Չիլիի խոհանոցը բնիկ բաղադրատոմսերի համադրություն է իսպանական ավանդույթների հետ: Այն ձեւավորվել է Իտալիայի, Ֆրանսիայի, Գերմանիայի, Խորվաթիայի խոհանոցի ազդեցության ներքո: Նրա վրա ազդեցություն է ունեցել Մերձավոր Արևելքի մի շարք երկրների խոհանոցը: Չիլիի ուտեստները առատ են ծովամթերքով: Ի վերջո, երկրի ափը հարուստ է ձկներով, խեցեմորթներով և ծովի այլ բնակիչներով:
Չիլիական ուտեստների համառոտ նկարագրություն
Տեղական բնակչության շրջանում ամենահայտնի ծովամթերքը `օձաձուկ, սաղմոն, եվրոպական աղ, ծովային բաս, թունա, ծովախեցգետին, ոստրե, միդիա, ծովային ոզնիներ: Չիլիացիները նույնպես միս են ուտում, գառան միսը հատկապես տարածված է: Տավարի միսը սովորաբար ավելացնում են ասադոյին, որը երկրի ավանդական ուտեստն է: Հավի բաղադրատոմսը պարունակում է բազմաթիվ բաղադրատոմսեր: Չնայած, չիլիացիները հավի միսը համարում են երկրորդ կարգի սնունդ:
Շատ ուտելիքներ սպառվում են գինու հետ: Չիլին իրավամբ մոլորակի ամենամեծ գինու արտադրողն է: Երկրի ազգային խոհանոցը կծու չէ, չնայած այն հանգամանքին, որ շատերը պետության անունը կապում են տաք պղպեղի հետ: Միեւնույն ժամանակ, չիլիական ուտեստները սննդարար են եւ հագեցնող: Այս նահանգը համարվում է ամենաեվրոպականացվածը Հարավային Ամերիկայի երկրների շարքում: Այս փաստը արտացոլված է խոհարարության մեջ, քանի որ շատ բաղադրատոմսեր նման են եվրոպականին:
Լավագույն չիլիական սնունդ
Դրանք ներառում են տեղական գլուխգործոցներ, որոնք նմանություններ չունեն այլ երկրներում: Դրանք ներառում են կուրանտո ապուրը, որը պատրաստվում է խեցգետնակերպերից, ձկներից, գառներից, տավարի մսից, թռչնամիսից, կարտոֆիլից և խոզի մսից: Կուրանտոյին նախընտրում են երկրի հյուսիսային հատվածի բնակիչները, ինչպես նաև Easterատկի կղզու բնակչությունը: Հատկանշական ուտեստը ծովային ձվի ապուրն է: Բացի ճաշի համար նախատեսված ապուրից, առաջարկվում է տեղական հացի տարբերակ `եգիպտացորենի տորթեր, որը նշանակում է հումիտա: Նախուտեստը կարող է լինել empanadas ՝ թունա, ձիթապտուղ կամ միս լցոնված համեղ կարկանդակներ:
Չիլիական դասական ուտեստների ցանկը ներառում է հումիտա կամ ումիթա: Անհիշելի ժամանակներից այն պատրաստել են հնդիկները, ովքեր բնակեցված են եղել Լատինական Ամերիկայի տարածքում ՝ նախքան եվրոպացիների ժամանումը: Յուրաքանչյուր շրջան ունի ումիտա պատրաստելու իր նրբությունները: Սովորաբար այս ուտեստի համար նրանք վերցնում են եգիպտացորենի խմոր, ռեհան, սոխ, կարագ և կանաչ չիլի: Միջուկը փաթաթված է եգիպտացորենի տերևներով: Հաջորդը, յուրաքանչյուր թերթ կապվում է թելով կամ թելով, որպեսզի միջուկը պահվի ներսում: Այնուհետեւ տերեւները եփում են կամ թխում: Ումիթի համը կարող է լինել քաղցր, քաղցր և թթու կամ կծու: Տնային տնտեսուհիները, իրենց հայեցողությամբ, այնտեղ ավելացնում են չիլի պղպեղ, շաքար, լոլիկ, աղ կամ ձիթապտուղ: Բայց ավանդական բաղադրատոմսը ենթադրում է, որ ուտեստը պետք է ունենա պարզ և ոչ կծու համ:
Չիլիական ումիտան մատուցվում է այն տեսքով, որով եփվում է ՝ թելերով կապված ձագի տեսքով: Նախքան ճաշելը սկսելը, թելերը պետք է բացվեն, իսկ տերևները ՝ բացվեն: Եգիպտացորենի տերևները չեն սպառվում: Ամենահայտնի ձկան կերակուրը caldio de congrio է: Չիլիի մսային ուտեստներն են ՝ casuela, pariyada, lomo a la pobre և այլն:
