Շվեդիան Աստրիդ Լինդգրենի բոլոր երեխաներից լավ սնվող սիրելին է ՝ Կառլսոնը, աշխարհում ամենաանվտանգ Volvo մեքենան, ABBA քառյակի ամանորյա մշտական հիթը և ամենամյա Նոբելյան մրցանակը, որը նշում է մարդկանց ակնառու ներդրումը մարդկության պատմության մեջ տարբեր ոլորտներում: գիտության և արվեստի.
Tourբոսաշրջիկները պատրաստակամորեն գնում են Շվեդիա. Երկիրն ունի հսկայական բնական ռեսուրսներ և ճարտարապետական տեսարժան վայրեր, իսկ շրջագայությունները հարուստ են և բազմազան:
Վաղ թե ուշ ցանկացած ճանապարհորդ հայտնվում է սրճարանում կամ ռեստորանում, ուսումնասիրում է ճաշացանկը և որոշում, թե ինչ փորձել: Շվեդիայում կան որոշ տարածաշրջանային տարբերություններ խոհարարական ավանդույթների մեջ, բայց ընդհանուր առմամբ դրա խոհանոցը պարզ է և որակյալ:
Շվեդները լայնորեն օգտագործում են բնության նվերները, և նրանց սննդակարգը հիմնված է բնական և օրգանական արտադրանքի վրա: Տեղական խոհանոցը հաճախ պատրաստվում է վայրի կենդանիների միսից ՝ եղնիկի, եղնիկի կամ որսի, ինչպես նաև վայրի ձկների, որոնք որսացել են ինչպես ծովում, այնպես էլ բազմաթիվ գետերում և լճերում: Շվեդ տնային տնտեսուհիները ապուրներ են պատրաստում մսի թունդ արգանակների վրա ՝ արմատային բանջարեղենի և հատիկեղենի հավելումով, և վայելում են ավանդական աղանդեր և տնական հաց թխելը: Մուրաբաներն ու պահածոները պատրաստվում են վայրի հատապտուղներից և օգտագործվում են քաղցր և թթու սոուսների համար `վայրի կենդանիների մսից պատրաստված ուտեստների համար:
Թոփ 10 շվեդական ուտեստներ
Գերլարում
Նույնիսկ շվեդական իրականությունից շատ հեռու մարդը կարող էր լսել «surströmmin» - շվեդական հայտնի ուտեստի մասին, որը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնում: Պահածոյացված թթու ծովատառեխը հեշտությամբ բաժանում է բոլոր նրանց, ովքեր փորձել են այն երկու ճամբարի `անվերապահ երկրպագուների և եռանդուն հակառակորդների: Երկրորդ խումբը հաճախ ընկնում է պահածոյը բացելու փուլում. Հոտը, որը արտանետում է շվեդական բրենդավորված խորտիկ, բառացիորեն տապալում է բարոյապես անպատրաստ ճաշակողը:
«Surströmmin»-ը պատրաստվում է գարնանային որսի միջին բալթյան ծովատառեխից, որը ենթարկվում է աղակալման և խմորման գործընթացին: Նույնիսկ այն բանից հետո, երբ ձուկը փաթեթավորվում է, այն շարունակում է խմորվել, և, հետևաբար, փքված տարաները Surströmming- ի նորմ են:
Նրբաճաշակությունը մատուցվում է հացի ամենաբարակ կտորի վրա ՝ քսած կարագով: Mondովատառեխին ավելանում են նուշ կարտոֆիլն ու թակած սոխը, իսկ հացը գլորվում է գլանափաթեթի պես: Շվեդիայի հյուսիսային շրջաններում սենդվիչը համեմված է այծի պանիրի առատաձեռն շերտով, սակայն այս մեկնաբանությունը հարավցիներին թերահավատ ժպիտ է առաջացնում:
Եթե որոշեք ռիսկի դիմել և փորձել surströmmin, ամառվա վերջին գնացեք Շվեդիա, երբ գարնանային որսի պատրաստի արտադրանքը սկսում է վաճառվել:
Գրավլաքս
Եթե ֆերմենտացված ծովատառեխի գաղափարը տպավորիչ չէ, փորձեք շվեդական gravlax կոչվող կծու ձուկը: Հյուսիսային Եվրոպայի երկրների համար դասական, նախուտեստը սովորաբար պատրաստվում է սաղմոնի ձկներից: Սաղմոնի կամ իշխանի ֆիլեն քսում են կոպիտ ծովի աղի, սև պղպեղի, շաքարի և մանր կտրատած սամիթի խառնուրդով: Հաճախ կոնյակը, կոնյակն ու նույնիսկ կալվադոն հայտնվում են բաղադրատոմսում. Ձկները ուղարկվում են բուրմունքներով ներծծված, աղով և խմորվում 3-4 օր զով տեղում:
Շվեդական ռեստորաններում գրավլաքսը մատուցվում է տարեկանի կենացի վրա `կապարով, կիտրոնով և խոտաբույսերի կարագով: Հաճախ խոհարարը որպես շեշտ ավելացնում է սամիթ-մանանեխի սոուս: Մատուցման մեկ այլ հետաքրքիր տարբերակ է գրավլաքսի կտորները, որոնք ուղեկցվում են օձաձուկով և կանաչ աղցանով:
Räksmörgås
Շվեդական խոհանոցի սենդվիչ ավանդույթները ծագել են հեռավոր 15 -րդ դարում, երբ աղքատները, ովքեր պարագաներ չունեին, ափսեի փոխարեն օգտագործում էին հացի կտորներ: Պարզ սնունդ դրվեց նրանց վրա և կերավ: Սառը նախուտեստների այս մատուցումն այսօր նույնքան տարածված է, որքան հին օրերին, և, օրինակ, սկագենի կենացը հաճախ առաջարկվում է Շվեդիայի սրճարաններում և ռեստորաններում ՝ որպես հիմնական ուտեստի նախերգանք:
Վերնագրում նշված ՝ «Rexmergos» - ը սենդվիչի տեսակ է, որը ծովախեցգետիններով կենաց է: Afովամթերքը խառնվում է մանր կտրատած ձվի, վարունգի, լոլիկի և աղցանի կանաչի հետ և համեմված է մայոնեզով: Պատրաստի խառնուրդը քսում են տարեկանի տոստի վրա, իսկ նախուտեստը զարդարում են խավիարի սոուսով, որը պատրաստված է սամիթ և թթվասերի հավելումով:
Smörgåstårta
Շվեդները օրիգինալ և բարդ խորտիկների հիանալի վարպետներ են, և «smörgostort» սենդվիչ տորթը դրա վառ հաստատումն է: Տոստի վրա պատրաստված պարզ սենդվիչները այնքան ձանձրալի են, ուստի շվեդ խոհարարները հին ավանդույթների նոր մեկնաբանությամբ են հանդես եկել:
Սենդվիչ տորթը շերտավոր հաց է ՝ կտրված կեղևներով, որոնց միջև թունա, ծովախեցգետին, միս, ձու, քերած կամ մանր կտրատած թարմ բանջարեղեն տեղադրվում են ցանկացած հերթականությամբ և համադրությամբ: Միջուկը առատորեն պատված է թթվասերով, մայոնեզով կամ սերուցքով: Smörgåstårta- ի վերևն ու կողքերը մանրազնին զարդարված են գեղեցիկ թակած բանջարեղենի կտորներով և խոտաբույսերով, իսկ «տորթը» խոհարարական արվեստի իսկական կտոր է: Այն մատուցվում է որպես սառը խորտիկ, չնայած որ բավականին հարմար է որպես լրիվ ճաշի տարբերակ, հատկապես եթե միջուկի մեջ միս կա:
Srtsoppa
Հինգշաբթի օրերին սիսեռով ապուրը ընտանեկան սովորույթ է Շվեդիայում: Կաթոլիկները այն պատրաստում էին ուտելու նախքան արագ ուրբաթը, և խոհարարական ավանդույթն այնքան ամուր է արմատավորված, որ այն առկա է ժամանակակից շվեդների կյանքում:
Շվեդական ոլոռի ապուրի տարբերակիչ առանձնահատկությունը դրա հաստությունն է: Srtsoppa- ն ավելի շատ նման է սիսեռի շիլայի, և գդալ բառացիորեն դրա մեջ է: Ապուրը եռում են նախօրեին, այնպես որ թրմում են, իսկ համը բացահայտում լիարժեք: Այս հայտնի ուտեստը կարող եք փորձել Շվեդիայի ցանկացած սրճարանում և ռեստորանում: Ապուրը համեմված է մանանեխով և մատուցվում է տարեկանի հացով: Ավանդաբար հինգշաբթի ճաշի ճաշացանկը համալրվում է թխվածքաբլիթի մուրաբայով բլիթներով:
Պալտ
Շվեդական «վերարկուները» (շեշտը դնում է առաջին վանկի վրա) տարբեր բաղադրիչներով կարտոֆիլի պելմենիներ են, որոնք յուրովի են պատրաստվում երկրի հարավում և հյուսիսում:
Մի անգամ գյուղացիները փորձում էին առավելագույնս օգտագործել իրենց կողմից աճեցվող ցանկացած արտադրանք, և նրանք օգտագործում էին ոչ միայն միս, այլև արյուն, բեկոն և ենթամթերք: Բլոդպալտները հյուսիսային Շվեդիայում պատրաստվում են ալյուրի և կարտոֆիլի պյուրեի հետ խառնված կենդանիների արյունից: Խմորից բլիթներ են ձևավորվում, որոնք եփում և մատուցում են տապակած մսով: Հարավցիները նախընտրում են ալյուրով կարտոֆիլի հում խմորը: Մսի կամ աղացած մի կտոր տեղադրվում է նման «բաճկոնների» մեջ և մատուցվում է լորենու մուրաբայով:
Կա նաեւ ուտեստի «բուսակեր» ենթատեսակ, երբ պելմենները բաղկացած են միայն կարտոֆիլից եւ ալյուրից: Դրանք կոչվում են «հարթ ճաշակներ» և ճաշակի մեջ համտեսված են կարագով:
Köttbullar
Հիշում եք, թե որն էր Կառլսոնի ամենասիրած ուտեստը: Suծիր ոչ թե ջեմ, եթե այդպես էիր կարծում: Չափավոր լավ սնված հերոսը նախընտրեց köttbullar- ը `կոլոլակները, որոնց բաղադրատոմսը 18 -րդ դարում Օսմանյան կայսրությունից եկավ Շվեդիա: Դուք կարող եք զգալ շվեդական սննդի մշակույթը IKEA- ի ցանկացած առևտրի կենտրոնում, որը սպասարկում է köttbullar ինքնասպասարկման ռեստորաններում:
Կոլոլակները պատրաստվում են աղացած միսից `համեմունքների և բանջարեղենի հավելումով: Դրանք թխվում են ջեռոցում և մատուցվում կարտոֆիլի պյուրեով կամ շոգեխաշած բանջարեղենով և յուղալի սոուսով: Tasաշակի շեշտադրումները հիանալի կերպով դրված են թթու վարունգով և թթու լորենիով `Շվեդիայի համար ավանդական մսային ուտեստների անփոփոխ ուղեկիցներով:
Սեմլա
Ինչ վերաբերում է քաղցրավենիքին և աղանդերին, ապա այս հարցում շվեդները կարող են գործակիցներ տալ մայրցամաքի բազմաթիվ հարևաններին: Երկրում կա նույնիսկ պաշտոնապես ճանաչված քաղցրավենիքի օր, որը ընկնում է … ամեն շաբաթ օր: Ամեն շաբաթ շվեդական չորս հոգանոց ընտանիքը ուտում է ավելի քան մեկ կիլոգրամ քաղցրավենիք, ուստի զարմանալի՞ է, որ Շվեդիայում թխում են կիրառում նաև յուրաքանչյուր տանը և առավել եւս `ռեստորանում:
Շվեդական դեսերտի բնորոշ օրինակ է ցորենի ալյուրի սեմլա բուլկին նուշի մածուկով և հարած սերուցքով:Նման բուլկի պատրաստելու ավանդույթը կապված է Մեծ պահքի կարագի երեքշաբթու հետ, սակայն շվեդները սեմլա են թխում և ուտում հաճույքով նաև այլ օրերին:
Բլիթի համը լցման մեջ է: Պատրաստի սեմլայի գագաթը կտրված է, և բուլկին լցվում է նուշի կարագի և կաթի խառնուրդով: Աղանդերի գագաթը զարդարված է հարած սերուցքով: «Սեմլան» սովորաբար մատուցվում է տաք կաթով ամանի մեջ, իսկ դեսերտի հատուկ կծու շեշտը տրվում է խմորին ավելացված հիլային նոտաներով:
Prinsesstårta
Swedishանկացած շվեդական հրուշակեղենի խանութի ցուցափեղկը զարդարված է Prinsesstårta տորթով, որը նշում է իր հարյուրամյակը 2020 թվականին: Քաղցր շվեդական ճաշացանկի թագավորը կոչվում է Գուստավ V թագավորի զարմուհիների անունով: Տորթի հիմքը բիսկվիթ է, որի շերտերը քսել են ազնվամորու ջեմով, հարած սերուցքով և վանիլային կրեմով: Տորթի ձևը հիշեցնում է գմբեթը, որը ծածկված է կանաչ մարցիպանով: «Բալը» շաքարավազից պատրաստված կարմիր վարդ է:
«Արքայադուստր տորթը» այնքան տարածված է շվեդների շրջանում, որ նրանք պատրաստ են այն ուտել Easterատկի, հարսանիքների և Հելոուինի ժամանակ: Այնուամենայնիվ, կախված առիթից, մարցիպանը կարող է փոխել գույնը դասական կանաչից մինչև նարնջագույն, կարմիր և նույնիսկ սպիտակ: Պատվիրեք աղանդեր մի բաժակ սուրճով կամ սև թեյով, իսկ Սուրբ ննդյան տոների համար դա լավ է նաև մի բաժակ տաք շողոքորթությամբ:
Գլյուգ
Չնայած այն բանին, որ գլյուգը ըմպելիք է, այն հեշտությամբ կարելի է դասել Շվեդիայում փորձվող ուտեստներից մեկի շարքում: Դրա պատրաստման ավանդույթները սկիզբ են առնում 16 -րդ դարի կեսերից, երբ Լեհաստանի արքայադուստր Կատերինա Յագելոնկան դարձավ Յոհան III թագավորի կինը: Երիտասարդ թագուհին սառչում էր ցուրտ ձմռանը Շվեդիայում և տաքանում իրեն տաք գինով: Այսպիսով, շվեդները ստացան խմիչք, առանց որի բուրմունքի և կծու համի այսօր ոչ մի ձմեռային արձակուրդ չի կարող անել:
Glögg- ը կարելի է համտեսել շվեդական բոլոր քաղաքների ամանորյա շուկաներում: Glögg- ը հիմնված է կարմիր գինու վրա, սակայն դրան հաճախ մի քիչ Մադեյրա կամ օղի են ավելացնում: Գլյուգը եփվում է կրակի վրա ՝ գինուն ավելացնելով համեմունքների խառնուրդ ՝ հիլ, դարչին, մեխակ, մանրացված կոճապղպեղ և նարնջի կեղև: Նախկինում մեղրը քաղցր համ էր հաղորդում glögg- ին, սակայն այժմ ավելի հաճախ օգտագործվում է շաքարավազը, որը կարամելացվում է պատրաստման ընթացքում:
