Թունիսը Հյուսիսային Աֆրիկայի մահմեդական երկրներից է, հին Կարթագենի ավերակների պահապանը: Երկար ափամերձ գոտին ունի հիանալի արևադարձային միջերկրածովյան կլիմա, մինչդեռ ներսում ձեզ կդիմավորի Սահարայի իսկական ավազոտ դժոխքը:
Այցելելով Սիդի Բո Սաիդի զարմանահրաշ քաղաք-թանգարանը, հին հռոմեական Կոլիզեումի ավերակները, քարանձավային Մատմատա քաղաքը և Բարդոյի թանգարան այցելելուց հետո, անշուշտ, ախորժակ կունենաք: Ազատորեն ընտրեք ձեր սրտով ռեստորան, քանի որ դուք իսկապես հսկայական ընտրություն կունենաք. Հանրային սննդի ձեռնարկությունները հանդիսանում են երկրի ամենաբազմաթիվ ձեռնարկությունները: Այսպիսով, ի՞նչ արժե փորձել Թունիսում:
Սնունդ Թունիսում
Տեղացիների համար ընդունված է շատ ուտել և լավ ուտել, ուստի հաճախ կարող եք ապահով բաժին վերցնել երկուսի համար, մանավանդ որ կողմնակի ուտեստներն ընդհանուր առմամբ անվճար են: Առկա մրցակցության պայմաններում ռեստորանատորի խնդիրն է ոչ միայն ձեզ լավ և համեղ ուտելիքով կերակրելը, այլև համոզել ձեզ կրկին այցելել:
Թունիսյան խոհանոցը արաբական և եվրոպական միջերկրածովյան ավանդույթների խառնուրդ է: Օրինակ ՝ արաբներից եկավ կծու հարիսա ՝ կարմիր պղպեղի մածուկ ձիթայուղի մեջ ՝ սխտորով և համեմունքներով, իսկ եվրոպացիներից ՝ սառը թյունոսի ձիթապտուղով նախուտեստ: Berber flatbreads kobz-mella և kobz-herd համադրվում են դասական ֆրանսիական baguettes- ի հետ, և երկուսն էլ հիանալի կերպով համակցված են տեղական խորտիկների հետ, օրինակ ՝ թխած ձու կամ օմակ խուրիայի աղցան, որը պատրաստված է գազարով և համեմունքներով քերած դդումից:
Քանի որ առողջարանային տարածքը ձգվում է ծովի ափին, խորոված թարմ ձուկը և ծովամթերքը ՝ կաղամարը, ութոտնուկը, ծովախեցգետինները տեղական խոհանոցի անփոխարինելի հատկանիշն են: Անկության դեպքում, միևնույն է, կարելի է պատվիրել տապակած կամ փայլաթիթեղի մեջ:
Մի մոռացեք թունիսյան քաղցրավենիքների մասին, որոնց ընտրությունը շատ մեծ է. Ընկույզ շաքարավազի մեջ, փախլավա, շողոքորթ մրգեր, տորթեր Mlyabes և Kaak El Huarka, մակրուդյան բլիթներ և Kaaber մեղրի գնդակներ:
Թունիսյան թոփ 10 ուտեստները
Կուսկուս
Կուսկուս
Կուսկուսը արաբական խոհարարական ավանդույթի հենց էությունն է: Tunանկացած թունիսցի ընտանիք ունի իր սեփականը »/>
Կուսկուսի քաղցր տարբերակը կոչվում է mesfuf: Այն պատրաստվում է ընկույզով, խուրմայով և կարամելի օշարակով:
Թունիսյան քաղցր գառ
Միսը կտրում են կտորների, քսում աղով և դարչինով, այնուհետև տապակում վարդի ձեթով ձիթայուղի մեջ: Երբ գառը կարմրում է, դրան ավելացվում են շագանակներ եւ նախապես թրջված սիսեռներ: Այնուհետև տապակը լցվում է ջրով և շոգեխաշում առնվազն մեկ ժամ ցածր ջերմության վրա: Հաջորդը, ուտեստը լրացվում է չամիչով, շաքարով և սև պղպեղով, լցվում ջրով և նորից շոգեխաշում: Այս խոհարարական հաճույքը կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը որպես խորտիկ:
Մաշվի
Գառան տապակած է թքում: Մաքրված և փորոտված գառան միսը աղած է, պղպեղով, քսած մեղրով կամ կիտրոնի հյութով և տապակած թքած ածուխի կամ հատուկ օջախի վրա: Պատրաստի ոչխարը մատուցվում է բանջարեղենով և տաք սոուսով կամ լցոնված բրնձով, չամիչով և համեմունքներով:
Կեֆտա
Կեֆտա
Գառան կոլոլակ: Միսը մանր կտրատված է կտրվածքով, տասնհինգ րոպե եռացող ջրում եռացնելուց հետո: Աղացած միսը խառնվում է հում ձվի, թակած խոտաբույսերի և սոխի հետ: Աղ, ավելացնել հավի ձվի չափի սև և կարմիր պղպեղի խառնուրդ և կաղապարի գնդակներ: Կեֆտան տապակվում է եռացող ձիթայուղի մեջ և մատուցվում հարիսայի սոուսով և օմակ խուրիայի աղցանով:
Շորբա
Հաստ ապուր մսով, բանջարեղենով և մակարոնեղենով: Գառանը տապակվում է ձիթայուղով կաթսայի մեջ մինչև փխրուն լինելը: Այնուհետև միսը հանվում է, իսկ օղակների մեջ կտրված սոխը ավելանում է մնացած ճարպին ՝ տապակելով մինչև փափուկ: Այնուհետև ավելացրեք նախապես թրջված սիսեռը և տապակեք խառնուրդը ևս հինգ րոպե ՝ մանրակրկիտ խառնելով: Միսը վերադառնում է տապակի մեջ, լրացնում կարտոֆիլով, տոմատի մածուկով և պղպեղով և եփում թույլ կրակի վրա: Բանջարեղենով պատրաստված միսը լցվում է ջրով և եփվում ապուրի պես ՝ ավելացնելով մանրացված պղպեղ, լոլիկ և խոտաբույսեր:Վերջում ավելացնել ցորենի աղացած հացահատիկը և եփել ևս տասից տասնհինգ րոպե: Շորբան պատրաստվում է ոչ միայն գառան, այլ նաև տավարի կամ ձկից:
Կծու ձկան ապուր
Սկզբի համար սոխի, բուլղարական պղպեղի և սխտորի խառնուրդը տապակվում է ձիթապտղի յուղի մեջ: Պատրաստի խառնուրդը տեղափոխվում է կաթսայի մեջ, լցվում ջրով, ավելացվում մանրացված կարտոֆիլ, աղած, խիտ պղպեղ, դրվում դարչինի մեջ և լցվում կիտրոնի հյութով: Երբ արգանակը եփվում է, արգանակի մեջ դնում ձուկ, կտրատած կտորների, թակած լոլիկ, կանաչի - և նորից եռացնում տասը րոպե: Համեղ և համեղ ուտեստ:
Մեշուիա աղցան
Բուլղարական պղպեղը խորովում են սոխով, լոլիկով և սխտորով, այնուհետև կտրում շերտերով: Տապակած սխտորը աղացած է աղով, կիտրոնի հյութով, դեղաբույսերով և ձիթապտղի յուղով: Սոխը և լոլիկը կտրված են օղակների մեջ: Բանջարեղենը խառնվում է և մատուցվում է թյունոսի կտորներով և խաշած ձվերով, նախապես ջրած ձիթայուղով:
Թունիսի աղցան
Հում բանջարեղենը `լոլիկը, վարունգը, բողկը և գազարը, կտրվում են կտորների ՝ ձեր երևակայության լավագույն չափով: Ավելացնել խաշած լոբի, կարտոֆիլ և ձու: Խառնուրդը համեմված է ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութով: Վոյլա - աղցանը պատրաստ է: Պարզ ու համեղ!
Տաժին
Ի՞նչ է դա ՝ ձվածեղը կամ թավան վիճելի հարց է: Տապակած հավը, կծու երշիկները, կարտոֆիլը, պանիրը, սոխը և խոտաբույսերը մանր կտրատում են և հարում ձվերով (8-10 հատ): Ստացված զանգվածը տապակվում է տապակի մեջ, կտրվում կարկանդակի պես կտորների վրա և մատուցվում: Չափազանց հագեցնող և սննդարար ուտեստ:
Բրիկ
Բրիկ
Բրիկը թունիսցի չեբուրեկ է: Լցոնումը կարող է լինել ցանկացած ՝ միս, կարտոֆիլ, ծովախեցգետին, պանիր և այլն, բայց ամենահայտնին ձվի աղյուսն է: Ձեռագործ «մալսուկի» խմորը գլորվում է բարակ շերտով և ձևավորվում շրջանագծի մեջ: Հիմքի վրա փռված են խոտաբույսերով մանր կտրատած թունա, և ձու է կոտրվում: Այնուհետև արագ գլորեք և տապակեք տաք խոր յուղի մեջ: Իսկական ջեմ!
