Մակեդոնական խոհանոցի վրա ազդել են Հունաստանի, Բուլղարիայի, Թուրքիայի և Սերբիայի խոհարարական դպրոցները. Նրա ճաշացանկը պարունակում է հիմնականում պարզ և համեղ ուտեստներ ՝ մսի, բանջարեղենի և համեմունքների հիման վրա:
Մակեդոնիայի ազգային խոհանոց
Մակեդոնիայում նրանք սիրում են միս պատրաստել, օրինակ ՝ «սկարա» ուտեստը ՝ խորոված միս, և այս ուտեստի մի քանի տեսակներ առանձնանում են. Եթե այն պատրաստված է հավից, այն կոչվում է «պիլեշկո», խոզի մսից ՝ «խոզ»:, գառից - «գառ»: Բացի այդ, հավը պետք է փորձեք կայմակի կամ սպասուհու սոուսում, մակեդոնական կաղամբի գլանափաթեթներ («սարմա»), «քյաբաբի» տարբեր տարբերակներ, մսով շերտավոր խմոր, «չեբապի» (խոզի կամ տավարի երշիկ ՝ համեմունքներով և սոխով): Որպես կողմնակի ուտեստ, հաճախ օգտագործվում են արիշտա, տապակած կարտոֆիլ և շոգեխաշած բանջարեղեն: Բացի այդ, սեղանին միշտ ներկա են թարմ դեղաբույսեր, պանիր (ֆետա պանիր) և հաց:
Նրանք, ովքեր հետաքրքրված են մակեդոնական աղանդերով, պետք է իրենց թույլ տան վայելել բլիթների համը ՝ դարչինով, մեղրով և շաքարի օշարակով («լուկումադես»), քաղցր բրնձի պուդինգով («սուտլիաշ»), թխվածքաբլիթով խմորով և տարբեր միջուկներով («բուգացա»):, շաքարի օշարակի մեջ մինի բուլկիներ («ուրմաշիցա»):
Հանրաճանաչ մակեդոնական ուտեստներ.
- «Այվար» (լոլիկի, լոբու, պղպեղի, աղի, սխտորի, արևածաղկի յուղի հիման վրա պատրաստված աղցան);
- Arարզավաթ (բանջարեղենի վրա հիմնված շոգեխաշած);
- «Կեֆտինյա» (ուտեստ կոլոլակի տեսքով, որը մատուցվում է բանջարեղենի կողային ուտեստով);
- «Մուխկալիցա» (բանջարեղենից և խոզի մսից պատրաստված ուտեստ);
- «Գյուղական մեսո» (գյուղացիական ոճի մսի շոգեխաշած);
- «Պաստրմկա» (օհրիական իշխանից պատրաստված ուտեստ, որը թխում են սխտորի սոուսով, ծեծված ձվերով, բուսական յուղով և խոտաբույսերով լցնելուց հետո):
Որտե՞ղ փորձել մակեդոնական խոհանոցը:
Շնորհիվ Մակեդոնիայի Թուրքիայի հարևանության, դուք կարող եք գտնել սրճարաններ և ռեստորաններ, որտեղ ձեզ կմատուցեն մսով կարկանդակներ, քյաբաբներ, թուրքական միս: Սկոպյեում կծելու համար կարող եք գնալ Մակեդոնսկա կուլա (հյուրերին հյուրասիրում են ռակիայով և մակեդոնական ուտեստներով, ինչպես օրինակ տապակի մեջ համեմունքներով տապակած լոբի) կամ Ամիգոս (այս ռեստորանը մասնագիտացած է մակեդոնական ուտեստներ պատրաստելու համար. Ճանապարհորդներ): Անկության դեպքում կարող եք հուշում թողնել ընդհանուր գումարի 10% -ի չափով:
Խոհարարության դասընթացներ Մակեդոնիայում
Մակեդոնիայի խոհարարական հաճույքներով հետաքրքրվողներին կառաջարկվի այցելել տեղական ռեստորաններ. Նրանցից ոմանք վարպետության դասեր կանցկացնեն ձկների և ծովամթերքի պատրաստման վերաբերյալ, որոնց համտեսումը կուղեկցվի սպիտակ, կարմիր կամ վարդագույն մակեդոնական գինիների օգտագործմամբ:
Մակեդոնիա ժամանելն արժե պլանավորել «Գինու գավաթ» փառատոնի համար (հոկտեմբեր, Սկոպյե). Եվրոպայի տարբեր մասերից գինեգործները գալիս են այստեղ, ինչը նշանակում է, որ այստեղ նրանց կարող եք համտեսել տարբեր տեսակի գինիներ և բոլոր տեսակի խորտիկներ: Բացի այդ, այս փառատոնի հյուրերը կունենան երաժշտական խմբերի ելույթներ, իսկ երիտասարդ այցելուները կվայելեն մրցույթներն ու հետաքրքիր խաղերը:
