Ֆինլանդիան կոչվում է հազար լճերի երկիր, և նրա բնությունը, ինչպես և մագնիսը, աշխարհի բազմաթիվ երկրներից զբոսաշրջիկներին գրավում է Սուոմի: Ֆինլանդիան ունի ռազմական ամրոցներ և հետաքրքրաշարժ թանգարանային ցուցահանդեսներ, հոյակապ տաճարներ և անցյալ դարերի ճարտարապետական հուշարձաններ, ուստի շրջագայություններ դեպի Հելսինկի և հանրապետության այլ քաղաքներ այնքան տարածված են ճանապարհորդությունների սիրահարների շրջանում: Ակտիվ ձմեռային արձակուրդների երկրպագուներն ամեն տարի գնում են Ֆինլանդիայի լեռնադահուկային հանգստավայրեր, իսկ ամանորյա շուկաներն ու վաճառքները նախընտրում են բոլոր տարիքի մոտակա խանութասերները:
Գոյություն ունի նաև զբոսաշրջիկների հատուկ կատեգորիա, ովքեր գաստրոնոմիկ պատճառներով ընտրում են իրենց հյուսիսային ռուս հարևանին.
Սնունդ Ֆինլանդիայում
Պատմականորեն, ֆիննական սնունդը պատրաստվել է պարզ, բայց շատ սննդարար ուտեստներով: Ֆինները օգտագործում են շատ թփի միս, մաքուր լճերում որսացած թարմ ձուկ, կարտոֆիլ, մշակված կարագ և կաթ: Ազգային ուտեստների պատրաստման մեթոդները նույնպես շատ յուրահատուկ են. Ինչպես տնային տնտեսուհիները, այնպես էլ ֆիննական ռեստորանների խոհարարները նախընտրում են օգտագործել շոգեխաշել, թխել, ջեռոցում երկար տապակել, թթու և խմորում: Նման խոհարարական տեխնիկան թույլ է տալիս պահպանել սննդի մեջ սննդանյութերի առավելագույն քանակը, որոնք առավել բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարմնի վրա:
Ամռանը ֆինները մուրաբա են պատրաստում ամպամածուց և հյուսիսային այլ հատապտուղներից և սոուսներ պատրաստում լինգոնիի և լոռամրգի մսի համար: Ձմռանը նրանք հաճախ մատուցում են չորացրած ձողիկ կարտոֆիլով, թխում խոզի խոզապուխտ և եփում են տաք հաստ ապուրներ, որոնցով կարող եք գոյատևել նույնիսկ բևեռային ցրտերից: Սուոմիի բնակիչները հարգում են նաև խմորեղենի տեսականին: Ամռանը դա կարող է լինել հատապտուղների թեթև աղանդեր, բայց ձմռանը `ամանորյա կծու թխվածքաբլիթներ, բլիթներ և բանջարեղենային տապակներ: Ֆինլանդիայի քաղաքացիների սիրած ըմպելիքներն են սուրճը, կվասը և գարեջուրը:
Թոփ 10 ֆիննական ուտեստներ
Կալակուկկո կարկանդակ
Ոչ մի տոնական խնջույք չի ավարտվում առանց կարկանդակի ապխտած սաղմոնով `լինի դա հարսանիք, տարեդարձ կամ Սուրբ Christmasննդյան ընթրիք: «Կալակուկկոն» պատրաստվում է կաթի հետ խառնված խմորիչ խմորից ՝ կարագի, ձվի և շաքարի ավելացումով: Խմորը հունցելուց և ծերանալուց հետո այն բաժանվում է երկու մասի և զգուշորեն գլորվում: Կաղապարի հատակը շարել խմորի կեսով, իսկ մնացած կեսով ծածկել ներքևում դրված միջուկը: Միջուկը սոխի, սամիթի, ձվի և անվերջ համեղ ապխտած սաղմոնի խառնուրդ է, որը ֆինները միշտ ունենում են սառնարանում: Կարկանդակը թխվում է ջեռոցում և սովորաբար մատուցվում է գարեջրի հետ, բայց այն հիանալի կերպով համակցվում է նաև ուժեղ քաղցր թեյի հետ:
Վարկաուս սնկով կարկանդակ
Մեկ այլ հանրաճանաչ տորթի բաղադրատոմսը մի անգամ հորինել է տնային տնտեսուհի Վարկաուսից: Այսպես փոքր քաղաքը հայտնի դարձավ ամբողջ երկրի գուրմանների շրջանում: Բացի ալյուրից, կաթից, ձվերից և կարագից, որոնք ավանդական են թխելու համար, բաղադրատոմսը պարունակում է կարտոֆիլի պյուրե, իսկ միջուկը պատրաստվում է թարմ անտառային սնկից `գերադասելի շանթերելներից: Սունկը տապակվում է սոխով յուղի մեջ, դրվում է բորբոսի հատակին գլորված խմորի վրա և լցվում սերուցքից, ձվերից, քերած պանիրից և համեմունքներից պատրաստված սոուսով, որի ծաղկեփնջի մեջ մշկընկույզ է: Varkaus սնկով կարկանդակը թխվում է ջեռոցում և մատուցվում սառը կաթով:
«Պերունապիրայտա»
Կարկանդակի թեման համարժեքորեն շարունակվում է ցանկացած ֆինն տանտիրուհու ստորագրությամբ `կորեկի շիլայի պարզ լցոնմամբ և« Պերունապիրայտա »նախշազարդ անունով: Խմորը պատրաստվում է բոլոր նույն կարտոֆիլի մասնակցությամբ: Այն եփվում է համազգեստով, մաքրվում և տրորվում, այնուհետև խառնվում ալյուրի և աղի հետ: Կտրուկ կորեկի շիլա է դրվում կարտոֆիլի տորթի վրա, ծածկված երկրորդ տորթով և կարկանդակներ են ձևավորվում ՝ եզրերը սեղմելով:Պատրաստի «Պերունապիրայտան» դրվում է կերամիկական կաղապարի մեջ, յուղում և թխում ջեռոցում: Կարտոֆիլով տաք կարկանդակները իդեալական են ապուրով կամ որպես առանձին ուտեստ `թթվասերով և նուրբ թակած խոտաբույսերով:
Ձկան ապուր
Եթե տանտիրուհին սկսել է կարկանդակներ, ապա նա անպայման կպատրաստի առաջին դասընթացը: Ֆիննական ընտանիքի շրջանում ամենահայտնին եղել և մնում է ձկան ապուր սաղմոնով կամ ծովային իշխանով: Բաղադրատոմսը պարզ է, և դրա իրականացումը տևում է ոչ ավելի, քան կես ժամ: Ավելին, անհրաժեշտ ապրանքները հեշտ է գնել ցանկացած ֆիննական խանութում: Կես կիլոգրամ ձուկը պահանջում է մի քանի կարտոֆիլ, կարմիր սոխ, կես լիտր կաթ և մի գդալ ալյուր: Համեմունքները ՝ աղը և սև պղպեղը, ավելացվում են ըստ ճաշակի, և մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութը քամվում է ափսեի մեջ ՝ մատուցելուց անմիջապես առաջ: Բանջարեղենը տեղադրվում է եռացող ջրի մեջ, կտրված է բավականին մեծ: Գրեթե պատրաստ լինելուց հետո ավելանում է ձուկը, կաթից և ալյուրից պատրաստվում է սոուս, որը գործընթացի ավարտին ուղարկվում է ապուրի կաթսա: Theաշատեսակը մատուցվում է Pirunapirayta կարտոֆիլի կարկանդակներով, իսկ թարմ սամիթը ծառայում է որպես կծու շեշտ:
Թթու սաղմոն
Ձկան թեման հաճախ վերցնում է սաղմոնի մարինացված նախուտեստը, որը տարածված է Ֆինլանդիայում: Theաշատեսակի պատրաստման համար պահանջվում է ընդամենը 12 ժամ, իսկ երեկոյան խնամքի դեպքում թարմ ու համեղ կարմիր ձուկը կարող է պատրաստ լինել նախաճաշին: Վերցրեք երկու ափսե թարմ սաղմոնի ֆիլե մաշկով: Մարինադը ներառում է ոչ միայն ավանդական աղ-շաքար-սև պղպեղ, այլև թակած սամիթ, իսկ գդալ կոնյակը ապագա ձկներին տալիս է հատուկ բուրմունք: Բոլոր բաղադրիչները համակցված են, նրանք շփում են ֆիլեի ափսեները, որոնք տեղադրվում են միմյանց վրա տարայի մեջ ՝ մաշկը դրսից: Ձուկը ճնշվում է ճնշմամբ և թողնում ցրտին: Դուք կարող եք վայելել այն 12 ժամ հետո և պահել այն մինչև հինգ օր:
Herովատառեխ նախուտեստ
Ringովատառեխով աղցանը որոշ չափով հիշեցնում է ներքին վինեգրետը (մեր երկրների հարևանությունը և խոհարարական մշակույթների խառնուրդը ազդում է), բայց միևնույն ժամանակ Սուոմիի տարբերակն ունի հատուկ նրբերանգներ, որոնք դրանում տալիս են ֆիննական ուտեստ: Նախուտեստի համն այն է, որ աղած ծովատառեխի ֆիլեից բացի, աղցանը պարունակում է տավարի հում փափկամիս և խաշած ձու: Բանջարեղենի հավաքածուն ավանդական է վինեգրետի համար. Բոլոր բաղադրիչները հնարավորինս փոքր են կտրված, իսկ աղցանը հագնված է հարած սերուցքի, աղի և աղացած սև պղպեղի սոուսով:
Տապակած «Պուտիպաննա»
Ֆինլանդիայում հապճեպորեն հանրաճանաչ տաք ուտեստը կոչվում է Püttipanna: Նույնիսկ երեխաներն են այն պատրաստում, և, հետևաբար, տանտիրուհին, որն անփորձ է Սուոմիի խոհարարական ավանդույթներում, կարող է հեշտությամբ հաղթահարել «Պուտիպաննայա» -ն: Նախ պետք է պատրաստել բանջարեղեն ՝ կեղևել և կտրատել կարտոֆիլը, գազարը և սոխը: Կարտոֆիլն ուղարկվում է եռման, իսկ կարագը այդ ընթացքում հալվում է թավայի մեջ: Օղակներով կտրված ապխտած երշիկները պետք է տապակել դրա մեջ: Սովորական երշիկները նույնպես կաշխատեն, եթե մոտակա մթերային խանութում չեք լսել մսային նրբությունների մասին: Երշիկներին ավելացնում են սոխ և գազար, դրանք դեռ մի փոքր թխում են, այնուհետև կարտոֆիլը, որը եփում և գցում են մաղի վրա, այնտեղ են ուղարկում: Դուք կարող եք թողնել մի փոքր հեղուկ, որի մեջ նա պատրաստվում էր, ապա «Պուտիպաննան» հատկապես հյութալի կլինի: Շոգեխաշել մի քանի րոպե, իսկ հետո համեմել ուտեստը պղպեղով, թակած խոտաբույսերով և տոմատի սոուսով: Roառայել աղացած թթու վարունգով և թթվասերով:
«Կլիմպյերոկա»
Մեկ այլ չբարդացված ուտեստ, որը կարելի է թթվասերով սպառել որպես ինքնուրույն կամ ավելացնել ապուրին: Կարտոֆիլի պելմենին շատ գոհացուցիչ է, նրանք սիրում են ձմռանը պատրաստել և հաճախ ճաշում են ճաշի համար, որպեսզի ծանր աշխատանքային օրվանից հետո հանգիստ և հանգիստ քնեն: Ալյուրը, տաք կաթը և հարած ձվերը ավելանում են պատառաքաղով պյուրեով խաշած կարտոֆիլին, համեմված քերած կոճապղպեղով և մուգ չամիչով շեշտադրումներով: Խմորը մանրակրկիտ հունցվում է, և դրանից փոքր գնդակներ են առաջանում:Դրանք ուղարկվում են եռացող ջրի կաթսայի մեջ և եռում ոչ ավելի, քան քառորդ ժամ: Պելմենիները, որոնք հետ են նետվում մաղի վրա, հաճախ տապակվում են մինչև թխվածքաբլիթում կամ շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերով և մատուցվում թթվասերով:
Մսով ապուր
Ի տարբերություն Կլիմպիրուոկայի, ֆիննական մսով ապուրը երկար եփվում է: Ոսկորով տավարի միսը, որն օգտագործվում է այս բաղադրատոմսում, մի քանի ժամ եփվում է ջեռոցում ՝ արգանակին տալով հատուկ գույն և արգանակ: Երբ միսը գրեթե պատրաստ է, տապակի մեջ բանջարեղեն ավելացրեք: Սովորաբար օգտագործվում են սոխ, ռուտաբագա, մաղադանոս, գազար և նեխուրի արմատ: Գրեթե եփվելուց հետո արգանակի մեջ ավելացվում է կարտոֆիլը, որը ավանդական է ֆիննական տաք ապուրների համար: Theաշատեսակը մատուցվում է թարմ մաղադանոսով և սև պղպեղով: Թարմ թխած փխրուն հացը և կվասը միշտ ներկա են սեղանին:
«Սյարյա»
Սուոմիի բնակիչներն իրենք են այս ուտեստը անվանում ֆիննական հրաշք, և այն հաճախ խորհուրդ է տրվում օտարերկրացիներին, ովքեր ճանապարհորդում են ընդհանրապես ամբողջ երկրով և հատկապես Սաիմա շրջանում: Սարինան ֆինները պատրաստում են ավելի քան հազար տարի, և որպեսզի ուտեստը տեղի ունենա, պահանջվում է երկու կարևոր բաղադրիչ ՝ գերազանց որակի գառ և կեչի գոգ: Աղի համով գառան ոտքերը կարտոֆիլի հետ միասին տեղադրվում են կեչիից պատրաստված փայտե ամանի մեջ: Դրանք ուղարկվում են վառարանում տապալվելու բուխարու վրայով 8-10 ժամ: «Դանդաղ կաթսայի» թվացյալ պարզ սկզբունքն այստեղ բոլորովին նոր իմաստ է ստանում. Առանձին գաստրոնոմիկ օրգազմ կարելի է զգալ կարտոֆիլի համտեսմամբ: Թխած գառան ճարպի մեջ այն ձեռք է բերում հատուկ փխրուն ընդերք, մինչդեռ ներսում մնալով քնքուշ, ինչպես կարագը:
Անհնար է խնդրել «սիրիա» մատուցել պարզապես ռեստորան մտնելով. Ուտեստը պատրաստելը երկար ժամանակ է պահանջում և պետք է նախապես պատվիրվի: Ֆիննական խոհանոցի իսկական գլուխգործոցը ՝ Սիրան մատուցվում է հատուկ օրգանական կարմիր գինիով կամ կվասով և տաք սպիտակ հացով ՝ հալած կարագով:
