Հարավարևելյան Ասիայի այս հյուրընկալ երկիրն իր արևադարձային կլիմայի շնորհիվ ամբողջ տարին բաց է զբոսաշրջիկների համար: Այստեղ դուք կարող եք տեսնել ամեն ինչ ՝ բրիտանական հնագույն բնակավայրերը Geորջթաունում և գաղութատիրական ճարտարապետությունը Մալաքայում, Կուալա Լումպուրի մետրոպոլիսը ՝ աշխարհի ամենաբարձր աշտարակներով և լեռնային հանգստավայրերով: Նահանգում, որտեղ դարեր շարունակ հինդուիստներն ու չինացիները ապրել են մալայացիների կողքին, ռասայական և կրոնական նախապաշարմունքները լիովին բացակայում են:
Արշավների և լեռնագնացության սիրահարներ, վայրի բնության և էկզոտիկության սիրահարներ, ջրասուզակները գալիս են Մալայզիա: Այստեղ դուք կարող եք հանգստանալ մաքուր լողափերում և լողալ մաքուր ծովում: Երկրում կարելի է գնել բարձրորակ և ցածր գներով զարմանալի բատիկ արտադրանք, կավե և փայտյա իրեր: Եվ նաև ծանոթանալ այս երկրի հետաքրքիր խոհանոցին, որը կլանել է այնտեղ բնակվող բոլոր ժողովուրդների ավանդույթները: Ի՞նչ կարող եք փորձել Մալազիայում:
Սնունդ Մալայզիայում
Մալայզիայի գաստրոնոմիական բազմազանությունը պայմանավորված է նրա պատմությամբ և աշխարհագրությամբ: Հնդկական ուտեստներում օգտագործվում են բոլոր տեսակի խոտաբույսեր և համեմունքներ: Չինական խոհանոցն ավելի չեզոք է, բայց ուտեստներն ավելի դժվար է պատրաստել: Նավահանգստային քաղաքները նավեր էին ստանում Հնդկաստանից, Չինաստանից և Մերձավոր Արևելքից: Առևտրականները բերում էին ոչ միայն ապրանքներ, այլև արտասահմանյան խոհարարների բաղադրատոմսեր: Գաղութարարները նույնպես նպաստեցին տեղական խոհանոցին, ինչպես և հարևան երկրները ՝ Թայլանդը, Ինդոնեզիան: Բոլոր խոհարարական փոխառությունները ազդեցին ավանդական բաղադրատոմսերի վրա և միևնույն ժամանակ իրենք փոխվեցին, ձեռք բերեցին անկախ կյանք: Այս բազմազգ բաղադրատոմսերի միաձուլումը կոչվում է մալազիական խոհանոց:
Ընդհանուր արտադրանքը, որը միավորում է մալայական խոհանոցի բոլոր տենդենցներն ու ուղղությունները, բրինձն է, մալայերեն, nasi: Այն եփում են, տապակում բանջարեղենով և համեմունքներով, եփում կոկոսի կաթի մեջ և նույնիսկ օգտագործում մրգային աղանդերի մեջ: Գրեթե յուրաքանչյուր ուտեստի անվանումը պարունակում է «նասի» բառը ՝ ընդգծելով բրնձի կարևորությունը երկրի բնակիչների համար: Բրինձին հաջորդում են չինական արիշտա, հնդկական կարի և ծովամթերք:
Թոփ 10 մալայական ուտեստներ
Կրուպուկ և այլ փողոցային սնունդ
Կրուպուկ
Հանրաճանաչ խորտիկ ՝ պատրաստված սովորական ալյուրից և ծովամթերքի չորացրած ալյուրից: Սա չիպսեր է պատրաստում, որոնք կարելի է ուտել այլ ուտեստների հետ որպես հաց կամ որպես նախուտեստ ՝ տարբեր սոուսներով: Հաճախ օգտագործվում է որպես փողոցային սնունդ: Հարավարևելյան Ասիայում սննդի կրպակները լանդշաֆտի մի մասն են: Ամենից հաճախ այստեղ սնունդ են պատրաստում և անմիջապես վաճառում: Այս հացաբուլկեղեններում կարող եք փորձել նաև թխած կամ տապակած շերտավոր խմորով կարկանդակներ: Լցոնումները տարբեր են ՝ տավարի միս, հավ, բանջարեղեն, ընդհանուր հիմնական բաղադրիչը կարրին է:
Pisang goreng- ը ևս մեկ սնունդ է, որը կարելի է գտնել փողոցային կրպակներում և արժե փորձել: Սրանք բանան են ՝ տապակած, երբեմն խմորի մեջ:
Ռոջակ
Էկլեկտիկ ուտեստ: Պենանգում այս աղցանը միավորում է վարունգ, արքայախնձոր, շաղգամ, գուավա, մանգո և խնձոր: Ամբողջը լցված է սոուսով, որը բաղկացած է կրաքարի հյութից, ծովախեցգետնի մածուկից և մանրացված գետնանուշից: Oftenովախեցգետնի տապակները հաճախ մատուցվում են դրա հետ: Մալազիայի մնացած երկրներում ռոժակը բաղկացած է խաշած կարտոֆիլից և ձվերից, տապակած ծովախեցգետիններից կամ այլ ծովամթերքներից: Դրան ավելանում են տապակած տոֆու, շաղգամ և սոյայի ծիլեր: Ինչ -որ տեղ նրան կոչում են mamak rojak, ինչ -որ տեղ ՝ passembur:
Այլ աղցանները ներառում են գադո գադո, բամբուկե կադրերով բանջարեղենային աղցան և սոյայի ծիլեր: Այն համեմված է գետնանուշի սոուսի, կոկոսի կաթի և տաք պղպեղի խառնուրդով:
Լաքս
Լաքս
Ապուր, Պերականական խոհարարության ներկայացուցիչ: Այս ուտեստի շատ տարբերակներում արիշտան մնում է անփոփոխ բաղադրիչ `հաստ ցորեն, բրինձ, ձու և նույնիսկ սպագետտիի տեսք: Յուրաքանչյուր ոք ունի անսովոր համ, ուստի դժվար է ընտրել այն, ինչ փորձել: Հղման կետի համար.
Ասամ լակսան պատրաստվում է արքայախնձորով և տեղական այլ մրգերով ձկներից, քերած վարունգից և տամարինդից ՝ արևադարձային լոբու պտուղից: Եվ պարտադիր արիշտաով:
Curry laksa- ն բաղկացած է նաև արիշտա, ձուկ, ծովախեցգետին, տոֆու, սոյայի ծիլեր, կարրի և կոկոսի կաթ: Մալայզիայի որոշ շրջաններում այս ապուրին ծովախեցգետնի փոխարեն ավելացնում են հավ և ձու:
Նասի Դագանգ
Մալազիական ճաշի ավանդական նրբություն, չնայած այն նախաճաշի համար մատուցվում է արևելյան ափին: Բրինձը շոգեխաշած է կոկոսի կաթի մեջ, դրան ավելացվում են ձկան կարրի, թթու վարունգ, կեղևավորված տապակած կոկոս, խաշած ձու: Համադրությունը անսովոր է, բայց ուտելիքն ախորժելի է և թեթև և արժե փորձել: Gourmets- ը կարծում է, որ Nasi Dagang- ը պետք է ուտել այնտեղ, որտեղ այն հորինվել է `Կուալա Տերենգանու նահանգում: Նրանք ասում են, որ ճաշատեսակի համն այնտեղ ֆանտաստիկ է:
Հետաքրքիր է համտեսել Նասի Լեմակին: Այս ուտեստի մեջ կոկոսի կաթի մեջ շոգեխաշած բրինձը զուգորդվում է անուշոյի և տապակած գետնանուշի հետ: Դրան ավելացվում են նաև եռացրած ձու և վարունգ:
Նասի Գորենգ
Նասի Գորենգ
Այս ուտեստը նույնպես հիմնված է բրնձի վրա, այս անգամ տապակած, որը հետևում է անունից `goreng: Կան այնքան սորտեր, որքան մալազիացի խոհարարների երևակայությունը: Theաշատեսակը փոխառված է հարեւան Ինդոնեզիայից, որտեղ այն համարվում է խոհարարական խորհրդանիշ: Բացի համեմունքների պարտադիր փաթեթից, այնտեղ միս է ավելացվում ՝ կտորներով կամ կոլոլակներով, ծովախեցգետիններով և այլ ծովամթերքներով, ձկներով, երբեմն ՝ աղով: Կան նաև Nasi goreng- ին ձու ավելացնելու բազմաթիվ տարբերակներ. Պինդ խաշած ձվածեղը ձվածեղի տեսքով, կտրված կտորների, հաճախ պարզապես խաշած ձվերը խառնվում են պատրաստման գործընթացում: Theաշատեսակի դասական տարբերակը պատրաստվում է հավով:
Նասի Կանդար
Սկզբնապես Պենանգ կղզուց էր, որտեղ այն սկսեց եփվել թամիլական համայնքում: Հարյուր տարի առաջ այն համարվում էր փողոցային սնունդ: Առեւտրականները մի տեսակ լուծի վրա երկու հյուսած զամբյուղ էին տանում: Մեկը շոգեխաշած բրինձ էր, մյուսը ՝ կարրի: Քանի որ թամիլցիները մահմեդական են, կարի չի պատրաստվել խոզի մսով: Եվ առանց դրա, ընտրությունը բավարար է `ձուկ, հավ, գառ, տավարի միս: Սննդի վաճառողների կողմից օգտագործվող ռոքերի տեսակը կոչվում է քանդար: Theաշատեսակը վաղուց տեղափոխվել է ռեստորաններ, կամ գոնե սննդի կորտեր: Եվ նրա անունը մնաց ՝ Նասի-կենդար:
Նմանատիպ «biryani» ուտեստը Հնդկաստանից եկավ մալազիական խոհանոց: Փլավի տեսք ունի: Բրինձ և միս `գառ, հավ, ձուկ, եփվում են առանձին: Ամեն ինչ համեմված է համեմունքներով:
Բայց չինական բաղադրատոմսերի համաձայն հավով բրինձը երկար եփում է պահանջում, ինչպես այս խոհանոցի բոլոր ուտեստները: Ամբողջ հավը եփում են խոզի արգանակի մեջ, իսկ բրինձը հավի մեջ, ամեն ինչ արվում է թույլ կրակի վրա: Ավարտված տեսքով դա պարզապես բրինձ է հավի կտորներով, բայց ամեն ինչ այնքան անուշաբույր է, որ անհրաժեշտ է այն համտեսել: Dishաշատեսակը կոչվում է հավի բրինձ:
Չիլի ծովախեցգետին
Սինգապուրի և Մալայզիայի ռեստորաններում այն գրեթե ամենահայտնի ուտեստն է: Մանգոյի խոշոր ծովախեցգետինները տապակվում են քաղցր և համեղ չիլի տոմատի սոուսի մեջ: Իսկական հյուրասիրություն, որն արժե փորձել:
Կարի ձկան գլուխը հետաքրքիր է նաև ծովային նրբություններից: Կարող եք վայելել Պերականական և չինական ռեստորաններում: Ըստ սննդի պատմության, այն հորինել է հնդիկ խոհարարը չինացիների համար: Կարմիր ծովի բասի գլուխը շոգեխաշած է կոկոսի կաթի մեջ `կարրիով, սմբուկով և տամարինդի սոուսով:
Ձկների թեմայից հնարավոր չէ խուսափել առանց Իկան Բակարի, որը թարգմանվում է որպես «այրված ձուկ»: Սոյայի սոուսի, կոկոսի յուղի և համեմունքների խառնուրդում մարինացված ձուկը տապակվում է փայտածուխի վրա: Երբեմն բանանի տերևների մեջ, երբեմն բաց: Գործընկեր Իկան Գորենգը տապակած է: Արդյունքում ստացվում է համեղ փխրուն ընդերք:
Հոկկին Մի
Հոկկին Մի
Այս դեղին ձվի արիշտան, պատրաստման բազմաթիվ եղանակների հետ միասին, բերվել են չինական Ֆուջիան նահանգից վերաբնակիչների կողմից: Մետրոպոլիտենային ռեստորաններում այն տապակվում է սոյայի սոուսով, որին ավելացվում են խոզի և խրթխրթան ճռռոցներ: Իսկ Պենանգում լապշա են պատրաստում ապուրի պես ՝ ծովախեցգետիններով, խաշած ձվով և սոյայի ծիլերով:
Տապակած արիշտա սխտորով, սոխով, չինական կաղամբով և լոլիկով կոչվում են Mi goreng: Դրան ավելացվում է ծովախեցգետնի, հավի, խոզի կամ տավարի ընտրանի: Հնդկական տարբերակը կոչվում է maggi goreng. Գրեթե նույն կազմը, բանջարեղենը բացառվում է և ավելացվում է տոֆու:
Ռենդանգ
Հրամայական է փորձել: Մի քանի տարի առաջ հասարակական կարծիքի հարցումը և cnngo.com բլոգ կայքը քվեարկեցին աշխարհի ամենահամեղ ուտեստի համար: Ռենդանգը դարձավ առաջինը ՝ շրջանցելով բոլոր ճանաչված համաշխարհային նրբությունները: Այս ուտեստը մտավ նաև մալայերեն խոհանոց Ինդոնեզիայից, որտեղ այն նաև ազգի լավագույն ուտեստներից էր:
Տավարի միսը, երբեմն գառան, կտոր -կտորներով, շատ երկար տևում է կոկոսի կաթի մեջ ՝ համեմունքներով, մինչև հեղուկը գոլորշիանա: Համը յուրահատուկ է: Նման նուրբ ուտեստը պահանջում է հավասար կողմնակի ուտեստ: Դասական - լեմանգ: Նաև երկարաժամկետ սնունդ. Կոկոսի կաթով բրինձը թխվում է բամբուկե ձողերի ներսում առնվազն 4-5 ժամ:
Ռոտի Չանայ
Ռոտի Չանայ
Մալայական բլիթները կոչվում են նաև ռոտի ջալա: Դրանք օգտագործվում են հացի փոխարեն, այնուհետեւ նրբաբլիթը նման է պարզ տափակ հացի, հաճախ ՝ սոուսով: Որպես դեսերտ ՝ կրեպը պատրաստվում են միջուկով: Եվ ահա իսկական գաստրոնոմիկ տեսականի `ռոտի չանայ յամ` հավով, ռոտի չանայի բանան `բանանով, ռոտի չանայի պանիր` պանրով: Եվ նաև բանջարեղենի և մրգերի դեպքում անունը համապատասխանաբար փոխվում է:
Առանձին -առանձին, պետք է ասել մուրթաբակի բլիթների, մի շարք ռոտի չանայի և յամի մասին: Նրանք շերտավորված են շատ հյութալի հավի և բանջարեղենի միջուկով:
