Նրանք, ովքեր որոշեցին այցելել «Բուլղարիան հանդիպում է աշխարհի ճաշակին» խոհարարական փառատոնին (մասնակիցները կփորձեն ավանդական բուլղարերենը և այլ երկրների ուտեստները, կտեսնեն գինի և ներկա կլինեն կենդանի համերգների), ձկան փառատոն (այստեղ կարող եք համտեսել ձկան ապուրներ, միդիա բրինձ, ֆետա պանրով գոբիներ) և միդիա և ձուկ փառատոն (Կավառնայում, որպես գաստրոնոմիկ միջոցառման շրջանակ, փայտե տաղավարներում այս ուտեստներից ճաշատեսակներ են պատրաստվում) կգտնեն «Ի՞նչ փորձել Բուլղարիայում» հարցի պատասխանը:
Սնունդ Բուլղարիայում
Բուլղարիայում միսը լայն տարածում ունի (այն շոգեխաշած և թխած է մետաղալարով կամ թքած), ձուկ (ծով և քաղցրահամ ջուր), բանջարեղեն (թարմ, թթու, թխած և շոգեխաշած բանջարեղեն), կանաչի (պահածոյացված և թարմ), կաթնամթերք, դեղաբույսեր եւ համեմունքներ պղպեղի, սխտորի, անանուխի, ուրցի եւ դափնու տերեւի տեսքով:
Ինչ վերաբերում է աղանդերին, զբոսաշրջիկները պետք է վայելեն շոկոլադե տորթ (գարաշ) և պաղպաղակ, որը խառնվում է մրգերի, ընկույզների, օշարակի և հարած սերուցքի (մելբա) հետ:
Պանդոկում կարող եք փորձել բուլղարական ուտեստներ (բացի հիմնական ուտեստներից, այստեղ կեսօրից մինչև երեկոյան 3 -ը առաջարկվում են բարդ ճաշեր ՝ առնվազն 3, 60 եվրո արժողությամբ) կամ ամսական (այս բուլղարական ռեստորանները հայտնի են վավերական ուտեստների հարուստ ընտրությամբ) -նրանց ճաշացանկը բաղկացած է 20-30 էջից. կարող եք ճաշել ամսականում ՝ 10-15 եվրոյով երկուսի համար):
Թոփ 10 բուլղարական ուտեստները
Շոպսկայի աղցան
Շոպսկայի աղցան
Շոպսկայի աղցանի հիմքը սոխն է, մաղադանոսը, վարունգը, պանիրը (սիրեն, ֆետա, ֆետա պանիր), բուլղարական պղպեղը, վարունգը, քացախը, ձիթապտուղը և ձիթապտղի յուղը: Կտրել կանաչին և բանջարեղենը և շաղ տալ քերած պանիրով: Ձիթապտղի յուղը օգտագործվում է որպես սոուս: Ֆետա պանրի, վարունգի և լոլիկի գունային սխեման խորհրդանշում է Բուլղարիայի դրոշը:
Շոպսկայի աղցանն արժե մոտ 2,56 եվրո և սովորաբար մատուցվում է սառեցված ՝ որպես կոնյակի հավելում:
Գյուվեչ
Gyuvech- ը մսային ուտեստ է, որը շոգեխաշած է կավե ամանի մեջ (հատուկ կաթսաներում) ՝ կոպիտ կտրատած բանջարեղենով և սխտորի ամբողջական մեխակներով: Hyuvech- ի պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ ձվի խառնուրդը լցնում ենք կաթսայի մեջ: Այս համեղ և հագեցնող ուտեստը խորհուրդ է տրվում ուտել ձմռան ցուրտ երեկոներին:
Կա նաև Գյևչի բուսակերների տարբերակ ՝ այն պարունակում է միայն բանջարեղեն (կարտոֆիլ, սմբուկ, ցուկկինի, գազար, լոբի և այլն), ձիթապտղի և արևածաղկի ձեթ:
Թարատոր
Թարատոր
Tarator- ը թթու կաթից կամ հեղուկ յոգուրտից պատրաստված սառը ապուր է (այլընտրանքը քացախով թթվածացված ջուրն է): Սովորաբար թարատորը համալրվում է սխտորով, վարունգով (թարմ բանջարեղենի փոխարեն, դաջողը կարելի է լրացնել կանաչ աղցանով), ընկույզով, խոտաբույսերով, ձիթապտղի յուղով և հատուկ համեմունքներով (վաճառվում է նախապես փաթեթավորված համեմունքների հավաքածու): Թարատորը մատուցվում է երկրորդ դասընթացից առաջ կամ միևնույն ժամանակ:
Չորբա
Չորբան հաստ տաք ապուր է, որի մեջ կվաս է լցվում և տեղադրվում են արմատային բանջարեղեն (պարտադիր բաղադրիչների թվում են լոլիկը և բուլղարական պղպեղը): Բոսաշրջիկներին խորհուրդ է տրվում փորձել չորբայի հետևյալ տեսակները.
- chorba լոբի (սա լոբիով ապուր է գազարով, լոլիկով, անանուխով, ուրցով և սոխով, իսկ երբեմն ՝ բեկոնով կամ երշիկով. chorba լոբին պատրաստվում է որպես ավանդական ուտեստ Սուրբ ննդյան նախօրեին);
- shkembe chorba (ապուրը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են մուրհակներ ՝ տավարի միս, խոզի կամ հորթի ստամոքս, ինչպես նաև կայնեն կամ չիլի պղպեղ, սխտոր և քացախ):
Կավարմա
Կավարման միս է (խոզի, հավի, գառան, գառան), որը համալրվում է համեմունքներով և սոխով: Երբ միսը եփվի, ճարպը ձեռք կբերի հաստ հետևողականություն, և ճարպը կդառնա նարնջագույն ՝ աղացած կարմիր պղպեղի շնորհիվ: Այս խառնուրդը տեղափոխվում է ոչխարի ստամոքս (նախկինում այն ենթարկվում է մանրակրկիտ մաքրման և լվացման գործընթացի) և տեղադրվում է մամլիչի տակ, որպեսզի ուտեստը ձևավորվի և կարծրանա: Օգտագործումից առաջ սառեցված կավարման կտրվում է միջին չափի շերտերի:
Սարմի
Սարմի
Սարմին մի տեսակ լցոնված կաղամբ է. Բուլղարացիներն այն հիմնականում ուտում են ամռանը: Մսի, բրնձի տեսքով լցոնումը (այն նախապես չի եփվում մինչև կեսը եփվի, բայց շոգեխաշած է աղացած մսի հետ), սարմի համար սոխը և համեմունքները փաթաթվում են խաղողի տերևների մեջ (ձմռանը սարին պատրաստվում է թթու տերևներից): Հաճախ մածունի սոուսը պապրիկայով մատուցվում է սարմիսով: Երբեմն գազարը, պանիրը, սնկերը և այլ բաղադրիչները սարմիսի մեջ են դրվում որպես միջուկ, կամ նույնիսկ պատրաստվում է բուսակերների ուտեստ:
Կապամա
Կապաման հայտնի ուտեստ է Բուլղարիայի հարավ -արևմուտքում: Խոհարարներն օգտագործում են մի քանի տեսակի միս (նապաստակ, հորթի միս, խոզի միս), սև և կարմիր պղպեղ, դափնու տերևներ, թթու կաղամբ, բրինձ և երշիկ «նադենիցա»: Կապաման դրվում է շերտերի մեջ և եփվում է ջեռոցում առնվազն 4-5 ժամ (որպես ուտեստ օգտագործվում է կավե մեծ թխում թերթ, որի կափարիչը պատրաստված է անթթխմոր խմորից): Կապամային հատուկ համ ու բույր հաղորդելու համար ճաշատեսակին ավելացրեք բուլղարական կարմիր գինի (1 բաժակ):
Բանիցա
Easterատկի, Սուրբ Christmasննդյան և Ամանորի տոնակատարությունները չեն կարող առանց բանիտայի: Բանիցա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է աղվափնջիկ խմորեղեն (մածուն, ջուր, ցորենի ալյուր, աղ և կարագ), կաղամբ, դդում, սպանախ, թրթնջուկ, երիտասարդ ճակնդեղի գագաթներ և այլ լցոնումներ: Խմորի բարակ թերթերը գլորվում և շարվում են տապակի մեջ պարուրաձև ձագուկով կամ հորիզոնական շերտերով:
Պատատնիկ
Պատատնիկ
Պատատնիկը հայտնի է Ռոդոպի լեռներում և պատրաստվում է ֆետա պանիրից և կարտոֆիլից: Տարբերեք մսի և նիհար patatnik- ի միջև, բայց դասական բաղադրատոմսը պարունակում է սոխ, պանիր, ձու, կարտոֆիլ, անանուխ, աղ, կարմիր պղպեղ, բուսական յուղ: Այս ուտեստը թխվում է ջեռոցում կամ տապակվում տապակի մեջ (այս դեպքում ուտեստը շրջվում է) մինչև փխրուն, համեղ ընդերքի ձևավորումը: Այս բուլղարական տապակը կարելի է զարդարել բանջարեղենով, թթվասերով, մածունով:
Յահնիա
Յահնիան շոգեխաշած է մեկ կամ տարբեր տեսակի բանջարեղենով, համեմունքներով և թանձր սոուսով: Հիմնական բաղադրիչները նախապես տապակված են, այնուհետև շերտերով դրվում են կաթսայի կամ կաթսայի մեջ (հաճախ ուտեստը եփվում է բաց կրակի վրա) և շոգեխաշվում իրենց հյութի մեջ կամ խաղողի չոր գինու հետ: Բուլղարական շոգեխաշելի դասական տեսակը հավի յագն է, բայց այս ուտեստը կարելի է պատրաստել նաև սոխի, լոբու կամ կարտոֆիլի հիման վրա:
