Ամենափոքր արևմտաեվրոպական երկրներից մեկը թագավորություն է, որը գտնվում է Հյուսիսային ծովի ափին ՝ Գերմանիայի, Ֆրանսիայի և Նիդեռլանդների միջև: Նահանգը երկլեզու է. Հյուսիսում խոսում են հոլանդերենը, Ֆլանդրիայում, իսկ հարավում ՝ ֆրանսերենը, Վալոնիայում: Մայրաքաղաքում գերակշռում են ֆրանս.
Բելգիայի փոքր տարածքը պարունակում է ամենալավը Եվրոպայից ՝ միջնադարյան ճարտարապետություն, հնագույն ամրոցներ, թանգարաններ, բնական պարկեր, լեռնադահուկային հանգստավայրեր: Վերջիններս, Արդենների ցածր բարձրության պատճառով, հասանելի են նույնիսկ սկսնակ դահուկորդներին: Ենթադրվում է, որ բելգիական խոհանոցը ոչնչով չի զիջում ֆրանսիականին, ինչին քաջատեղյակ են զբոսաշրջիկները: Իսկ եվրոպական ռեստորանների վարկանիշով երկրի ռեստորանները միշտ առաջատար են: Ի՞նչ համտեսել Բելգիայում:
Սնունդ Բելգիայում
Բելգիայի խոհարարական ավանդույթները զարգացել են դեռ միջնադարում ՝ հարևան երկրների խոհանոցի մեծ ազդեցությամբ: Իսկ նման փոքր երկրում տարբերություններ կան մարզերի խոհանոցում: Ափին ծովային ուտեստներն առաջնահերթություն են: Արդենյան լեռներում խաղը նախընտրելի է:
Բելգիական ապրանքանիշերը ներառում են շոկոլադ, վաֆլի, գարեջուր և կարտոֆիլ ֆրի: Շոկոլադի բաղադրությունը օրենքով ամրագրված էր դեռևս 1884 թ. Հետեւաբար, շոկոլադե գուրմանները զբոսաշրջային հոսքի զգալի մասն են կազմում:
Բելգիացիներն արժանի են ամբողջ աշխարհում արագ սննդի երախտագիտությանը `կարտոֆիլի ֆրի գյուտի համար: Հրաշագործ մեթոդը տարածվել է ամենուր, բայց հենց Բելգիայում են դա անում ամենալավը:
Թոփ 10 բելգիական ուտեստներ
Ծովախեցգետիններ
Ծովախեցգետիններ
Միշտ շատ թարմ Հյուսիսային ծովից: Նրանք փոքր են, դարչնագույն գույնով և այնքան ներկայանալի տեսք չունեն, որքան աճեցված ծովախեցգետինը: Այստեղ է ի հայտ գալիս բելգիական խոհանոցի հիմնարար սկզբունքը. Համն ավելի կարևոր է, քան արտաքին տեսքը: Այս ծովախեցգետնի համը լիովին փոխհատուցում է գեղագիտական թերությունները:
Լոլիկը լցոնված է ծովախեցգետիններով («լոլիկի ծովախեցգետին»), դրանցից պատրաստվում են հալված պարմեզանով և տապակած մաղադանոսով կրոկետներ («կրոկետ-օ-պարմեզան») ՝ ավելացված աղցաններին: Կամ պարզապես կարող եք պատվիրել կեղևավորված ծովախեցգետին ՝ բելգիական հայտնի գարեջուրով:
Խեցեմորթ, միդիա և այլ ծովամթերք
Սպիտակ գինու միդիաներն արժե փորձել մալարի և կարրիի հրաշալի զարդարանքով: Արժե փորձել գարեջրի սոուսով շոգեխաշած միդիաներ: Հաճախ մատուցվում է կարտոֆիլի ֆրիով, այս տարօրինակ համադրությունը համեղ է:
Շատ սիրված է «muly» - խեցեմորթ ապուրը պատրաստված է շատ պղպեղ սոխի արգանակից: Խոշոր ծովային խխունջները տապակվում են անմիջապես ոլորված խեցիների մեջ, պատրաստի ուտեստը շատ գեղատեսիլ տեսք ունի:
Dinnerաշի ոչ մի նախերգանք ամբողջական չէ առանց խեցգետնի և ծովախեցգետնի: Lովախեցգետինները տապակվում են կարագի մեջ `սերուցքով` օմար նման ծովախեցգետին:
Պանիրներ
Պանիրներ
Նրանց արտադրությունը ձևավորվեց դեռ միջնադարում, այնուհետև պանրի մենաշնորհը պատկանում էր վանքերին: Յուրաքանչյուր նահանգ հորինել է առնվազն երեք սորտ: Ամենահայտնի «մառա», «լե երվ» և «ֆլորեֆ» բոլորը Վալոնիայից են: Համոզվեք, որ փորձեք Լիմբուրգի պանիրը, որը գովել է Պուշկինը `թեթև յուղալի գույն, հաճախ բորբոս: Այն ունի սուր բուրմունք և հարուստ համ, որը հիանալի համադրվում է ինչպես բելգիական գարեջրի, այնպես էլ սպիտակ գինու հետ: Պանիրը հաճախ ուտում են որպես դեսերտ ՝ ֆրանսիական գաստրոնոմիայի ոգով:
Բրյուսելում մեծ ժողովրդականություն են վայելում «le fromage de br Brussels» պանրի տարբեր տեսակների շերտերով սենդվիչները: Նրանք անփոխարինելի են, երբ անհրաժեշտ է արագ ուտել, սակայն դրանք առանձնանում են բելգիական բարդությամբ:
Ֆլամանդական կարբոնադ
Երկրի մսային խոհանոցի ավանդույթների մարմնացումը, ավելի ճիշտ ՝ բելգիացի խոհարարների եռանդը: Տավարի նախապես ծեծված և տապակած կտորները շոգեխաշած են, ավելի ճիշտ ՝ թուլանում են, առնվազն երեք ժամ: Խոզի միսը շերտավորված է կանաչով և սոխով, նույնպես տապակված, ծածկված հացով, որը առատորեն քսած է մանանեխով: Գարեջրի մեջ շոգեխաշած ՝ կարավայի սերմերով, դափնու տերևներով և այլ համեմունքներով:Երբ ճաշակում եք այս ուտեստը, հասկանում եք, թե ինչու են բելգիացիները համարվում գուրմաններ: Տավարի միսը գարեջուրով շոգեխաշած է մեկ այլ ուտեստի մեջ `ֆլամանդական շոգեխաշած:
Բրյուսելի շքանշաններ
Շատ բարդ ուտեստ: Լյարդի կտորները, տապակած հացի փշրանքների մեջ և համեմված կիտրոնի հյութով, մատուցվում են նեխուրի կտորների վրա ՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Բրյուսելյան խոհանոցից մեկ այլ հաճույք է Բրյուսելի ոճով խոզի կոտլետները: Արդեն ծեծված և տապակած միսը թխվում է բրյուսելյան ծիլերով, ցուկկինիով և ֆետա պանրով: Պանիրը լավ է համակցված խոզի շնիցելի հետ: Պարմեզանով լցոնված կոտլետների համտեսումը դեռ երկար կհիշվի: Կամ գինու մեջ թխած միս ՝ խնձորով, չամիչով և եղերդակով: Այս գլուխգործոցը ֆլամանդերեն կոչվում է ցիկորի:
Whitloof
Ավանդական ուտեստը ցույց է տալիս, թե ինչ կարող են անել բելգիացի խոհարարները կարտոֆիլով: Կարտոֆիլի կտորները, յուրաքանչյուրը փաթաթված բեկոնի կտորով, թխվում են պանրի գլխարկի տակ: Մատուցվում է բեշամելի սոուսով:
Անգամ Բելգիայում սովորական կարտոֆիլի պյուրեը անսովոր է: Կարտոֆիլը եփում են պրասով սերուցքի մեջ, երբեմն ՝ գազարով: Արժե փորձել այս կոճղի կողային ուտեստը աշխարհի ամենասերմանալի պյուրե կարտոֆիլի համար:
Իսկ բելգիացիների սերը թավայի նկատմամբ ակնհայտ է ջեռոցում սնկով թխած կարտոֆիլի մեջ:
Վաթերզոյ
Վաթերզոյ
Այս շոգեխաշելն անփոխարինելի է ցուրտ եղանակին: Այն ավելի հաճախ հանդիպում է հավի ջրում: Բայց ավանդական ձուկը արժե փորձել: Ամենահամեղը օձաձուկն է թարխունով, եղինջով և անանուխի սոուսով:
Fishանկացած ձուկ, որը կատարում են բելգիացի խոհարարական փորձագետները, դառնում է ստեղծագործություն. Միակ ֆիլե ծովախեցգետնի սոուսով, սաղմոնի հաստ շոգեխաշած, նեխուրի մեջ եփած ոստրեներ: Իշխանը լցոնված է բեկոնի կտորներով և ապխտած խոզապուխտով, այս գլուխգործոցը կոչվում է «la truitt ardennes»: Իսկ սաղմոնը, նախապես ապխտած, եփում են սպիտակ ծնեբեկով:
Ատրճանակ
Խրթխրթան բլիթ ՝ լցոնված պանրով և խոզապուխտով, պանրով և երշիկեղենով: Ատրճանակը նախատեսված է խորտիկների համար: Բելգիայում բիստրո տիպի հաստատություններ գործնականում չկան: Այս արագ նախուտեստները վաճառվում են մսագործ խանութներում կամ պատվերով փոքր սրճարաններում: Ատրճանակի նկարագրությունը նման է սովորական արագ սննդի, սակայն բլիթի համն ու լցոնման թարմությունը մեզ հիշեցնում են, որ մենք Բելգիայում ենք:
Դուք նաեւ կարող եք փորձել հանրահայտ կարտոֆիլը փախուստի մեջ: Խորոված վրանները, ինչպես իրենց հայրենիքում են անվանում կարտոֆիլի ֆրի, նույնքան հայտնի են, որքան խորհրդանշական ռեստորանները:
Շոկոլադ
Շոկոլադ
Այն այստեղ հայտնվել է 19 -րդ դարի կեսերին ՝ որպես դեղամիջոց տարբեր հիվանդությունների դեմ: Բելգիացի նախաձեռնող դեղագործը նախ բացեց դեղագործական հրուշակեղեն: Եվ արդեն 19 -րդ դարի վերջին `շոկոլադի առաջին գործարանը: Այս շոկոլադի ձեռնարկությունում առաջին անգամ հայտնվեցին լցոնված շոկոլադներ: Այսօր, մի փոքր երկրում, գործում են ավելի քան 500 խմորեղենի խանութներ, որտեղ, բացի շոկոլադի ավանդական տեսակներից, այն վաճառում են այնպիսի լցոնումներով, ինչպիսիք են ռեհան, անանուխ, ուրց, կիտրոնի բալասան և այլն: Շոկոլադե որոշ ռեստորաններում կարելի է վայելել սագի թխվածք մուգ շոկոլադով, նույնիսկ ձուկ է մատուցվում շոկոլադե սոուսի տակ: Գործարար հրուշակագործները շոկոլադե շշերի մեջ վաճառում են գինի, խմիչք և նույնիսկ գարեջուր:
Վաֆլիներ
Երկրորդը ՝ շոկոլադից հետո, հայտնի հրուշակեղենն է: Նրանք տարբերվում են վաֆլիից ամբողջ աշխարհում: Կան Բրյուսել, Լիեժ և նույնիսկ ֆլամանդական վաֆլիներ: Նրանք տարբերվում են ճաշակի, ձևի և ներկայացման տարբերակներով:
Ամենահայտնի վաֆլիները Լիեգն են: Կարիք չկա երկմտելու ՝ փորձե՞լ, թե՞ ոչ. Դրանք զարմանալի են: Նրանք եփում են կարագի խմորից, ուստի դրանք ավելի խիտ են: Խոհարարության ժամանակ օգտագործվում է հատիկավոր շաքար, որը կազմում է կարամելի ընդերքը:
Բրյուսելը ավելի թեթև, մեղմ և ավելի օդային է: Հաճախ դրանք մատուցվում են տորթի տեսքով ՝ քսած սերուցքով կամ ելակով: Ափին կարող եք դրանք փորձել, բայց այն տեսքով, որը հարմար է զբոսանքի ժամանակ ՝ ծովափով զբոսնելիս: Փողոցային տարբերակը պարզապես շաղ են տալիս շաքարի փոշիով, բայց այնուամենայնիվ շատ համեղ է:
