Աշխարհի երրորդ մեծ պետությունը նաև հնագույններից է: Չինական քաղաքակրթությունը ավելի քան հինգ հազար տարեկան է: Երկար պատմությունը նպաստել է Չինաստանում գիտության առաջացմանն ու զարգացմանը: Մաթեմատիկայի, աստղագիտության, բժշկության և դեղագործության բնագավառում հնագույն գիտնականների նվաճումները համաշխարհային նշանակություն ունեն: Այստեղ էր, որ հայտնագործվեցին թուղթ և տպագրություն, վառոդ և կողմնացույց - այն ամենը, ինչը խթան տվեց մոլորակի վրա քաղաքակրթության զարգացմանը:
Չինաստանը գրավում է մի շարք կլիմայական և բնական գոտիներով զբոսաշրջիկներին `հյուսիսից և արևմուտքից չափավոր մայրցամաքայինից մինչև կենտրոնում մերձարևադարձային և հարավում արևադարձային մուսսոններից և կղզիներից: Ainբոսաշրջիկների համար այդքան սիրված Հայնանը բաց է հյուրերի համար ամբողջ տարին ՝ շնորհիվ արևադարձային անտառների ստեղծած միկրոկլիմայի ՝ չափավոր տաք և չափավոր խոնավ: Չինական խոհանոցը հայտնի է ամբողջ աշխարհում, և երկիր ժամանած հյուրերը ցանկանում են ոչ միայն տեսնել Չինական պատը, այլև համտեսել լեգենդար չինական ուտեստները:
Սնունդ Չինաստանում
Չինական խոհանոցի թեման անսպառ է: Նրա պատմությունը սկսվել է հնագույն ժամանակներից, դրա վրա ազդել են փիլիսոփայությունը, կլիմայական առանձնահատկությունները և Չինաստանի ժողովուրդների ապրելակերպը: Հսկայական տարածքի յուրաքանչյուր շրջան ունի իր խոհարարական ավանդույթները: Ենթադրվում է, որ Միջին թագավորությունում կա ութ խոհանոց, բայց կան չորս հիմնականը: Կատոնիայում հարավում գերակշռում են ձկներն ու ծովամթերքները: Բայց համբավը նրան բերեցին շների, կատուների, օձերի և միջատների միսով ոչ սովորական բաղադրատոմսեր: Նրանք կարող են համտեսվել տեղական ռեստորաններում, մինչդեռ չինացիների ամենօրյա սնունդը պարզ է:
Սիչուանի շրջանը համարվում է առավել բերրի, իսկ խոհանոցը ՝ բազմազան: Միս, թռչնամիս, ձուկ, բանջարեղեն, սնկով `ամեն ինչ շոգեխաշած կամ ապխտած: Օգտագործվում է հսկայական քանակությամբ խոտաբույսեր և համեմունքներ:
Շանհայի խոհանոցը հիմնականում համեմունքներով մսային ուտեստներ են: Այստեղից է գալիս նաև սոյայի հայտնի տոֆուն: Էկզոտիկայի սիրահարները կարող են համտեսել ութոտնուկի, օձաձուկի և քաղցրահամ մազոտ ծովախեցգետնի շանհայական խոհանոցի ավանդական ուտեստները:
Պեկինի հյուսիսային խոհանոցը կոչվում է նաև կայսերական, քանի որ դրա բաղադրատոմսերը դարեր շարունակ ստեղծվել են տոհմերի ներկայացուցիչների համար: Այն հիմնված է բրնձի վրա և աճեցվում է հյուսիսային նահանգներում: Այս վայրերում բադեր են աճեցվում հատուկ ֆերմերային տնտեսություններում `ապագա մակագրությամբ ուտեստի համար:
Թոփ 10 չինական ուտեստներ
Չինական թեյ
Չինական թեյ
Այն ուտեստը, որով սկսում են բոլոր ուտեստները Չինաստանում: Սովորաբար կանաչ, տաք և առանց շաքարի: Այն աճեցվում է երկրի կենտրոնական մասում, սորտերը տարբերվում են տերևների չորացման և մշակման եղանակներով: Հատկապես արժեքավոր սպիտակ և դեղին թեյեր են պատրաստվում վերին տերևներից ՝ բուդով, որոնք հավաքվում են գարնանը: Դուք անպայման պետք է փորձեք Oolongs- ը, որոնցից ամենահայտնին Te Guanin- ն է: Թեյի չոր տերևների գնդիկները բացվում են խմորման ընթացքում, դրանք կարող են եփվել մի քանի անգամ ՝ փոխելով բուրմունքը թեյի տերևներից մինչև թեյի տերևներ: Թեյերի այս հատուկ խումբը օգտագործվում է չինական թեյի արարողության համար: Ավանդական գոնգ-ֆու-չայի արարողությունը չի զիջում ճապոնացիներին ծեսի բարդության առումով:
Պեկինյան բադ
Չինական խոհանոցի անվիճելի հիմնական և ամենահայտնի նրբությունը: Այն անձնավորում է իր հիմնական սկզբունքները: Բադերը մեծանում են հատուկ սննդակարգով: Արդյունքում մաշկը դառնում է բարակ, իսկ միսը ՝ փափուկ: Բաղադրատոմսը անփոփոխ է մնացել 1330 թվականից ի վեր, իսկ բաղադրիչների քանակը զարմանալի է `սոյայի սոուսից և քնջութի յուղից մինչև քերած կոճապղպեղ և շերի: Չինաստանում ընդունված չէ շտապել, այնպես որ բադը թթու է դրվում առնվազն մեկ օր ՝ օգտագործելով սպիտակ հարստացված գինի և ծաղկի մեղր: Այն նաև երկար է եփվում ՝ սկզբում թխվում է ներսից, այնուհետև ձևավորվում է հայտնի ապակեպատ կեղևը: Պատրաստի բադը կտրված է, ոչ ավել, ոչ պակաս, ինչպես 120 հատ: Ինչն ինքնին արվեստ է:
Տոֆու
Տոֆու
Լոբի կաթնաշոռ, բավականին յուրահատուկ հոտով: Սոյան երկրի հիմնական հատիկավոր բույսն է:Չինացիների համար սնունդը միշտ պետք է լինի ոչ միայն համեղ, այլև առողջ: Սոյայի սննդամթերքները ՝ սպիտակուցներով և կալցիումով հարուստ, օգտագործվում են երրորդ հազարամյակում: Տոֆուն կարելի է տապակել, թխել և նույնիսկ թթու դնել: Մարտի 8 -ին նույնիսկ գարշահոտ տոֆուի օր կա: Ձուկով լցոնված սոյայի տորթը ՝ հանրաճանաչ Շանհայի ուտեստը, կոչվում է նաև տոֆու: Այն կարող են համտեսել նույնիսկ նրանք, ովքեր սոյա չեն սիրում: Այստեղ է ի հայտ գալիս չին խոհարարների հիմնական սկզբունքը ՝ եփել այնքան խճճված, որ ոչ ոք չճանաչի օրիգինալ արտադրանքը:
Allիծեռնակի բույնի ապուր
Հին պատմությամբ ևս մեկ ուտեստ: Ըստ վարկածներից մեկի, ապուրի ծագումը թայերենն է. Չինաստանի դեսպանը բաղադրատոմսը բերեց Միջին թագավորություն: Բայց կա հերոսական տարբերակ: Չինաստանի վրա հարձակվելիս Չինգիզ խանի բանակը չինացիներին արգելափակեց ժայռոտ կղզում, որտեղից օգուտ քաղելու ոչինչ չկար: Երբ պաշարները սպառվեցին, զինվորները սկսեցին ապուր պատրաստել ժայռերի միակ բնակիչների ՝ ծիծեռնակների բներից: Ապուրը համեղ ստացվեց և դարձավ չինական նրբաճաշակներից մեկը: Trueիշտ է, այն պատրաստվում է արագընթաց բներից: Նրանք բույն են պատրաստում այն ամենից, ինչ գտնում են ծովում ՝ ձկան ձվերից, խեցեմորթներից և այլն:
«Մուրացիկ հավ»
Նաև Պեկինի խոհանոցի ներկայացուցիչ: Հավը լցոնված է սոխով, կաղամբով, սնկով և խոտաբույսերով, փաթաթված լոտոսի տերևներով և պատված կավով: Դրանք թխվում են ջեռոցում: Կավե ընդերքը բացում է ուտեստը պատվիրողը: Դա անելու համար մուրճը մատուցվում է պատրաստի հավի հետ միասին:
Թռչնաբուծական մեկ այլ ուտեստ ՝ գոնգբաոն, արդեն պատկանում է Սիչուանի խոհանոցին: Հավի կտորները տապակվում են գետնանուշով և կարմիր չիլիով:
Չինական սամովար
Չինական բազմաբնույթ խոհանոցի վառ ցուցադրում: Theաշատեսակը պատրաստվում է հյուրերի առջեւ եւ մասնակցությամբ: Գազի այրիչի վրա տեղադրվում է գավազան, բոլոր բաղադրիչները տեղադրվում են դրանց կողքին `իրենց հում տեսքով: Դուք կարող եք ինքներդ ընտրել ուտեստի սրությունն ու յուղայնությունը, ինչպես նաև բաղադրիչները: Այս բարդ ուտեստի ավանդական կազմը ՝ միս, ձուկ, բլիթներ, սնկեր, բանջարեղեն, արիշտա: Ավելացնել խոտաբույսեր և տոֆու ՝ ըստ ցանկության: Հետաքրքիր ակցիան ավարտվում է համեղ ապուրով `տնական սամովարով:
Հարբած կարիճ
Շանհայի խոհանոցում այն համարվում է գարեջրի հետ սիրված խորտիկ: Կենդանի կարիճը խեղդվում է գինու մեջ, այնուհետև խեղդվածը խորը տապակվում է, որպեսզի տապակի շոգը չեզոքացնի թույնը: Տապակած կարիճը սպառվում է պոչով և ճանկերով: Այն համեղ տեսք ունի և ճռճռում է, ինչպես չիպսը: Հիմնական բանը չպետք է մտածել այն մասին, թե ինչ եք ուտում: Այս խոհանոցի մեկ այլ մասնագիտություն է «հարբած ծովախեցգետին»: Մարինացված հատուկ սոուսով `բավարար քանակությամբ ալկոհոլով: Փորձագետները խորհուրդ են տալիս դրանք օգտագործել տապակած արիշտայի հետ:
Հարյուրամյա ձու
Նույնիսկ սովորական հավի և բադի ձվերը չինացիները պատրաստում են անսովոր եղանակով: Դուք կարող եք դրանք փորձել թթու և աղած: Հատուկ էկզոտիկ են հարյուրամյա ձվերը: Սրանք բադի ձվեր են, որոնք պահպանվում են անսովոր կերպով: Սոդայի, աղի, կրաքարի և մոխրի խառնուրդով քսած ՝ նրանք 20 -ից 100 օր առանց հողի կամ օճախի են ծերանում: Արդյունք ՝ շագանակագույն սպիտակ և կանաչ դեղնուց: Ոչինչի նման չէ: Համը կծու և քմահաճ է, մի խոսքով ՝ շռայլ:
Չինական պելմենի
Չինական պելմենի
Չինական մշակույթի մի մաս, ընտանիքի խորհրդանիշ, Ամանորի պարտադիր ուտեստ: Նրանք պարզապես եփում են, շոգեխաշում կամ տապակում: Ձևի մեջ կան ջիաո -ցու `նման ռուսական պելմենի և վոնտոնների` բարակ խմորից `կանաչի թելերով հանգույցի տեսքով: Պատմության ընթացքում չինացի խոհարարները կուտակել են ավելի քան 20 հազար բաղադրատոմս պելմենի լցոնման համար ՝ ծովախեցգետիններով, թրենդներով, կծու վարունգով, թթու տված Պեկինյան կաղամբով, ապխտած խոզապուխտով, տոֆուով և այլն: Նրանք նույնիսկ պատրաստվում են քաղցր ՝ լցված բանանով և քաղցր պտուղներով: Անպայման փորձեք, գլխավորը ձեր լցոնումը գտնելն է:
աղանդեր
Բրինձը օգտագործվում է խրթխրթան տորթեր պատրաստելու համար, հինգուիգո տորթեր, նիանգաո թխվածքաբլիթներ և քաղցր բրնձի գնդակներ նույնպես շոգեխաշած են: Դուք կարող եք փորձել անսովոր ժելե պատրաստված խոտաբույսերից կամ ֆիկուսից: Հանրաճանաչ են լոտոսով լցոնված խմորեղենի թխելը և տապիոկա պուդինգը, կարամելի սոուսով քաղցր կարտոֆիլը:Սեզոնային պտուղները կարելի է համարել հիմնական աղանդերը: Նրանց անհավանական թիվը Չինաստանում է:
