Միջերկրածովյան այս կղզյակային պետությունը, որն ազատվել է գաղութային կախվածությունից միայն անցյալ դարի վաթսունական թվականներին, համաշխարհային պատմության մեջ հայտնի է մ.թ.ա. Բոլոր ծովային ուղիների կենտրոնում գտնվող ամենագեղեցիկ կղզիները գրավեցին նվաճողներին: Կարթագենացիներ, հռոմեացիներ, բյուզանդացիներ, արաբներ, նորմաններ, իսպանացիներ. Այստեղ բոլորը իրենց մասին հիշողություն են թողել:
Մալթայի փոքր տարածքում բոլոր դարաշրջանների մշակութային հուշարձանների թիվը տպավորիչ է: Մալթայի ասպետների շնորհիվ կղզին հայտնի է դարձել պատմության, գեղարվեստական գրականության և կինոյի մեջ: Մալթան միշտ եղել է եվրոպական պատմության խոշոր իրադարձությունների էպիկենտրոնում, ինչը հարստացրել է պետության պատմությունն ու ճարտարապետությունը: Նրանցից բացի, այստեղ զբոսաշրջիկներին գրավում է կլիմա `տաք, կայուն և առողջ: Կղզիներում նույնիսկ ամենաթեժ ամիսները հեշտությամբ են հանդուրժվում ՝ շնորհիվ մշտական քամու, որի ճանապարհին չկան սարեր և բարձր շենքեր:
Պատմության սիրահարները, ձկնորսությունը, սուզվելը, ծովափնյա հանգիստը և պարզապես հետաքրքրասեր մարդիկ գնում են Մալթա: Իսկ տեղական խոհանոցը կօգնի ավելի լավ ճանաչել Մալթան, նրա բնակիչներին, նրանց ճաշակն ու սովորությունները: Ինչ փորձել Մալթայում:
Սնունդ Մալթայում
Ազգային խոհանոցը ձևավորվել է տարբեր ժամանակներում բնակեցված ժողովուրդների խոհարարական սովորույթներից: Այս «կոկտեյլում» մավրական խոհանոցի առանձնահատկությունները, բրիտանացի, իտալացի և ֆրանսիացի խոհարարների ավանդույթները միահյուսված են: Բայց այն հիմնված է միջերկրածովյան խոհանոցի վրա ՝ հատուկ ուշադրություն դարձնելով ծովամթերքին, բանջարեղենին և խոտաբույսերին:
Մալթայի սնունդը պարզ է, մաքուր, թեթև, համեմունքների ճիշտ օգտագործմամբ և ձիթապտղի յուղի անսահմանափակ օգտագործմամբ: Իտալիայի հետ հարեւանությունը հատկապես ակնհայտ է գաստրոնոմիական ավանդույթներում: Նրանք սիրում և գիտեն, թե ինչպես պատրաստել պիցցա և մակարոնեղեն այստեղ: Anyանկացած պիցերիայում, և դրանցից շատերը կան, կարող եք փորձել իսկական իտալական պիցցա ՝ պատրաստված փայտածուխի վրա ՝ բարակ ընդերքով և փխրուն ընդերքով:
Թոփ 10 մալթական ուտեստները
Հոբզա և հոբզ բիզ զատե
Ավանդական մալթական հացն այնքան առանձնահատուկ է, որ արժանի է հատուկ հիշատակման: Այն թխվում է հին բաղադրատոմսերի համաձայն `տեխնոլոգիային լիովին համապատասխան` խոշոր վառարաններում ածուխների վրա: Այս հրաշալի խրթխրթան հացը դժվար է նկարագրել, լավագույնն է փորձել տասնյակ սորտերից որևէ մեկը: Մալթայի հայտնի սենդվիչ hobz biz zeyt- ը պատրաստվում է հացի հիման վրա: Դասական տարբերակում հացը թաթախվում է ձիթապտղի յուղի մեջ, այնուհետև թաթախում տոմատի մածուկի մեջ և կարմրում: Այժմ ռեստորաններում մալթական պաթեն ավելի հաճախ մատուցում են հոբզայով, որից բոլորը ինքնուրույն պատրաստում են hobz biz zeyt սենդվիչ: Պաթեն ներառում է լոլիկ, ձիթապտուղ, սխտոր, թունա կամ խարիսխ: Այս ամենը համեմված է ռեհանով և անանուխով: Հիանալի նախուտեստ:
Beբեյնա
Beբեյնա
Դասական այծի պանիր, երբեմն ոչխարի կաթ: Արտադրված է Գոզո կղզում, տարածաշրջանային անվանումը պաշտպանված է ԵՄ -ում: Gastբոսաշրջիկներն ամենից հաճախ այս գաստրոնոմիկ հուշանվերը բերում են Մալթայից: Այն կլորաձև է, պատրաստվում է հատուկ կաղապարների մեջ և չորանում նախագծում: Բնօրինակ բաղադրատոմսում կաղապարները պատրաստված էին եղեգից, այժմ դրանք պլաստմասե են, դա գործնականում չի ազդում պանրի համի վրա:
Jbeina- ն գալիս է երեք ձևով. Թարմ պանիրը համով ու հյուսվածքով հիշեցնում է մոցարելլա, ինչպես նաեւ պահվում է շիճուկի մեջ: Մշկընկույզի նոտաներով չորացրած պանիրը շատ կծու համ ունի: Երրորդ տեսակը ՝ սեւ աղացած պղպեղի մեջ պանիրն է: Այն պահվում է հատուկ մարինադի կամ ձիթապտղի յուղի մեջ, որքան երկար է պահպանման ժամկետը, այնքան ավելի սուր և հետաքրքիր է նրա համը:
Բիգիլիա
Այս թեթեւ նախուտեստը ավանդաբար սկսում է մալթական ճաշը: Դա բանջարեղենային պաթե է, նույնիսկ մածուկ: Հիմնական բաղադրիչը լոբազգիներն են, որոնց ավելացվում են սխտոր, կարմիր պղպեղ, դեղաբույսեր: Հաճախ մակարոնեղենի մեջ թթու բանջարեղեն, ձիթապտուղ, արտիճուկ, երբեմն նույնիսկ մանդարիններ կան:Բիգիլան մատուցվում է կոտրիչներով, թխվածքաբլիթներով, պարզապես ամանի մեջ, և բոլորը ինքն են այս հիանալի խորտիկը քսում մալթական հացի վրա:
Այս անփոխարինելի կերակուրը մատուցվում է Մալթայի սննդի սպասարկման բոլոր հաստատություններում: Bigilla- ն վաճառվում է խանութներում ՝ փաթեթավորված և քաշով: Այս դեպքում պետք է նախընտրել քաշը ՝ այն թարմ է:
Լամպ
Լամպ
Լամպուկան մալթական խոհանոցի ամենահայտնի ձուկն է, որն ավելի հայտնի է որպես դորադա: Բռնում են միայն միգրացիոն շրջանում ՝ օգոստոսից նոյեմբեր: Լամպերի սեզոնի ընթացքում դրանից պատրաստվում են բազմաթիվ տարբեր ուտեստներ, և դրանք բոլորը հիացնում են համով: Խոտաբույսերով գինու մեջ թխված լամպուկան իսկական նրբություն է: Նույնիսկ պարզապես յուղի մեջ տապակված, այս ձուկը, որը թյունոսի համ ունի, պարզվում է, որ նրբաճաշակ է: Միջուկով փակ կարկանդակ, լամպուկա կարկանդակ, ավանդական մալթական ուտեստ է: Խմորը ըստ իտալական բաղադրատոմսերի և լամպի խիտ սպիտակ մսի հյութալի լցոնումը անմոռանալի փորձ կթողնի: Դա հրամայական է փորձել: Այս ձուկը հետաքրքիր է չիլի, սոխի, սխտորի, ռեհանով և կապրեսի սոուսով: Շատ կծու համ:
Կարնիտ միմլի
Karnit mimli - լցոնված ութոտնուկ: Կղզու խոհանոցում ծովամթերքը հնարավորինս օգտագործվում է, իսկ ութոտնուկները մեծ հարգանք են վայելում: Դրանք պատրաստվում են տարբեր եղանակներով ՝ շոգեխաշած, տապակած, խաշած: Ութոտնուկը լցոնված է իտալական ոճի մակարոնեղենով: Այն համարվում է ազգային ուտեստ և արժե այն ռիսկի ենթարկել: Ի դեպ, ութոտնուկի թանաքից պատրաստվում է հատուկ սոուս ՝ նաեւ սպագետտիի համար:
Մեկ այլ էկզոտիկ ծովամթերք է babybush- ը: Իհարկե, խխունջները կարող են շատ պայմանականորեն ծովամթերք կոչվել: Շոգեխաշել դրանք բուսական և սխտորի սոուսով, պարզապես համեղ: Սառը մատուցվում էր որպես նախուտեստ:
Stuffat tal fenech
Ֆենկատա
Աղացած նապաստակ: Միջերկրական ծովի համար անսովոր ուտեստը բրիտանական գաղութացման շնորհիվ ընկավ ավանդական ուտեստների կատեգորիայի մեջ: Բրիտանացիները նապաստակի բուծումը ներկայացրեցին որպես առևտրային առումով կենսունակ ձեռնարկություն: Այս դիետիկ մսից մալթացիները շատ ուտեստներ են հորինել, Stuffat tal fenech- ն ամենահայտնին է: Մեկ այլ անուն ՝ մալթական նապաստակ, ընդգծում է նրա ուժեղ դիրքը տեղական խոհանոցում: Նապաստակի միսը շատ երկար ժամանակ շոգեխաշած է լոլիկի չափազանց հասուն սոուսում, որպեսզի ուտեստը ձեռք բերի յուրահատուկ բուրմունք:
Fenkata- ն նապաստակի մեկ այլ ուտեստ է ՝ թրջված չոր կարմիր գինու մեջ սխտորով և բանջարեղենով և տապակված բաց կրակի վրա: Անսովոր համեղ: Rabագարի միսը թխում են նաեւ սոխ-կարտոֆիլի բարձի վրա: Այս մսի առավել անսովոր օգտագործումը որպես սոուս է: Թակած միսը շոգեխաշած է բանջարեղենով մինչև հարթ, և մակարոնը լցվում է այս սոուսով:
Բրագիոլի
Արտաքին տեսքով, ուտեստը նման է սովորական մսի թխվածքի, ավելի ճիշտ ՝ գլանափաթեթների: Մալթական խոհանոցում այն վերածվում է աներեւակայելի համեղ տապակի: Մալթայի ռեստորաններում ամենատարածված տարբերակում աղացած միսը լցոնված է խաշած ձվերով, սխտորով, դեղաբույսերով, հացով, գլորվում գլանափաթեթների մեջ և տապակվում: Երբեմն նրանք օգտագործում են ոչ թե աղացած միս, այլ բարակ սթեյք ՝ լցոնված աղացած միսով և բեկոնով: Լրացման համար օգտագործվում են այլ բաղադրիչներ, սակայն առաջին երկուսը ամենահամեղն են: Հատկապես սոուսով և նոր կարտոֆիլով:
Տիմպանա
Dishաշատեսակը կարելի է անվանել փոխառություն հունական խոհանոցից կամ ավանդական միջերկրածովյան ուտեստ: Սա մակարոնի վրա հիմնված տապակ է: Եփած մակարոնը խառնվում է տոմատի սոուսով, տավարի աղացած միսով, հում ձվով, համեմունքով: Ստացված խառնուրդը շաղ են տալիս քերած պանիրով, երբեմն ՝ մշկընկույզով և թխում: Խառնուրդին հաճախ ավելացնում են խաշած ձու և եգիպտացորենի տավարի միս: Կան տարբերակներ, երբ մածուկը խառնված չէ, այլ սենդվված է վերը նշված բաղադրիչների լցոնմամբ: Այնուհետեւ գագաթին լցվում է բեշամելի սոուսով: Փորձեք ավելի լավ տիմպանը թեթև բանջարեղենային աղցաններով:
Պիցցա
Պիցցա
Այս հանրաճանաչ փողոցային սնունդը պետք է անպայման փորձել, եթե միայն հասկանանք, որ պարզ կարկանդակները կարող են գորշանալ: Դրանք պատրաստվում են աղվափնջիկ խմորից, շատ փոքր չափսերով ՝ խորտիկի համար: Միջուկը ոսպի մածուկ է կամ ռիկոտա (փափուկ պանիր): Պիցցան վաճառվում է ամենուր ՝ խանութներում, պիցցերիաներում:Կան հատուկ պաստիզերիաներ, որտեղ այս ամենաթարմ կարկանդակները մատուցվում են քաղցր թեյով: Մալթացիներն ունեն իրենց սեփական վայրերը, որտեղ նրանք ստանում են իրենց նախընտրած խորտիկը, օրինակ ՝ Վալետայի մուտքի մոտ: Նրանք ասում են, որ ամենահամեղ կարկանդակները պատրաստվում են Ռաբաթի բարերում:
Հրուշակեղեն
Քաղցր ատամ ունեցողների համար Մալթան պարզապես ճաշակի տոն է: Ինչպես չփորձել լեգենդար մալթական կանոլի - վաֆլի գլանափաթեթներ ՝ լցված շոկոլադով, պանրով և կեռասով: Երբեմն ռիկոտան օգտագործվում է որպես միջուկ ՝ ավելացնելով շաքար:
Ընկույզ նուգայի, նուշով հալվայի, թզով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսերը արաբական խոհանոցից եկան կղզիներ:
Ymgaret- ը կամ maret- ը տապակած կարկանդակներ են, որոնք լցված են խուրմայով և սմբուկով: Համն անսովոր է, բայց նուրբ: Նույնը, ինչ նուշի տորթերը `biscuiti tal leuz, և նուշի բիսկվիթը` figolla- ն:
