Kazakhազախստանը բազմազգ և շատ հյուրընկալ երկիր է: Ձեզ կզարմացնի բնակիչների իսկական բարությունն ու հյուրընկալությունը, բազարների հարստությունը սպիտակ նուշով և ափի չափ չորացած ծիրանով, նոր մեգապոլիսների շքեղությունն ու տրանսպորտային մատչելիությունը, լեռնաշղթաների գլխապտույտ բարձրությունը և անվերջ ծաղիկ-տափաստանը: տարածություններ Dishesազախստանի ազգային ուտեստները կուրախացնեն տարբեր երկրների մարդկանց: Փլավը, բեշբարմակը, այրանը, բաուրսաքը չեն հոգնում գուրմաններ նվաճելուց:
Սնունդ Kazakhազախստանում
Modernամանակակից ղազախները քոչվորների ժառանգներն են, ովքեր միշտ կերել են սնուցող միս և կաթնամթերք: Հացահատիկային ապրանքներն ու բանջարեղենը գործնականում բացակայում էին նրանց սննդակարգից: Նրանք կերակուր էին պատրաստում մայրիկի, ուղտի, ոչխարի և կովի կաթից, գառան, ձիու, տավարի, ուղտի միսից:
Միայն նստակյաց ապրելակերպին անցնելուց հետո այստեղ խոհանոցը վերջապես ձևավորվեց: Այն հիմնված էր տապակած մսի և ենթամթերքի, աղած և ապխտած կիսաֆաբրիկատների, կաթնամթերքի վրա: Հացահատիկները ղազախական ճաշացանկում հայտնվել են շատ ավելի ուշ, հիմնականում օգտագործվել է ցորենի ալյուր: Ազգային խոհանոցում ձուկը չափազանց հազվադեպ է:
Աստիճանաբար ղազախական ճաշացանկը համալրվեց ռուսական, ուկրաինական, կովկասյան խոհանոցների ուտեստներով: Եվ հիմա, բեշբարմակի հետ միասին, դրա մեջ կարելի է տեսնել բորշ և պելմենի, խորոված և բանջարեղենային աղցան: Բայց այսօր էլ նախապատվությունը տրվում է մսի և ալյուրի ուտեստներին, ինչպիսիք են մանտին, սամսան, թխվածքաբլիթները, կարկանդակները, չակ-չակը:
Kazakhազախները սիրով են սիրում տանը պատրաստվող ընտանեկան բաղադրատոմսերը: Նրանք այստեղ շատ են պատրաստում և շատ համեղ են: Յուրաքանչյուր տանը ճաշ պատրաստելու մոտեցումը մանրակրկիտ է, ընդունված չէ Kazakhազախստանում շտապ սեղան գցելը: Ընտանիքում տոնական խնջույքի նախապատրաստումը տևում է մի քանի օր:
Այս երկրի բնակիչները միշտ ուրախ են հյուր ունենալ: Նա անմիջապես նստում է «դոստարխան» - ճաշասենյակի սեղանի մոտ: Ավելին, դուք չեք կարող հրաժարվել. Դուք կարող եք վիրավորել սեփականատերերին: Իսկ ղազախական տանը խնջույքը հատուկ ծես է, որը կարելի է համեմատել, թերևս, չինական թեյի արարողության հետ: Նախևառաջ, ձեզ թեյ կհատուցեն ամանի մեջ: Հետո նրանք կսկսեն առաջարկել բոլոր այն ուտելիքներն ու հյուրասիրությունները, որոնք առկա են բնակարանում կամ յուրթում:
Եվ խնջույքն ավարտվում է, իհարկե, թեյով, առավել հաճախ ՝ թունդ և սերուցքով: Այս ըմպելիքը շատ տարածված է ազախստանում:
TOP 10 ղազախական ուտեստներ
Բեշբարմակ
Բեշբարմակ
Բեշբարմակը ղազախական ճաշացանկում զբաղեցնում է առաջին տեղը: Holidayազախստանում ոչ մի արձակուրդ չի ավարտվում առանց բեշբարմակի: Թարգմանության մեջ ուտեստի անունը կհնչի որպես «հինգ մատ», քանի որ հնագույն ժամանակներից այն կերել են ձեռքերով: Սրանք ձիու, տավարի, գառան կամ ուղտի համեղ խաշած կտորներ են `տնական արիշտաով: Միսը եփվում է մինչև փափուկ, այնուհետև գլորված խմորի կտորները եփվում են այս հաստ արգանակի մեջ: Բեշբարմակը շատ հազվադեպ է պատրաստվում ձկներից, այն կարելի է գտնել միայն ofազախստանի արևմուտքում: Երկրի հարավում լապշայի փոխարեն բրինձ հաճախ են օգտագործում: Պատրաստի բեշբարմակը մատուցվում է արգանակով կամ առանց արգանակի: Տորթերը փռված են մեծ ուտեստի վրա, միսը և ձիու երշիկը կտրված են վերևում, այս ամենը համեմված է սոխով և խոտաբույսերով, խաշած կարտոֆիլը և գազարը տեղադրվում են սկուտեղի եզրերին:
Պալաու
Սա ղազախական գառան փլավ է: Դրա պատրաստման համար վերցրեք միս և խոզի ճարպ, բրինձ, սոխ, գազար, չորացրած խնձոր և չորացրած ծիրան, համեմունքներ: Բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ չորացրած մրգերի, տապակվում են յուղի մեջ, այնուհետև խառնվում, լցվում ջրով և եփվում մեծ կաթսայի մեջ մինչև եփվել ցածր ջերմության վրա: Պալաուն շատ տարածված է Kazakhազախստանում, այն սիրում են նաև երկրի հյուրերը:
Մանտին ղազախերեն լեզվով
Մանտին ղազախերեն լեզվով
Թեև սա շատ հայտնի արևելյան ուտեստ է, բայց Kazakhազախստանում այն ունի իր առանձնահատկությունները: Մանթին ամենից հաճախ պատրաստվում է սոխով մանր կտրատած գառից: Աղացած մսի հետ միասին, ճարպի պոչի ճարպի մի կտոր փաթաթված է բարակ խմորով: Ստացվում է շատ համեղ, հագեցնող և հյութալի: Մատուցեք պատրաստի մանթին մսի արգանակով, սոուսով, թթվասերով:
Կույրդակ
Այս ուտեստը նման է սոխով տապակած միսին: Հաճախ, բացի մսից, դրան ավելանում են լյարդը, երիկամները, սիրտը, թոքը: Տապակել ամեն ինչ, ավելացնել մի քիչ արգանակ և շոգեխաշել մինչև փափկանալը: Կուիրդակին կարելի է ավելացնել կարտոֆիլ, գազար և նույնիսկ դդում: Մատուցվում է խորը ուտեստի մեջ, զարդարված խոտաբույսերով:
Բաուրսակի
Բաուրսակի
Փոքր բլիթները, որոնք պատրաստված են թթու խմորից, հաճախ փոխարինում են սեղանին դրված հացով: Բաուրսակները եփում են կեֆիրով, երբեմն ՝ խմորիչով: Ալյուր, կեֆիր, ձու, բուսական յուղ, շաքար `սա խմորի բաղադրությունն է, որը որոշակի մերկացումից հետո պարզվում է, որ փափուկ և փափուկ է: Պատրաստ գլորված խմորից փոքր կտորները խորը տապակվում են խորը տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցվում է տաք վիճակում:
Սորպա
Թերևս ամենահայտնի արևելյան ուտեստը մսով ապուրն է: Ավանդական սորպան պատրաստվում է թարմ գառից: Միսը եփվում է մոտ 6 ժամ, արգանակը շատ հարուստ է ստացվում, դրան ավելացվում են գազար, սոխ, կարտոֆիլ: Շատ ախորժելի է ստացվում: Veառայել խորը բաժակի մեջ, ցողված դեղաբույսերով: Surpa- ն հաճախ ուտում են baursaks- ով:
Քազի
Կազի - երշիկ `պատրաստված ձիու ճարպային մսից, բացառիկ ղազախական սեղանի համար: Կազին կատարվում է ձեռքով: Բեկոնի և մսի կտորները, սառեցված սառնարանում, քերած համեմունքներով, խրված են ձիու աղիքի մեջ և եփում մինչև փափկելը: Ստացվում է բարձր կալորիականությամբ, համեղ ուտեստ: Serառայել սառեցված, կտրատել կտորների: Կազին նույնպես չորանում են:
Կուրտ
Կուրտ
Արտադրանքը միաժամանակ հիշեցնում է կաթնաշոռ և պանիր: Պատրաստված է այծի կամ ոչխարի կաթից: Ֆերմենտացված կաթը կրակի վրա տաքացնում են որոշակի հաստության: Ստացված կաթնաշոռի զանգվածը լցվում է տոպրակի մեջ և զտվում կախովի վիճակում: Ստացված արտադրանքը աղած է և գլորվում գնդակների մեջ: Գնդակները չորացնելուց հետո քուրթը պատրաստ է: Այն ունի թթու և աղի համ:
Կումիս
Fermented mare- ի կաթի ըմպելիք: Փրփրուն, սպիտակ հաճելի թթու-քաղցր համով, աշխուժացնող, մի փոքր նման կվասի և կեֆիրի: Կախված թթխմորից ՝ այն կարող է լինել ուժեղ և նույնիսկ հարբեցող: Կումիսը համարվում է ասիական քոչվորների հնագույն ըմպելիքը, այն լավ է հագեցնում ծարավը: Դուք կարող եք գտնել ուղտից, այծից և կովի կաթից պատրաստված կումիս:
Այրան
Ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիք: Նրա ժողովրդականությունը Kazakhազախստանում նման է Ռուսաստանում կեֆիրի ժողովրդականությանը: Այրանի պատրաստման համար օգտագործվում են հատուկ կաթնաթթվային բակտերիաներ, որոնք աճեցվում են կովի, ոչխարի և այծի կաթի խառնուրդում: Այնուհետեւ ավելացրեք ջուր աղբյուրից, աղ (շաքար) `ըստ ճաշակի: Խառնուրդը թողնում են տաք խմորման: Այրանը համարվում է ամառային խմիչք: Այն խմում են թարմ պատրաստված, և դրանից պատրաստում են իրիմշիկ ՝ ճարպային կաթնաշոռ: Այրանի հիման վրա պատրաստվում են շիլաներ `հացահատիկով:
