Չիլիական խոհանոցը ոչ միայն բնիկ բաղադրատոմսերի համադրություն է. Այն նաև ազդել է Խորվաթիայի, Իսպանիայի, Ֆրանսիայի և Մերձավոր Արևելքի որոշ երկրների խոհարարական ավանդույթներից:
Չիլիի ազգային խոհանոց
Չիլիական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչներն են ծովամթերքը (ոստրե, ծովախեցգետին, միդիա, լոկոս - սպիտակ փափկամարմիններ), ձուկ (թունա, սաղմոն, ծովային բաս), միս (ոչխարի միսը բարձր է գնահատվում. կրակ), բանջարեղեն … Պեբրեն լայնորեն տարածված է համեմունքների մեջ. Դրա պատրաստման համար օգտագործվում են լոլիկ, cilantro, կարմիր պղպեղի մածուկ, aji պղպեղ և սոխ:
Հարավային Չիլիում, հատկապես Պատագոնիայում, հայտնի ուտեստներն են `սենտոլլա (ծովախեցգետնի ուտեստ) և Կորդերոալ Պալո (տապակած գառ), Easterատկի կղզում և Չիլոյում` կուրանտո (ձուկ, միս, հավ, բանջարեղեն և բանանի տերևներով փաթաթված քաղցր կարտոֆիլ): Եվ, օրինակ, Տեմուկո քաղաքի տարածքում ճանապարհորդները կկարողանան համտեսել մապուչեցիների խոհանոցը, որոնց ուտեստները պատրաստված են նարնջի փափուկ սնկից և սոճու ընկույզի չափ սոճու ընկույզից:
Հանրաճանաչ չիլիական ուտեստներ.
- «Էմպանադա» (տապակած կամ թխած բանջարեղենով, միսով կամ պանիրով լցոնված բլիթ);
- «Պայլամարինա» (ավանդական ծովամթերք և ձկան ապուր ՝ համեմված cilantro, սխտոր, սոխ և այլ համեմունքներով);
- «Կազուելա» (շոգեխաշած և բանջարեղենային ուտեստ);
- «Manchas-a-la-parmesana» (պանրով թխված կճեպներ);
- «Porotos granados» (շոգեխաշած եգիպտացորեն, բանջարեղեն, լոբի և ռեհան):
Որտե՞ղ համտեսել ազգային խոհանոցը:
Սանտյագոյում հանգստանալիս զբոսաշրջիկներն այստեղ կարող են վայելել ծովային ուտեստներ, որոնք կոչվում են «մարիսկոս», ներառյալ այնպիսի էկզոտիկ ուտեստ, ինչպիսին է ծովային ոզնին ապուրը: Սանտյագոյում ազգային խոհանոցը կարելի է վայելել La Casa Vieja- ում (փորձեք չիլիական ուտեստներ, ինչպիսիք են ծովախեցգետնի կարկանդակը, խոզի մսով կարտոֆիլը, եգիպտացորենի կարկանդակը) կամ Dona Tina- ն (ռեստորանում տիրում է տնային մթնոլորտ, մատուցում է մեծ չափաբաժիններ, իսկ հանգստյան օրերին այստեղ հյուրերը գոհ են ուղիղ եթերից): երաժշտություն):
Valparaiso ռեստորանների ճաշացանկում հիմնականում գերակշռում են ձուկը և մսով ուտեստները, հետևաբար, այստեղ հանգստանալիս, դուք պետք է հագեցնեք ձեր քաղցը չիլիական ուտեստներով «Cerro Concepcion» ռեստորանում (միջին հաշիվը ՝ $ 25-45):
Խոհարարության դասեր Չիլիում
Եթե ցանկանում եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել չիլիական ուտեստներ, մասնավորապես ծովամթերքից, ապա ձեզ կհրավիրեն El Galion Mercado Central ռեստորանի խոհարարական վարպետության դասին:
Դուք կարող եք Չիլի գալ ապրիլին, երբ Սանտիագոյում անցկացվում է Nam խոհարարական փառատոնը (ականավոր խոհարարները վարպետության դասեր կտան, ռեստորանները ձեզ կուրախացնեն տոնական ընթրիքներով, և եթե ցանկանաք, կարող եք ձեռք բերել բնական տեղական արտադրանք Nam Mercado շուկայում):.
