Տաջիկստանում սնվելը խնդիր չէ. Գրեթե ամեն քայլափոխի կարելի է ուտելու տեղեր գտնել: Բայց ճաշատեսակների ընտրության հարստությունը կախված է բնակավայրի չափից `որքան մեծ է, այնքան ավելի լայն տեսականի: Օրինակ, Դուշամբայում դուք կգտնեք բազմաթիվ սրճարաններ և ճաշարաններ, որոնք իրենց այցելուներին առաջարկում են տասնյակ տարբեր ուտեստներով ճաշացանկ, իսկ Պամիրի խճուղում ՝ տեղական թեյարաններում, ձեզ կարող է առաջարկվել միայն մեկ ապուր:
Սնունդ Տաջիկստանում
Տաջիկստանցիների սննդակարգը բաղկացած է մրգերից, բանջարեղենից, միսից (գառան, այծի միս, տավարի միս, թռչնամիս, որս), բրնձից, ընդեղենից, ապուրներից, ալյուրից: Տաջիկներն իրենց ճաշատեսակները սիրում են համեմել անիսոնով, զաֆրանով, ծորենով, cilantro- ով, չամանով, մաղադանոսով, կանաչ սոխով և սամիթով:
Տաջիկացիները շատ են սիրում ալյուրի արտադրանքը. Տեղացի կանայք պարբերաբար պատրաստում են տափակ տորթեր, խոզանակ, լագման, ուգրո: Ալյուրի ուտեստներ պատրաստելու համար տաջիկները օգտագործում են ձու, կաթնամթերք, բանջարեղեն, խոտաբույսեր և միս: Նրանց սիրած ուտեստներն են մանթին, աղացած մսով կարկանդակները (սամբուսա), տարբեր տեսակի մսով արիշտա (լագման, շիմա):
Տաջիկստանում արժե խորոված փորձել; «Կազի» (ձիու մսի ազգային երշիկ); կաբոբներ (աղացած մսի ուտեստ - գառ); kaurdak (տաջիկական տապակած); shahlet (տաջիկական կաղամբի գլանափաթեթներ); փլավ; գառան կամ այծի միս ապուր բանջարեղենով, սխտորով և ռեհանով («շուրբո»):
Իսկ քաղցր ատամ ունեցողներին, անշուշտ, դուր կգան տեղական քաղցրավենիքները `հալվա, խոզանակ, քաղցր աղվափնջիկ խմորեղեն, պիչակ (ավանդական քաղցրավենիք), նիշալո (սերուցքի նման զանգված` պատրաստված հարած ձվի սպիտակուցներից, շաքարից և օճառի արմատից):
Որտեղ ուտել Տաջիկստանում: Ձեր ծառայության մեջ.
- սրճարաններ և ռեստորաններ;
- Արևմտյան ոճի արագ սնունդ ֆրի և համբուրգերներով;
- օշխոններ և թեյարաններ (ազգային ճաշարաններ):
Խմիչքներ Տաջիկստանում
Տաջիկների հայտնի խմիչքներն են թեյը (կանաչ, սև), շիրխայը (թեյը կաթով), շերբեթները (մրգերի շաքարավազի եփուկները), այրանը (թթու կաթ):
Ինչ վերաբերում է ալկոհոլային խմիչքներին, ապա այստեղ հայտնի են օղին, կոնյակը, գինին, շամպայնը և գարեջուրը:
Գաստրոնոմիկ տուր դեպի Տաջիկստան
Եթե կարծում եք, որ տաջիկական խոհանոցի ուտեստներն ամբողջությամբ կրկնում են Կենտրոնական և Կենտրոնական Ասիայի ժողովուրդների ուտեստները, ապա պետք է գաստրոնոմիկ շրջագայության մեկնել Տաջիկստան ՝ հակառակում համոզվելու համար:
Դուք կարող եք համտեսել ազգային ուտեստներ տարբեր տեղական սննդի հաստատություններում, բայց նույնիսկ ավելի լավ է այցելել տաջիկ ընտանիքներից մեկին (նրանք բարի են իրենց երկրի հյուրերի նկատմամբ): Այստեղ ձեզ կհյուրասիրեն տարբեր համեղ ուտեստներ, և, իհարկե, կանաչ թեյ, որը ձեզ կմատուցեն ամանի մեջ, ինչպես նաև ձեզ կառաջարկեն վայելել մրգեր, տորթեր և քաղցրավենիք թեյի կծումով:
Տաջիկստանում դուք ոչ միայն կտեսնեք Կարակուլ լիճը, Պամիրի լեռնային համակարգը, բուժիչ հանքային աղբյուրները, զրադաշտականության հին հուշարձանները, այլև կտեսնեք փլավ (երկրում կան այս ուտեստի ավելի քան 400 բաղադրատոմս) և այլ համեղ ազգային ուտեստներ:
