Տեղյակ լինելու համար, թե ինչ արժե փորձել Կիպրոսում, զբոսաշրջիկներին խորհուրդ է տրվում ուղևորություն կազմակերպել Շոկոլադի շաբաթվա համար (քաղցր ատամը հիացած կլինի ամբողջ շոկոլադով `պաղպաղակով, տորթերով, խմիչքներով և շոկոլադե շատրվանով, որտեղ կարող եք թաթախել): մրգեր), գինու փառատոն (բացի գինու համտեսից, կիպրական քաղցրավենիքից և ուտեստներից, հյուրերը կլսեն երգեր և կդիտեն ստեղծագործական խմբերի կատարումներ), կիպրոսյան Fiesta գաստրոնոմիական փառատոնը (սննդի, գարեջրի և գինու ընկերությունների արտադրանքը ենթակա է համտեսի) Լիմասոլում, ելակի փառատոն Դերինյա գյուղում (բոլորը կկարողանան վայելել ելակի հիման վրա քաղցրավենիք և ըմպելիքներ), Անաստիրա գյուղի Պաստելի փառատոնը (հյուրերը կփորձեն կիպրական քաղցր Պաստելին, որը պատրաստված է կարոբի հիմքով սիրոպ). Բացի այդ, արժե գնալ Աֆինենու գյուղ, որտեղ գտնվում է Մեսարկա գործարանը, և կարող եք վայելել անարի և հալումի պանիրներ:
Սնունդ Կիպրոսում
Կիպրոսում գերիշխում է միջերկրածովյան խոհանոցը. Այստեղ ուտում են միս, բանջարեղեն, ծովամթերք: Մարինացված, խորոված կամ շոգեխաշած գինու ութոտնուկը հատկապես բարձր է գնահատվում Կիպրոսում: Կիպրոսի ուտեստների մեծ մասը մատուցվում է տարբեր սոուսներով.
- տահինի (սոուսը պատրաստվում է կիտրոնի հյութից, քնջութի սերմերից և համեմունքներից);
- ձաձիկի (մի փոքր թթու համով յոգուրտի հաստ սոուս, որին ավելացվում են սխտոր, անանուխ և քերած թթու);
- taramasalata (յուղալի սոուս ՝ պատրաստված ձիթապտղի յուղից, ապխտած ձկան խավիար և կարտոֆիլի պյուրե):
Կիպրոսի լավագույն 10 ուտեստները
Meze
Meze
Meze- ը մակարոնեղենից, սոուսներից, կանաչ ձիթապտուղներից, սեւ ձիթապտուղներից, ծովամթերքից կամ միսից պատրաստված նախուտեստ է (ընդհանուր բաղադրիչները ՝ 15-20): Մեզի համար նախատեսված ռեստորանում (կա միս կոտլետներից, երշիկից և քյաբաբից ՝ տավարի, հավի և գառան մսի վրա, և ծովախեցգետիններով, միդիաներով, ծովախեցգետիններով, ութոտնուկով ձկներ. մատուցել ապերիտիվ - կիպրական անիսոնով օղի ուզո, ինչպես նաև լոբու մուսս, բանջարեղենային աղցաններ, պանիր, կռուտոններ, պիտուաներ: Wantանկանում եք ծանոթանալ կիպրական մեզի հետ: Պատրաստվեք փոքրիկ խոհարարական շոուի (որոշ ռեստորաններում մատուցողները գեղարվեստական հպումով կատարում են ճաշատեսակների փոփոխություն): Մեզի միջին արժեքը 20-25 եվրո է:
Ստիֆադո
Stifado- ն տավարի, հավի կամ նապաստակի վրա հիմնված ուտեստ է: Տապակած մեծ խորանարդի միսը համեմվում է համեմունքներով, դրան ավելացվում է կարմիր գինի, բանջարեղեն և սոխ (սովորաբար սոխը չի կտրվում, այլ ամբողջությամբ ավելացվում է) և շոգեխաշվում 2-2,5 ժամ: Stifado- ն մատուցելու համար օգտագործվում է խորը ափսե (դրա ավանդական զարդը բրինձն է): Դուք կարող եք փորձել Stifado- ն Կիպրոսում 12 եվրոյով:
Կլեֆտիկո
Կլեֆտիկո
Կլեֆտիկոն միս է, որը թխում են կավե վառարանում (այլընտրանք ՝ վառարան): Երիտասարդ գառան / գառան բարկանում է մինչև բուրավետ և փափուկ դառնալը: Կլեֆտիկոյով մատուցվում են սխտոր, պղպեղ, սոխ, թխած կարտոֆիլ կամ թխած բանջարեղեն: Մեկ այլ հավելում ՝ կիտրոնն է. Հարկավոր է դրանից քամած հյութը լցնել մսի վրա: Wantանկանում եք փորձել թարմ kleftiko: Պատվիրեք այն ուշ երեկոյան:
Այս ուտեստի մի մասը զբոսաշրջիկներին կարժենա մոտ 10 եվրո: Ամեն դեպքում, կլեֆտիկոն ավելի լավ է փորձել գյուղերում, օրինակ ՝ Ֆիկարդու գյուղում (Նիկոսիայից 40 կմ հեռավորության վրա է):
Սուվլակի
Սուվլակի - կիպրական քյաբաբ. Դրանք պատրաստված են հավից, գառից կամ խոզի մսից (դրանք կարող եք փորձել 15 եվրոյով): Մինչև կրակի վրա եփելը միսը չի մարինացվում (այն համեմված է աղով և օրեգանոյով), ուստի մի փոքր չոր կստացվի: Սուվլակին մատուցվում է սեղանին ՝ նախապես համեմված կիտրոնի հյութով, տարբեր սոուսների հետ միասին, ինչպես նաև հալումի (խորոված պանիր) և գեղջուկ աղցան կամ կոպիտ թակած բանջարեղեն:
Մուսակա
Moussaka- ն մսի (գառան կամ խոզի), լոլիկի և սմբուկի տապակ է, որը լցվում է բեշամելի սոուսով:Հաճախ մուսակա եփում են ցուկկինիով, սնկով, քերած պանիրով և կարտոֆիլով (բոլոր բաղադրիչները նախապես տապակված են յուղի մեջ, այնուհետև շերտերով շարված են բորբոսում) 60 րոպե ջեռոցում: Այս ուտեստի 1 բաժինը Կիպրոսի ռեստորանների այցելուներին կարժենա 13-15 եվրո:
Տրահանայի ապուր
Տրահանայի ապուր
Յուրահատուկ տրահան ապուրը պատրաստվում է այծի կաթի, հավի մսի և պուրգուրի հացահատիկի հիման վրա (այն ստացվում է ցորենի հատուկ տեսակից, որը աճում է միայն Կիպրոսի հողի վրա): Բացի այդ, սխտորի, անանուխի եւ կրաքարի հյութը ավելացվում է տրահանայի մեջ: Խոհարարության գործընթացում ուտեստը նման է սեմալինի հաստ շիլայի. Սառեցված զանգվածից երշիկ են ձևավորվում, որոնք հետագայում չորանում են: Երշիկեղեն լցնելու համար (դրանք մատուցելուց առաջ հարկավոր է եռացրած ջուր լցնել դրանց վրա) օգտագործել յոգուրտ: Վրան քերած պանիր ցանել:
Կեֆտեդես
Կեֆտեդները կիպրոսյան երկարավուն կոլոլակներ են ՝ պատրաստված մսից (խոզի, տավարի) և կծու խոտաբույսեր (այն կազմում է աղացած մսի գրեթե 50% -ը), ինչը ճաշակին տալիս է թարմ համ: Կեֆտեդեսը տապակվում է յուղի մեջ մինչև դարչնագույն:
Կեֆտեդների (սեղանին կարող են լինել սառը, տաքացվող կամ թարմ տապակած կոլոլակներ) հավելումը ՝ ձացիկի սոուս, ինչպես նաև լոլիկ, վարունգ և կարտոֆիլ ֆրի:
Լուկումադես
Լուկումադես
Lucumades- ը աղանդեր է խմորիչ խմորով բլիթների տեսքով (հաճախ խմորին ավելանում են խնձոր կամ պանիր): Նրանք տապակվում են յուղի մեջ, մինչև ձեռք բերեն ոսկե գույնի գեղեցիկ երանգ: Կիպրական լուկումադները լցվում են մեղրի օշարակով և ցանում դարչինով և ընկույզով / քնջութի սերմերով: Սրճարաններում շոկոլադ կամ պաղպաղակ հաճախ մատուցում են լյուկումադներով: Դուք կարող եք գնել այս աղանդերը փողոցում `այն փաթեթավորված կլինի թղթե տոպրակի կամ ստվարաթղթե տուփի մեջ:
Տոլմադներ
Դոլմադեսը կաղամբի գլանների նախատիպն է. Կիպրոսում կաղամբի փոքր գլանափաթեթները (պատրաստված են միսից և բրնձից, որոշ ընտանիքներում խաղողի տերևները լցնում են միայն սամիթով, օրեգանոյով, ուրցով և սոճով) փաթաթում են խաղողի տերևների մեջ և լցնում կիտրոնով: օգտագործելուց առաջ հյութ: Դուք կարող եք տոլմադներ փորձել 12 եվրոյով:
Սուզուկակյա
Սուզուկակիան այն մթերքն է, որը սեր է շահել մսի սիրահարների շրջանում: Խոզի և աղացած տավարի մսից, սխտորից, կարագի սերմերից, ձուից, սոխից, պղպեղից, ձևավորվում են գնդակներ, որոնք տապակվում են յուղի մեջ: Սխտոր-տոմատի սոուսը մատուցվում է սուզուկակիի հետ, դրան ավելացվում է նաև մաղադանոս: Կոլոլակի մի բաժինը կարժենա 10 եվրո 1 անձի համար:
