Մեքսիկայում կծու կերակուր է: Նրա խոհարարական ավանդույթները հայտնիություն են ձեռք բերել այլ երկրներում: Մեքսիկական ազգային ուտեստներն անպայման ներառում են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են չիլի պղպեղը, լոբին և տորտիլան:
Խոհանոցի առանձնահատկությունները
Գրեթե բոլոր սովորական մեքսիկական սեղանի խորտիկները անթթխմոր եգիպտացորենի տորտիլաներ են ՝ տարբեր միջուկներով: Դրանք ներառում են tacos, quesadillas, nachos, tostados և այլն: Աղացած միսը, եգիպտացորենը, լոլիկը, պանիրը, պղպեղը և լոբին օգտագործվում են որպես միջուկ: Երկրում մեծ ժողովրդականություն են վայելում լոբազգիներով, ծովամթերքով և համեմունքներով զանազան խոզապուխտեր: Հին ժամանակներից շատ մեքսիկական ուտեստներ են պատրաստվել: Նրանց պատրաստման բաղադրատոմսերը պահպանում են իրենց ինքնատիպությունը: Խոհանոցի ծագումը կայանում է իսպանացիների և ացտեկների ավանդույթներում: Այս երկրի բնությունը անվերջ հնարավորություններ է տալիս խոհարարական մասնագետների համար: Այստեղ աճում են բոլոր տեսակի խոտաբույսեր և համեմունքներ: Հետեւաբար, նույն ուտելիքը կարող է տարբեր համ ունենալ: Alaալապենոյի կծու պղպեղը ազգային սեղանի խորհրդանիշն է: Չնայած այն հանգամանքին, որ այն շատ տարածված է մեքսիկացիների շրջանում, որոշ ուտեստներ անում են առանց դրա: Խոհարարները պատրաստում են բուսական խառնուրդներ, որոնք ունեն քաղցր և նուրբ համ:
Մեքսիկական խոհանոցի բաղադրատոմսը համարվում է համաշխարհային ժառանգություն և ներառված է ՅՈESՆԵՍԿՕ -ի ցանկում: Ավանդական ուտեստները պատրաստվում են բանջարեղենից, ընդեղենից, հացահատիկից, պանիրից, ծովամթերքից, միսից և ձվերից: Մսից մեքսիկացիները նախընտրում են խոզի միսը, տավարի միսը, հավը և որսը: Ամենահայտնի համեմունքը տաք չիլի պղպեղն է: Այն ավելացվում է գրեթե բոլոր ուտեստներին: Այս պղպեղով պատրաստվում են բազմաթիվ սոուսներ: Սոուսներից լայն տարածում են գտել սալսան, գուակամոլեն, շայան և այլն: Նրանք մատուցվում են ձկների, մսի, թռչնի, ձվի և այլ ուտեստների հետ:
Ամենահայտնի ուտեստները
Մեքսիկական հիմնական ուտեստը տորտիլան է: Դա ցորենի կամ եգիպտացորենի ալյուրից պատրաստված բարակ տափակ հաց է ՝ համեմված համեմունքներով: Tortilla- ն ուտում են որպես առանձին ուտեստ և մատուցում նաև այլ ուտեստների հետ: Տորտիլան գլանաձևով ՝ լցոնումներով, նշվում է բուրիտոյով: Կաղամբի գլանափաթեթները ՝ պատրաստված աղացած միսով, համարվում են երկրի ավանդական ուտեստը: Միս, լոլիկ և պանիր լցոնված խողովակաձև տորտիլան հանրաճանաչ էնցիլադա է: Ամբողջ աշխարհը գիտի մեքսիկական սննդի քեսադիլաները: Այն պատրաստվում է տորտիլայից, մսի միջուկից, տապակած պանիրից, սնկից և բանջարեղենից: Tortilla- ից պատրաստվում է նաև հավի արգանակի ապուր: Այն օգտագործվում է քերած պանրի հետ: Մեքսիկական շատ ուտեստներ պատրաստվում են միայն մրգերից և բանջարեղենից: Խոհարարական փորձագետներն օգտագործում են լոբի, պղպեղ, ավոկադո, լոլիկ, եգիպտացորեն, կակտուսներ: Հետեւաբար, այս երկրի խոհանոցը նախընտրում են բուսակերները: Կծու սոուսներն ու տաք գրաֆիան թույլ չեն տալիս ձանձրանալ նույնիսկ բանջարեղենային դիետա պահողներին: Երկրում ազգային խմիչքներն են կակաոն և տաք շոկոլադը: Ավանդական ալկոհոլային խմիչքը տեկիլան է:
