Այն զբոսաշրջիկները, ովքեր այցելում են Ստամբուլում սննդի միջազգային փառատոն, կպարզեն հարցի ճշգրիտ պատասխանը ՝ «Ի՞նչ փորձել Թուրքիայում»: Դե, դուք կկարողանաք վայելել փախլավա, հալվա և այլ ավանդական քաղցրավենիք ՝ այցելելով թուրքական հրուշակեղենի խանութներ և սուրճի խանութներ:
Թուրքիայում սնունդ
Թուրքիայում անտարբեր չեն լոբազգիների, տավարի, գառան (շատ մսային ուտեստներ են պատրաստվում թքում), թռչնամիս, ձուկ, հացահատիկային ապրանքներ, բանջարեղեն, հաց և ալյուրի ապրանքներ (բացի սպիտակ հացից, թուրքերը սիրում են հարթ փոսեր և կլոր տորթեր, շաղ տալու համար նրանք օգտագործում են քնջութի սերմեր):
Թուրքիայի հյուսիսային մասում խորհուրդ է տրվում փորձել ձկան ուտեստներ (փլավ համսայից), արևմտյան մասում ՝ նախուտեստներ (ուշադրություն դարձրեք «arnavut jigeri» - տապակած լյարդի վրա հիմնված ուտեստին), իսկ ափամերձ քաղաքներում ՝ խորոված ձուկ և տոլմա `միդիայի ավելացումով: Թուրքիայում խմիչքներից սիրված են սուրճը, թեյը, այրանը:
Բացի Թուրքիայի դասական ռեստորաններից, արժե փորձել տեղական ուտեստներ այնպիսի հաստատություններում, ինչպիսիք են քյաբաբչին (նրանք, ովքեր ցանկանում են քյաբաբ փորձել, որոնցից ավելի քան 20 տեսակ կա, և մսային ուտեստներ), չորբաջի (որտեղ հյուրերին հիմնականում ապուրներով են վերաբերվում) և որոշ խորտիկներ), լոկանտներ (դրանք մի տեսակ սրճարան-ճաշարաններ են, որտեղ թուրքական ուտեստները նախապես պատրաստվում են. դրանք չեն սառչում, քանի որ դրանք կանգնած են երկաթե սկուտեղներում):
Թոփ 10 թուրքական ուտեստներ
Քյաբաբ
Քյաբաբ
Քյաբաբը արևելյան շիշ քյաբաբ է, որի պատրաստման համար վերցվում է միս (առավել հաճախ գառան): Traանապարհորդներին խորհուրդ է տրվում փորձել ադանա քյաբաբ - այս ուտեստի մեջ գառան աղացած միսը կապում են լայն շամփուրի վրա և եփում բաց կրակի վրա: Նիհար պիտայի հացը, կիտրոնի շերտերն ու աղցանը, որոնց ավելանում են կանաչին և թթու սոխը, կատարյալ են ադանա քյաբաբի համար:
Բոլորը պետք է փորձեն դոներ քյաբաբ. Այն պատրաստված է տավարի խոշոր կտորներից `ուղղահայաց շամփուրի վրա: Պատրաստի միսը կտրվում է բարակ շերտերի մեջ և դրվում թարմ թխված հացի վրա (ավելացվում են թթու բանջարեղեն, թարմ լոլիկ, հազար և սոուս):
Կեֆտե
Կեֆտե
Կեֆտեն ուտեստ է հարթ կոտլետների տեսքով (դրանք տապակվում են գրիլի վրա), որի համար աղացած միսը ստացվում է տավարի և գառան ոլորված մսից: Աղացած միսը համեմված է համեմունքներով և սոխով: Կեֆտան զարդարված է պապրիկայի մածուկով, խոտաբույսերով աղցանով և թթու քաղցր սոխով:
Կեֆտայի մոտ 290 տեսակ կա, որոնցից հետաքրքիր են հետևյալները.
- դալյան կեֆտե (աղացած միսը օգտագործվում է գլան պատրաստելու համար, իսկ միջուկը պատրաստվում է գազարից, ոլոռից և խաշած ձվերից. ուտեստը պատրաստվում է ջեռոցում);
- kuru kefte (տապակած կոտլետները պատրաստվում են աղացած մսից ՝ մաղադանոսով, պղպեղով, կարագի սերմերով, սխտորով);
- izmir kefte (գրիլի վրա տապակված kuru kefte- ն տեղադրվում է կաթսայի մեջ և տեղադրվում է ջեռոցում կամ ջեռոցում ՝ լոլիկով, կարտոֆիլով և կանաչ պղպեղով ուտեստը ավելացնելուց հետո);
- խարբերդ քեֆտե (սա ուտեստ է մանրացված ցորենի, ռեհան, աղացած միսի, սոխի, մաղադանոսի փոքր գնդակների տեսքով, լցված սոուսով, որը ներառում է յուղ, լոլիկ և կարմիր պղպեղի մածուկ):
Չորբասի
Չորբասի
Չորբասին թուրքական ապուրներ են: Թուրքիայում չպետք է անտեսել merjimek chorbasy (դա խյուս ապուր է, որը ներառում է սոխ, գազար, նարնջի ոսպ, կարմիր պղպեղ), ishkembe chorbasy (ապուրի հիմնական բաղադրիչը, որը եփվում է առնվազն 4 ժամ, ոչխարի ընդերքն է):), գերակշռում է chorbasy (տոմատի ապուր), tarhana chorbasy (սերուցքային ապուրը պատրաստվում է թարանի փոշուց `չորացրած խառնուրդ, որի մեջ խմորիչ, ալյուր, լոլիկ, յոգուրտ և համեմունքներ են դրված):
Կոկորեչ
Կոկորեչ
Kokorech- ը տապի վրա հիմնված ուտեստ է: Գառնուկի սիրտը, երիկամները, թոքերը և այլ ենթամթերքներ տեղադրվում են աղիքի մեջ և տապակվում ռեստորաններում և փողոցային սրճարաններում `թքած կամ էլեկտրական բուրգով: Նախքան ափսեի մեջ կոկորեչը մատուցելը, տափակ հացի վրա կամ փխրուն բլիթի մեջ այն մանր կտրատված է, լրացվում է համեմունքներով (ուրց, պղպեղ) և բանջարեղենով, մասնավորապես ՝ լոլիկով, կանաչ պղպեղով կամ թթու վարունգով:Կոկորեչի ուտեստի համար հարմար ըմպելիք (դրա նվազագույն արժեքը 1.42 դոլար է) այրանն է: Հազվադեպ կարելի է ռեստորանի ճաշացանկում գտնել կոկորեց, բայց Անթալիայում այս ուտեստի համար պետք է փնտրել «Sampiyon kokorec»:
Փլավ
Փլավ
Սղոցի հիմնական բաղադրիչը թուզն է: Թուրքական փլավին հաճախ ավելացնում են այլ ապրանքներ (հավի լյարդ, սնկով, բլղուր, նուշ, գետնանուշ, եգիպտացորենի խաշած հատիկներ), որոնք բնորոշ չեն ավանդական փլավին: Այսպիսով, արժե փլավ փորձել տապակած արիշտա կամ փլավ սիսեռով: Նրանց, ովքեր կհանգստանան Թուրքիայի ափամերձ քաղաքներում, խորհուրդ է տրվում ձկնով, ծովախեցգետիններով կամ միդներով փլավ փնտրել սննդի օբյեկտների ճաշացանկում:
Կան նաև փլավի բուսակեր տեսակներ, օրինակ ՝ Էգե Ուսուլու Սեբզելի Փիլավ: Էգեյան ծովի բանջարեղենային այս փլավը կարելի է վայելել Իզմիրում, Ֆեթհիյեում, Մարմարիսում, Բոդրումում:
Բալիկ էկմեկ
Բալիկ էկմեկ
Balyk ekmek- ը Ստամբուլի ձկան արագ սնունդ է: Էմինենու հրապարակում բոլորը կարող են բուլկի գնել սոխով, հազարով, թթու գազարով և պղպեղով և Բոսֆորում բռնած խորոված ձուկով (այս ամենը շաղ են տալիս կիտրոնի հյութով և վաճառում օսմանյան նավերից, որոնց կողքին կան աթոռներ և սեղաններ) …
Balik ekmek- ն արժե մոտ 2 դոլար (որքան հեռու է նավամատույցից, այնքան էժան է այս թուրքական սենդվիչը):
Բորեկ
Բորեկ
Borek- ը ներկայացված է թխվածքաբլիթի տեսքով, որը կարելի է համտեսել Ստամբուլի ցանկացած թաղամասում (ամենուր այլ կերպ է պատրաստվում): Այս կարկանդակի պատրաստման համար վերցվում է ամենալավ շերտավոր խմորը, իսկ լցոնման համար `պանիր, սպանախ, կարտոֆիլ, հավ կամ միս: Բորեկը հաճախ նախաճաշին ուտում են թեյի կամ սուրճի հետ միասին, և դուք կարող եք գնել այս շերտով տորթը առնվազն 1,15 դոլարով: Խորհուրդ. Մսով բորեկը ճարպոտ է, ուստի ավելի լավ է այն ուտել այրանով:
Լահմաջուն
Լահմաջուն
Լահմաջունը թուրքական պիցցա է: Այն եփելու համար խմորը բարակ գլորեք և լցրեք խոտաբույսերով և բուլղարական պղպեղով կամ աղացած միսով (տավարի / գառան) և լոլիկով: Լահմաջունը մատուցվում է մաղադանոսով և կիտրոնով: Հարկ է նշել, որ թուրքական պիցցայի շատ բարակ լինելու պատճառով այն կարելի է գլորել գլորում և լցոնել խոտաբույսերով և քաղցր պղպեղի աղցանով:
Դուք կարող եք լահմաջուն գնել պիդեջիում կամ ճաշարաններում առնվազն $ 1, 15 -ով:
Դոնդուրմա
Դոնդուրմա
Դոնդուրման մածուցիկ, մաստակի նման պաղպաղակ է (պարունակում է մաստիկ, այծի կաթ, շաքար և սալեպ): Դոնդուրմա կարելի է գնել վաֆլի բաժակով ՝ փողոցի սայլակից կամ հատուկ սրճարանում, որը մասնագիտացած է դոնդուրմա վաճառելիս (տաք քաղցր հալվան հաճախ լրացնում է քաղցրությունը): Դոնուրմայի նվազագույն արժեքը 1.42 դոլար է:
Հարկ է նշել, որ պաղպաղակի առևտրականները հաճախորդների համար ամբողջ ներկայացումներ են խաղում (նրանք ծաղրում են նրանց ՝ երկար ձողերով քաղցրությունը բարձրացնելով բարձրության վրա, այնուհետև նորից իջեցնելով սայլի մեջ տեղադրված բաց տարայի մեջ):
Սահմանափակել
Սահմանափակել
Simit- ը թուրքական տուփ է, որը կատարյալ է նախուտեստի ընթացքում նախուտեստի համար և ձեր առավոտյան թեյը լրացնելու համար: Simit- ը վաճառվում է կարմիր սայլերից, իսկ որոշ դեպքերում այն կարելի է ձեռք բերել նաև առևտրական տղաներից: Սիմիտ պատրաստելու համար օգտագործվում են խմորիչ խմոր, մելասա և քնջութի սերմեր: Երբեմն կարող եք գտնել պանիր կամ քաղցր բաղադրիչներով լցոնված սիմիտ: Դուք կարող եք սիմիտ գնել 0, 30 դոլարով:
