Չնայած այն հանգամանքին, որ Տաջիկստանի խոհանոցն ունի նմանատիպ առանձնահատկություններ Կենտրոնական և Կենտրոնական Ասիայի ժողովուրդների գաստրոնոմիկ ավանդույթների հետ, այն գունեղ է և յուրահատուկ:
Տաջիկստանի ազգային խոհանոց
Տաջիկական խոհանոցի հիմքը ձիու, գառան, այծի մսից պատրաստված մսային ուտեստներն են: Առաջին դասընթացները հատուկ ուշադրության են արժանի `դրանց պատրաստման համար օգտագործվում է միս կամ իներտ արգանակ, ավելի հազվադեպ` կաթ կամ բանջարեղենի արգանակ: Այսպիսով, կարող եք փորձել «նարին» (ապուր ձիու միսով կամ ապխտած գառով, արիշտա, պղպեղ և սոխ) կամ «շավլյա» (ապուր բրնձով, սոխով, գառան, գազարով, պղպեղով):
Հարկ է նշել, որ աղցանները և առաջին ուտեստները հաճախ համեմվում են քայմակով, քուրուտով և սուզմայով: Ինչ վերաբերում է համեմունքներին, տեղական ուտեստները համեմված են ծորենի, զաֆրանով, անիսոնով, չամանով, կարմիր պղպեղով, ինչպես նաև կծու խոտաբույսերով ՝ մաղադանոսի, ռաջոնայի, կիլանտրոյի, սամիթի, կանաչ սոխի և անանուխի տեսքով: Տաջիկստանում, նախքան ընթրիքը, անպայման մատուցվում են բանջարեղենային խորտիկներ կամ աղցաններ `օգտագործվում են ցուկկինի, սմբուկ, բողկ, լոլիկ, պղպեղ, վարունգ, գազար:
Քանի որ ընդունված է ուտեստը դեսերտով ավարտել, ձեզ կառաջարկվի վայելել հեղուկ հալվա ընկույզով, նուշով, վանիլով և պիստակով («հալվաիթար»), շաքարի զանգված հարած սերուցքով և օճառի արմատով ՝ կրեմի տեսքով («նիշալո »), Ավանդական տեղական քաղցրավենիք (« փիչակ »):
Տաջիկական խոհանոցի հանրաճանաչ ուտեստներ.
- «Օշ-տուգլամա» (բրնձի շիլայի տեսքով խաշած գառով, գազարով և սոխով ուտեստ);
- «Սամբուսա զորանոց» (շերտավոր խմորով կարկանդակներ ՝ մսով լցված);
- «Kaurdak» (տապակած, որը եփում են գառան, կարտոֆիլով, լոլիկով, շոգեխաշած արմատներով, սոխով և պղպեղով);
- «Շահլեթ» (տաջիկական կաղամբի գլանափաթեթներ):
Որտեղ փորձել տաջիկական խոհանոցը:
Տաջիկստանում կան բազմաթիվ սննդի օբյեկտներ. Դրանք գտնվում են գրեթե յուրաքանչյուր անկյունում: Խորհուրդ է տրվում քաղցը հագեցնել Դուշանբեում `« Ամոնջոն »-ում (ազգային ճաշատեսակներից այս թեյարանում ձեզ կառաջարկվի համտեսել շաշլիկ, մանտի և փլավ, իսկ ցանկության դեպքում ՝ այստեղ կարող եք նարգիլե վայելել հարմարավետ մթնոլորտում) կամ« Դիլկուշոդ » (այս թեյարանը հաճելի է այցելուներին տանդուրի տորթերով, լագմանով, եփած հին բաղադրատոմսերով, փլավ, թեյ, արևելյան քաղցրավենիք, հմայիչ երաժշտություն):
Խոհարարության դասընթացներ Տաջիկստանում
Ingանկացողների համար ճաշ պատրաստելու դասընթացները կարող են անցկացվել սննդի հաստատություններից մեկում (նախապես նշեք, թե երբ և ինչ ժամերին դրանք կանցկացվեն): Եթե ձեզ հետաքրքրում է տաջիկական տնական խոհանոցը, ընդունեք տեղի բնակչի այցելության հրավերը (հետաքրքրություն ցուցաբերեք ազգային ուտեստների նկատմամբ և խնդրեք մասնակցել դրանց պատրաստմանը):
Դուք կարող եք այցելել Տաջիկստան Խոհարարական փառատոնի ժամանակ (սեպտեմբեր, Դուշանբե), որտեղ հյուրերը կկարողանան մատչելի գներով համտեսել աշխարհի տարբեր խոհանոցների ուտեստներ, այդ թվում ՝ տաջիկական:
