Կովկասյան խոհանոցն ունի արտասովոր համ ու բույր: Կովկասյան խոհանոցը լայն հասկացություն է, որը ներառում է ոչ միայն վրացական, ադրբեջանական և հայկական ուտեստներ, այլ նաև Հյուսիսային Կովկասի ժողովուրդների (աբխազներ, օսեր, նոգայներ, կարաչայներ, դաղստանցիներ և այլք) խոհարարական հաճույքները:
Սնունդ Կովկասում
Կովկասում ապրող յուրաքանչյուր ժողովուրդ ունի իր նախընտրած ուտեստները, օրինակ ՝ աբխազական խոհանոցում բուսակերների ուտեստները շատ տարածված են, քանի որ տեղի բնակչության սննդակարգը բաղկացած է մրգերից, բանջարեղենից, սեխից, մեղրից, ընկույզից, կաթնամթերքից, համեմունքներից (թարմ դեղաբույսեր վայրի սխտոր, cilantro, ռեհան, անանուխ և այլ խոտաբույսեր):
Հյուսիսային Կովկասի լեռնային շրջանների բնակիչները ուտում են այծի, գառան, ավելի հազվադեպ ՝ թռչնամիս և տավարի միս. Նրանք սովորաբար իրենց ուտեստները պատրաստում են 1 օր: Նրանց սննդակարգը ոչ միայն միս է, այլև կաթնամթերք, հացահատիկ, բանջարեղեն և մրգեր:
Կովկասում հանգստանալիս պետք է փորձել շիշ քյաբաբ, չախոխբիլի, խարչո, լոբիո, լյուլիա-քյաբաբ, խաչապուրի, պանրի ափսե (ապխտած չեչիլ պանիր, ֆետա պանիր, սուլուգունի, չեչիլ «արիշտա»), տկեմալի սոուս և աջիկա, ձուկ և ծովամթերք ուտեստներ (տապակած մսաղաց, սոճու ձագ, կաղին, իշխան, ռապան փլավ, միդայի աղցան, տապակած ծովախեցգետին):
Կովկասյան խոհանոցը հատկապես դուր կգա կծու ուտեստներ նախընտրող գուրմաններին. Կովկասում նրանք սիրում են սնունդ համեմել այնպիսի համեմունքներով, ինչպիսիք են սունելի գայլուկը, քրքումը, մեխակը, համեմը, ինչպես նաև այն շաղ տալ սեղանի կամ գինու քացախի հետ (սա մսային ուտեստներին հատուկ է տալիս բուրմունք):
Ինչ վերաբերում է քաղցր ատամ ունեցողներին, ապա նրանք պետք է փորձեն փախլավա, կոզինակի, թուրմ, սորբետ, շողոքորթ ընկույզ:
Որտե՞ղ ուտել Կովկասում: Ձեր ծառայության մեջ.
- սրճարաններ և ռեստորաններ;
- պիցցերիաներ և տրատորիաներ;
- բիստրոներ և ճաշարաններ:
Խմիչքներ Կովկասում
Կովկասում հանրաճանաչ ըմպելիքներն են թեյը ՝ լեռնային խոտաբույսերով, այրանով, թանով, չաչայով (խաղողից պատրաստված ալկոհոլային խմիչք), գինի և կոնյակ:
Կովկասյան գինիները հայտնի են իրենց բարձր որակով, իսկ տեղի բնակիչների համար գինին ճաշի կարևոր մասն է, առողջության և երկարակեցության աղբյուր:
Գաստրոնոմիկ տուր դեպի Կովկաս
Gourmets- ը կարող է մեկնել շրջագայության, որը ներառում է Հյուսիսային Օսիայի լեռներում մսային նրբությունների համտեսում: Arrivalամանումից հետո ձեզ կհանգրվանեն լեռնային գյուղերից մեկում (Ախսաու, zhինագա, Դարգավս, Օդոլա), և մի քանի օր ուրախ կլինեք խմել թարմ կաթ ՝ անուշաբույր և թարմ տնական հացի խայթոցով, զբոսնել մարգագետիններում, զբոսնել յակերով և ձիերով, այցելել ազգագրական գյուղերի տներ, որոնց տերերը ձեզ հյուրասիրելու են օսական կարկանդակներ և այլ ազգային ուտեստներ (ցանկության դեպքում կարող եք սովորել կարագ և կեֆիր պատրաստել):
Դուք կարող եք ծանոթանալ լեռնային խոհանոցին, որը հայտնի է իր մսային ուտեստներով, մեկնելով Կաբարդինո -Բալկարիա. Ճանապարհորդության կազմակերպիչները ձեզ կտանեն սրճարաններ և ռեստորաններ, որտեղ ձեզ կերակրելու են ազգային ամենահամեղ ուտեստները (շուրպա, շաշլիկ, խիչինի):
Կովկաս գաստրոնոմիկ շրջագայության մեկնելը հիանալի հնարավորություն է համտեսելու կովկասյան խոհանոցի համեղ և բազմազան ուտեստները:
