Վրաստանի տարածքում հնագիտական պեղումների ժամանակ գիտնականները հայտնաբերել են առարկաներ, որոնք վկայում են այն մասին, որ բրինզի դարաշրջանում այստեղ արդեն գոյություն ուներ գինեգործություն: Սա իրավունք տվեց կարծելու, որ երկիրը մշակութային խաղողագործության ծննդավայրն է, և, հետևաբար, Վրաստանի գինիները հանդիսանում են պետության բնորոշ նշանը, որը դարեր շարունակ բուծում է իր սեփական խաղողի սորտերը: Այսօր վրացիների հորինած գինու արտադրության տեխնոլոգիաները հարուստ կրթական նյութ են յուրաքանչյուր սկսնակ գինեգործի համար:
Ազգային հարստություն
Վրաստանի բնակիչների համար գինին ազգային հարստություն է և մեծ հպարտություն, դարերի ընթացքում ապացուցված ավանդույթ և լավագույնին արժանի ժամանց: Ըստ հին լեգենդի, Վրաստանի մկրտիչ Սուրբ Նինոն այս երկրներ է եկել որթատունկից պատրաստված խաչով:
Վրաստանի հողի վրա աճեցվում է խաղողի ավելի քան հինգ հարյուր տեսակ, որոնցից յուրաքանչյուրը, այս կամ այն կերպ, մասնակցում է գինու արտադրությանը: Տեղական հայտնի սորտերից մեկը ՝ Սափերավին, հատապտուղ-կարմիր գույն ունի հատապտղի հյութում և օգտագործվում է կարմիր գինիներ պատրաստելու համար:
Վրաստանի գինեգործության շրջանները
Վրաստանից արտահանվող գինիների հիմնական ծավալը արտադրվում է Կախեթի շրջանում: Այն գտնվում է երկրի արևելքում և այստեղ է, որ արտադրվում են հայտնի «Կինձմարաուլին», «Մուկուզանին» և «inինանդալին»: Չոր սպիտակ գինին `« Կախեթի »-ն ունի յուրահատուկ մրգի բույր և հայտնի է իր հատուկ սաթի գույնով: Այն պատրաստված է Ռկացիտելի սորտից ՝ միախառնված Կախեթի Մծվանեի հետ:
Ալազանի հովտի գինին վրացիների համար ոչ պակաս հպարտություն է: Սպիտակ, կիսաքաղցր, այն ունի մեղմ և ներդաշնակ համ: Կաղնու տակառի եռամյա ծերացումը չոր սպիտակ «inինանդալի» է ներարկում անուշահոտ ծաղկեփնջի մեջ, որը վրացական գինիների գիտակներին հայտնի է 1886 թվականից: Այսօր գինու շրջագայությունները դեպի Վրաստան մեծ ճանաչում են ձեռք բերում ՝ բոլոր ճանապարհորդներին հնարավորություն տալով ծանոթանալ եղբայրական երկրի գինեգործությանը:
Բացի Կախեթիից, Վրաստանում գինու արտադրությունը մեծ նշանակություն ունի Քարթլիի, Իմերեթիի և Լեչխումիի շրջաններում.
- Քարթլիի շրջանում քարանձավային Վարդզիա քարե քաղաքում պահպանված են քարե խաղողի մամլիչներ: Դրանք թվագրվում են 12 -րդ դարով, և հենց Քարթլիի շրջանում է գտնվում Թբիլիսիի գինու գործարանի էնոտեկան: Նրա հիմնական մասունքը երկամյա գինիներն են:
- Իմերեթիի շրջանում վրացական գինիների արտադրության առանձնահատկությունն այն է, որ կավե սափորների տեսքով տարաները կիրառում են գինու խմորման համար, ինչպես դարեր առաջ էր: Այս տեխնոլոգիան թույլ է տալիս յուրաքանչյուր տեսակի գինու մեջ ստեղծել նուրբ և անուշահոտ փունջ:
