Չեռնոգորիայի խոհանոցը կլանել է տարբեր երկրների խոհարարական ավանդույթները: Այն հետևում է սլավոնների, թուրքերի, գերմանացիների, հունգարացիների ազդեցությանը: Չեռնոգորիայի շատ ուտեստներ փոխառված են այլ ժողովուրդներից: Օրինակ ՝ պիցցա, լազանյա և սպագետտի:
Ազգային սեղանի առանձնահատկությունները
Այս երկրի խոհանոցում գերակշռում են ուտեստները, որոնք պատրաստվում են մսից և բանջարեղենից: Նրանք առանձնանում են պարզ բաղադրատոմսերով և հիանալի համով: Նրանք հագեցած են համեմունքների անուշահոտ բույրով: Մոնտենեգրոյի մսային ուտեստները հաճախ պատրաստվում են ածուխի վրա և օգտագործելով քայմակ (հատուկ եղանակով խմորված կաթ): Սեղանի հիմնական արտադրանքը միսն է: Չեռնոգորացիներն օգտագործում են խոզի, գառան, այծի միս:
Ավանդական մսային ուտեստներն են խոզի կոտլետները, տնական երշիկները, թքում թխած միսը, քյաբաբը, չորացրած գառան միսը, բրինձով և բանջարեղենով շոգեխաշած ուտեստը, սառը ուտեստները և այլն: Սա տավարի կամ խոզի ցնցող ոտք է, որը կտրված է բարակ շերտերի: Այն օգտագործվում է որպես խորտիկ կամ լրացուցիչ արտադրանք հիմնական ուտեստների մեջ: Խոզապուխտն ունի յուրահատուկ և շատ հաճելի համ: Բացի այդ, այն կարող է պահվել երկար ժամանակ:
Համոզվեք, որ բանջարեղենով միս եք ուտում: Հանրաճանաչ են կարտոֆիլի ֆրի, եգիպտացորենի և ցորենի հացերը:
Չեռնոգորիայի խոհանոցը բնութագրվում է մեծ քանակությամբ պանրի օգտագործմամբ: Պանրի լավագույն տեսակները համարվում են latլատիբորը, Կաչամակը, Կաչկավալին, Լիպսկին և այլն: Ոչխարի կամ կովի կաթից պատրաստված պանիրը լայնորեն օգտագործվում է սննդի մեջ: Չեռնոգորացիները շատ տարբեր տեսակի հաց են ուտում, ինչը խորհրդանշում է բարգավաճում և բերք: Սպիտակ հացը, անշուշտ, ներկա է տնային սեղանին: Մսով և բանջարեղենով ուտեստներից առանձնանում են կաղամբի գլանափաթեթներ, սարմա, պասուլ, լցոնած պղպեղ, մուսակա սմբուկով, լոլիկով և միսով, կարմիր թթու պղպեղ, գուլաշ լոբիով և այլն: կամ ձուկ: Veryովամթերքը նույնպես շատ տարածված է: Երկրի խոհարարները դալմայական գուլաշ են պատրաստում ձկով, ribla chorba- ով, իշխան սալորաչիրով, ռիզոտտո ծովամթերքով և այլն:
Քաղցր սնունդ և խմիչքներ
Երկրում մեծ ժողովրդականություն են վայելում նաև ալյուրի արտադրանքը: Խոհարարական փորձագետներն առաջարկում են պանիրով, կաթնաշոռով կամ միսով կարկանդակներ: Ընդունված է մածունով բուրեկ կամ աղվափնջիկ խմորեղեն գրել: Այստեղ նրանք պատրաստում են պիցա, բլիթներ, պիտա ՝ տարբեր լցոնումներով: Աղանդերի համար մատուցվում են նրբաբլիթներ, քաղցր կարկանդակներ, թուրինցիներ, մեղրի մեջ ընկույզներ, կակաչի սերմերով և մուրաբա: Համեղ ուտեստը համալրվում է տեղական գինով: Չեռնոգորիայի չոր գինիները շատ տարածված են: Դրանցից լավագույններն են «Կրստաչը» և «Վրանակը»: Թունդ խմիչքների սիրահարներն օգտագործում են մրգային լուսնյակ `կոնյակ: Փրփրված ըմպելիքի գիտակները վայելում են տեղական գարեջուրը:
