Ադրբեջանում գինեգործության պատմությունը առնվազն յոթ հազար տարվա վաղեմություն ունի: Այսպիսի եզրակացության են եկել հնագետները, ովքեր երկրի տարածքում հայտնաբերել են խաղողի սերմեր Սոմուպետեի պատմական հուշարձանի պեղումների ժամանակ: Այս երկրներում գինեգործության հնագույն մշակույթը հաստատվում է ինչպես պատմական տարեգրություններով, այնպես էլ մարդկանց առասպելներով: Դարերի ընթացքում Ադրբեջանի գինիները դարձել են ավելի բարակ և ավելի արժեքավոր, և, հետևաբար, նրանց ժողովրդականությունը գիտակների շրջանում անփոփոխ բարձր է մնում:
Պատմություն աշխարհագրության հետ
Ադրբեջանում գինեգործությունը մեկ անգամ չէ, որ ենթարկվել է լուրջ փորձությունների: Առաջին հարվածը տեղի ունեցավ, երբ իսլամը տարածվեց ամբողջ երկրում: Մահմեդական կրոնը չէր ողջունում գինու պատրաստումը և դրա օգտագործումը, և, հետևաբար, այն տեսակները, որոնք օգտագործվում էին գինու արտադրության մեջ, գրեթե ամենուր բնաջնջվում էին:
Երկրորդ անգամ Ադրբեջանում գինու արդյունաբերությունը բառացիորեն արմատներով կտրվեց անցյալ դարի 80-ական թվականներին հակաալկոհոլային արշավի ժամանակ: Խաղողի գինու յուրահատուկ տեսակները մահացել են հարբեցողության դեմ պայքարողների առանցքների տակ, և նույնիսկ տասնամյակներ անց երկրի գինեգործությունը չի կարող ապաքինվել այդ տարիների հետևանքներից:
Ամենամեծ տարածաշրջանը, որտեղ այսօր արտադրվում են Ադրբեջանի գինիները, Կուրի հովիտն է: Այստեղ աճեցվում են Տավկվերի և Բայան սորտերի պտուղները, որոնցից պատրաստվում են սովորական կարմիր և սպիտակ գինիներ, նավահանգիստներ և Կահորներ: Բայանի պտուղներից պատրաստված չոր սպիտակ գինիները պարզ և թեթև են: Նրանց ծաղկեփունջը մեղմ արտահայտված մրգի և հատապտուղների նոտաներ են: «Տավկվերին» տրամադրում է հումք `կարմիր տան գինի պատրաստելու համար` թեթև տանինով և ազնվամորու և մոշի ներդաշնակ բույրով:
Որտեղ գնալ գինու շրջագայության:
Ադրբեջան գինու շրջագայությունները լավ այլընտրանք են ավանդական ծովափնյա արձակուրդներին կամ տեսարժան վայրերին: Գինեգործության առումով Ադրբեջանի ամենահետաքրքիր շրջանները.
- Երկրի Շեմախայի շրջան, որտեղ հիմնական արտադրանքը Ադրբեջանի կարմիր սեղանի գինիներն են: Դրանք բնութագրվում են հատուկ թավշյա և ինտենսիվ գույնով, և էնոլոգները հաճախ դրանք համեմատում են Ֆրանսիայի լավագույն գինիների հետ:
- Քուրդամիր, որի գինիների շարքում առաջին տեղը իրավացիորեն պատկանում է «Բենի Կառլո» քաղցր աղանդերին: Այս ապրանքանիշը հայտնի է իր հարուստ համով և հպարտությամբ զբաղեցնում է իր տեղը լավագույն խաղողի բերքահավաքի գինիների ցանկում:
- Կիրովաբադի շրջանը հայտնի է Saperavi և Matras սորտերից պատրաստված գինիներով: Բոլորովին զիջելով վրացական «Սափերավիին», ադրբեջանական տարբերակը առանձնանում է շքեղ համով և բույրով:
