Շատերը համեղ և առողջ սնունդը կապում են հնդկական սննդի հետ: Այս երկրի խոհանոցը վաղուց վայելում է գուրմանների և նրանց սննդակարգին հետևողների ուշադրությունը: Հնդկական ուտեստները հիմնված են եվրոպացիների կողմից էկզոտիկ համարվող բաղադրատոմսերի վրա: Հնդկացիների հիմնական շեշտը դրվում է բուսակերների վրա:
Dishesաշատեսակների հիմնական բաղադրիչները
Շատ ուտեստներ պատրաստվում են ընդեղենով և բանջարեղենով: Նման սնունդը կոչվում է սաբջի: Ուտեստներն անպայման համեմված են ավանդական համեմունքներով: Տեղի բնակչության համար բրինձը հատուկ նշանակություն ունի: Այն ներառված է բազմաթիվ ուտեստների մեջ, որոնցից թալին համարվում է ամենահայտնին: Սա բրինձ է տորտիլայով, որը հաճախ ուտում են կարրիով: Վերջին անունը ենթադրում է շոգեխաշել կամ բանջարեղեն `մսով կամ առանց դրա: Այս ուտեստի շնորհիվ կարին կոչվեց քրքումի հիման վրա արոմատիկ համեմունքների և բույսերի խառնուրդ:
Curry- ը Հնդկաստանի ամենահայտնի եփուկն է: Այն պարունակում է մշկընկույզ, կարմիր և սև պղպեղ, դարչին, կոճապղպեղ, մեխակ, սամիթ, զաֆրան և այլ բաղադրիչներ: Հնդկական խոհանոցը հիմնականում սահմանափակված է կրոնով: Միևնույն ժամանակ, հինդուիստները կարիք չեն զգում ինչ -որ բան փոխել իրենց սովորույթներում: Նրանք հարգում են իրենց ավանդույթները, որոնք չեն փոխվել երկար դարերի ընթացքում: Հինդուիզմում սուրբ կենդանիները կովն ու ցուլն են: Նրանց միսը խստիվ արգելվում է ուտել: Այս կանոնին հավատարիմ են նաև հնդիկ մահմեդականները: Հինդուիստները ձու չեն օգտագործում ՝ դրանք համարելով բոլոր կենդանի արարածների սկիզբը և երկրի խորհրդանիշը: Հնդկական ուտեստները հիմնականում պատրաստվում են բրնձից, բանջարեղենից, ոլոռից, եգիպտացորենից և ոսպից: Փլավը շատ սիրված ուտելիք է: Այն պատրաստվում է բանջարեղենով, լոբով և բուսական յուղով:
Իսլամական ավանդույթներն ազդել են երկրի հյուսիսարևմտյան շրջանների խոհանոցի վրա: Հետեւաբար, տանդուրի հավերն այնտեղ ազգային ուտեստ են: Հնդկական խոհանոցն ունի Փենջաբի և Քաշմիրի տարբերակիչ ուղղություն: Տավարի միսը օգտագործվում է փենջաբերեն ուտեստների մեջ: Այնտեղ շատ ուտեստներ են եփում մսով: Օրինակ ՝ գառան կաթսաներում, խոզի տանդուրին, համեմունքներով կոտլետներ, շաշլիկ և այլն: Հնդկական ազգային ուտեստներն անպայման պատրաստվում են սխտորով, սոխով և պղպեղով:
Քաղցր և խմիչքներ
Հնդկաստանում աղանդերը շատ բազմազան են: Խոհարարները գնդակներ են պատրաստում անուշաբույր օշարակի մեջ `գուլաբյամուն, նարդոսի պուդինգ` վաթիլափամ: Քաղցր սեղանին մատուցում են կոկոս, պիստակ, նուշ: Խմիչքներից հինդուիստները նախընտրում են թեյը: Սովորաբար այն խմում են ուժեղ և կաթով: Սուրճը ոչ պակաս հայտնի է երկրում: Այս ըմպելիքը պատրաստվում է արևելյան եղանակով ՝ բույրի համար ավելացնելով վարդագույն էություն:
