Նույնիսկ Կուբայի մասին ուղղակի հիշատակումն է ստիպում մարդուն շփվել այրվող արևի, տաք ծովի և օվկիանոսի հորիզոնից այն կողմ ձգվող անվերջ սպիտակ լողափերի հետ: Իսկ Ազատության կղզին հեղափոխություն է, որն ավարտ չունի, և մարդիկ ժուժկալ են, ժպտերես, դրական և առատաձեռն, չնայած այն բոլոր դժվարություններին և դժվարություններին, որոնք նրանց հանդիպել են վերջին կես դարի ընթացքում:
Սնունդ Կուբայում
Կղզու պատմությունը լի է տարբեր իրադարձություններով, որոնք գլխիվայր շուռ են տվել նրա բոլոր մշակութային, էթնիկ և գաստրոնոմիական ավանդույթները: XV-XVI դարերում: իսպանացի գաղութարարները գործնականում բնաջնջեցին ամբողջ բնիկ բնակչությանը ՝ Արավակի խմբի հնդկացիներին և Կուբայում բնակվող սիբոնացիներին: Այսպիսով, արմատները կորան, որոնք կուբացիներն այլևս չկարողացան վերականգնել: Սուրճի և շաքարի տնկարկներում աշխատելու համար գաղութարարներին անհրաժեշտ էին ստրուկներ, որոնք բերվել էին կենտրոնական Աֆրիկայի երկրներից և Հարավային Ամերիկայից: Այսպես ծնվեցին Կուբայի նոր խոհարարական ավանդույթները: Իսպանիայից եկած ներգաղթյալները, որոնք կոչվում էին «gallego», ինչպես նաև Լուիզիանայից և Հայիթի կղզուց տեղափոխված ֆրանսիացիները և որոշ եվրոպական երկրներից ներգաղթյալները նպաստեցին «նոր» կուբայական խոհանոցի զարգացմանը: Արդյունքում աշխարհը ստացել է շատ գունեղ ու բազմազան մի երեւույթ, որը կոչվում է «Կուբայական խոհանոց»:
Բրինձը, լոբին, յուկան, գազարը, սոխը, խոզի միսը, հավը, ձուն և տարբեր մրգերը ամենահայտնի ուտելիքն են ինչպես կուբացի տնային տնտեսուհիների, այնպես էլ պաշտամունքային ռեստորանների խոհարարների խոհանոցներում: Օմարը, կրիան և ձուկը ավելի հաճախ հանդիպում են թանկարժեք հաստատությունների ճաշացանկում, բայց սուրճը պատրաստվում է հավասարապես ամենուր: Արժե նաև փորձել կուբայական հայտնի պաղպաղակը `ինչպես փողոցային տաղավարներում, այնպես էլ Հավանայի հայտնի« Կոպելիա »հաստատությունում, որը հայտնի է յուրաքանչյուր կուբացու:
Թոփ 10 կուբայական ուտեստներ
Աջյակո ապուր
Հաստ ու հարուստ աջիակո ապուրը հաճախ անվանում են կուբայական խոհանոցի բնորոշ նշանը: Նրա անունը գալիս է «ահի» բառից, որը Տայնո հնդկացիների լեզվով նշանակում է «տաք պղպեղ»: Եթե ցանկանում եք փորձել ապուրը, ընտրեք ռեստորան, որտեղ կուբացիներն իրենք են ճաշում: Այնտեղ ապուրն ավելի շատ նման կլինի իրականին, քանի որ ավանդաբար այն պատրաստում են կուբացի տնային տնտեսուհիները, ովքեր հավաքում են իրենց ընտանիքները Ամանորի ընթրիքի համար:
Ռոպա Վիժա
Այս կուբայական հայտնի ուտեստի անունը նշանակում է «հին հագուստ»: Տավարի մանրաթելերը ՝ շոգեխաշած մինչև փափուկ, իրոք հիշեցնում են փխրուն գործվածք, որը փշրվում է հպումից: Այս բաղադրատոմսը Կուբա են բերել Կանարյան կղզիներից ներգաղթյալները, որտեղ հայտնվել է Ռոպա Վիեխան ՝ շնորհիվ միջնադարյան Իսպանիայի գաղութարարների:
La caldosa ապուր
La Caldosa Thick Chicken Soup- ը ևս մեկ սրտանց ուտեստի տարբերակ է: «La caldosa» հատվածը կարող է լավ տրամադրություն հաղորդել ճանապարհորդին և նրան տալ այն ուժը, որն անհրաժեշտ է շարունակել քայլել Հավանայում կամ Տրինիդադում:
La Caldosa- ն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հավի դիակ, բանջարեղեն `կարտոֆիլ, քաղցր կարտոֆիլ, գազար, եգիպտացորեն և սոխ, մի փոքր ապխտած խոզապուխտ, ինչպես նաև մեծ քանակությամբ համեմունքներ և անուշաբույր խոտաբույսեր: Լա Կալդոսայի հիմնական համեմունքը օրեգանոն է: Ապուրը պատրաստվում է մաս -մաս կաթսաներում և շատ հաստ ուտեստ է, որը կարող է մենակ հանդես գալ և արժանիորեն լիարժեք ընթրիքը փոխարինել ափսեների փոփոխությամբ:
Կուբայական ռեստորաններում la caldosa- ն մատուցվում է փխրուն թարմ թխված հացով, կծու սոուսով և կիտրոնի հյութով, որը խորհուրդ է տրվում օգտագործելուց առաջ լցնել կաթսայի մեջ:
Լեչոն ասադո
Թքած տապակած խոզուկը ուտեստ է մեծ ընկերության կամ ընտանիքի համար, որը հաճախ պատրաստվում են արձակուրդներին և հանգստյան օրերին, երբ հնարավոր է հավաքվել հարազատների հետ: Բայց նույնիսկ սովորական զբոսաշրջիկը, ով միայնակ ճանապարհորդում է Ազատության կղզում, հնարավորություն ունի համտեսելու հանրաճանաչ ուտեստները: Դա անելու համար պարզապես քայլեք ցանկացած քաղաքի գլխավոր փողոցով և տեսեք սենդվիչ վաճառողին:Փափուկ բլիթի երկու կեսերի միջև կլինի խոզի պինդ կտոր ՝ հյութալի և կարմրավուն, թխած եփած:
Կոստիլիտաս
Հատուկ կծու մարինադի խոզի կողերը լավագույնս համտեսված են Վինալեսի հովտում ՝ Պինար դել Ռիո գավառում, որտեղ աճեցվում է աշխարհի լավագույն ծխախոտը: Հենց այնտեղ, պարզ գյուղական մասնավոր ռեստորաններում են պատրաստվում աշխարհի ամենահամեղ «կոսիլիտաները»:
Խոհարարության գաղտնիքը պարզ է. Կողերը մարինացվում են, իսկ հետո տապակվում կրակի վրա ՝ օգտագործելով հատուկ կծու սոուս: Նրա կազմը ավանդական է կուբայական խոհանոցի համար, սակայն յուրաքանչյուր ռեստորան իր համամասնությունները գաղտնի է պահում: Մարինադի բաղադրությունը ներառում է թթու նարնջի և կիտրոնի հյութ, համեմունքների փունջ, որը ներառում է պարտադիր օրեգանո, ինչպես նաև սխտոր և բուսական յուղ: Կողերը բուրավետ են և շատ ախորժելի, և որպես կողմնակի ուտեստ հյուրին առաջարկվում է ավանդական ուտեստ, որը կոչվում է «մավրեր և քրիստոնյաներ»:
Moros y cristianos
Որպես կողմնակի ուտեստ ՝ «մավրերը և քրիստոնյաները» ուղեկցում են Ազատության կղզու ռեստորաններում մատուցվող գրեթե բոլոր մսային ուտեստներին: Այսպիսով, ընդունված է անվանել սև լոբու և սպիտակ բրնձի խառնուրդ, որոնք առանձին եփվում են, բայց վերջում համակցված են, որպեսզի լոբին խառնվի բրնձի հատիկներին ՝ վերջիններիս տալով կարմրավուն շագանակագույն երանգ, բուրմունք և լոբու համ:.
Տոստոններ
Կուբայի բանանները ոչ պակաս հայտնի են, քան Ուկրաինայում խոզի ճարպը կամ Բելառուսում կարտոֆիլը: Ավելին, կուբացիներն օգտագործում են ոչ միայն քաղցր սորտեր: Բուսական բանանի տապակած շերտերը լիովին փոխարինում են կղզու բնակիչների մեր սիրած կարտոֆիլը:
Չիչարոնես
Չիչարոններ վաճառող փողոցային սննդի վաճառողները ձեզ կառաջարկեն արագ ուտել: Գնելով մի տոպրակ կուբայական արագ սննդի, դուք կարող եք համեղ ճզմել տապակած խոզի մսի կտորներով և միևնույն ժամանակ հագեցնել ձեր քաղցը հաջորդ մի քանի ժամվա ընթացքում..
Յուկա մոջո սոուսով
Կուբայական խոհարարական ծրագրի մեկ այլ հիթ նույնիսկ հնարավոր է անփորձ խոհարարների համար, բայց, այնուամենայնիվ, ավելի լավ է այն փորձել հատկապես պալադարներում. Այսպես են կոչվում Կուբայի մասնավոր ընտանեկան հաստատությունները, որտեղ սփռոցները կարող են անհասանելի լինել, բայց դուք կգտնեք ավելի էկզոտիկ: և հյուրընկալություն:
Մալանգան փշրվում է
Այս կուբայական ուտեստի պատրաստման երկու տարբերակ կա `ավանդական և երեխաների համար: Երկու դեպքում էլ այն հիմնված է մալանգայի հաստ պալարային ռիզոմների վրա, որը Կարիբյան ծովում տարածված արևադարձային բույս է: Մաքրված պալարները քերած են, խառնվում են ձվի և քերած սխտորի հետ, այնուհետև գդալով վերցնում փոքր կտորներ և տապակում:
