Ի՞նչ է կամբոջական խոհանոցը: Այն հետևում է վիետնամական, չինական, լաոսական և թայերեն խոհարարական ավանդույթների ազդեցությանը:
Կամբոջայի ազգային խոհանոց
Ապուրները տարածված են Կամբոջայում. Դրանք պատրաստվում են ձկան, մսի կամ հավի արգանակի մեջ ՝ համեմված չորացրած արմատներով և համեմունքներով: Որպես ապուրի հավելում, հաճախ հայտնվում են չորացրած ծովամթերքի կտորներ: Երկրում շատ ուտեստներ պատրաստվում են համեմի և կիտրոնի բալասանի միջոցով, իսկ դրանցից ոմանք ավելացվում են չիլիով: Ձուկը հաճախակի հյուր է սեղանին. Այն հանդես է գալիս որպես թթու ձկան ապուրի հիմնական բաղադրիչ (dtrai-chin-nyung), բրնձով թխված ձուկ (nom-trai) և ձկան սոուսներ (nyok-mam):
Հանրաճանաչ կողմնակի ուտեստը բրինձն է: այն հաճախ համեմվում է խոտաբույսերով և արմավենու, գետնանուշի կամ կոկոսի յուղով: Հաճախ բրինձը տապակվում է սոյայի և խոզի մսով, եփում բանանով, ձկով կամ ծովամթերքով: Ոչ պակաս հայտնի արիշտան է `դրանք գարու, սպիտակ, օսլայի, բրնձի, շագանակագույն են: Նրանք, ովքեր դեմ չեն էկզոտիկ սննդին, կարող են փորձել, օրինակ, «ա -պինգ» ՝ սխտորով և աղով տապակված սարդեր:
Հանրաճանաչ քմերական ուտեստներ.
- Սամլարմաչու (ձկան, լոլիկի և արքայախնձորի քաղցր և թթու ապուր);
- Ամոկ (միս կամ ծովամթերք բանջարեղենով, կարրի սոուսով և կոկոսի կաթով);
- «Կույթեավ» (արիշտա ապուր չիլիով, ձկան սոուսով, կրաքարի հյութով և միս կամ ծովամթերք ՝ ըստ ճաշակի);
- «Լոկ-լակ» (ճաշատեսակ շոգեխաշած, ձու և մակարոնեղենով);
- «Trei tien chu goaeme» (տապակած ձուկ բանջարեղենով, մատուցված քաղցր սոուսով);
- «Norn-bye» (մրգերով լցոնված կարկանդակ):
Որտե՞ղ համտեսել ազգային խոհանոցը:
Կամբոջայում քմերական խոհանոցի համտեսելը խնդիր չէ. Մայրաքաղաքում և առողջարանային քաղաքներում կան բազմաթիվ ուտեստներ, սրճարաններ և փոքր ռեստորաններ (նկատի ունեցեք, որ փողոցային սրճարաններում և ճաշարաններում հիգիենայի կանոնները հաճախ չեն պահպանվում):
Պնոմ Փենում կարող եք ուտել «K'nyay» - ում (գները մի փոքր ավելի բարձր են, քան մյուսները, բայց դա հյուրերին կուրախացնի քմերական խոհանոցով, որը պատրաստված է բարձրորակ արտադրանքից, և կա նաև բուսակերների ճաշացանկ), «Կայսրություն (Այստեղ այցելուները նրանք վերաբերվում են արևմտյան ճաշակին հարմարեցված քմերական նուրբ ուտեստներին. փորձել ինչ -որ այլ բան, իմաստ ունի այստեղ գալ ցանկացած հինգշաբթի - սթեյքի գիշերներն անցկացվում են այս պահին ռեստորանում) կամ «54 Langeach Sroc» (այս քմերական ռեստորանում ՝ գարեջրատանը, գարեջրից բացի, կարող եք համտեսել ձկան ամոկ), տապակած մրջյուններ կամ գորտի ոտքեր):
Խոհարարության դասեր Կամբոջայում
Դուք կարող եք հաճախել խոհարարական դասընթացների «Le Tigre de Papier» (Siem Reap), ավելի ճիշտ ՝ խոհարարական դպրոցում, որը բաց է այս ռեստորանում. Psa Cha շուկա այցելելուց հետո ձեզ կառաջարկվի պատրաստել քմերական խոհանոցի մի քանի ուտեստ, ինչպես նաև պատմել, թե ինչպես ճիշտ կազմակերպել և սպասարկել դրանք (դասերը տևում են 4 ժամ և անցկացվում են անգլերեն լեզվով):
Youանկության դեպքում կարող եք Կամբոջա գալ ապրիլին ՝ Խմերական խոհանոցի փառատոնի ժամանակ:
