Ofազախստանի խոհանոցը ձևավորվել է Կենտրոնական Ասիայի խոհարարական ավանդույթների ազդեցության ներքո, և քանի որ երկրում կա նաև ռուս բնակչություն, այստեղ կարելի է գտնել նաև ռուսական խոհանոցի տարրերը:
Nationalազախստանի ազգային խոհանոց
Այրան կամ կումիս մատուցելուց հետո, Kazakhազախստանում հյուրերին մատուցվում է սերուցքով թեյ (օրինակ ՝ բաուրսակներ `խորոված բլիթներ և« իրիմշիկ »` տեղական կիսամյակային պանիր), այնուհետև հիմնականում մսային խորտիկներ, որից հետո գալիս է հերթը և տաք ուտեստներ: Նախուտեստների շարքում արժե փորձել «կազի» (ձիու մսով ուտեստ), «կուրտ» (չոր կաթնաշոռից պատրաստված փոքր գնդակներ) և «շուժուկ» (աղի միս լցոնված աղիք - այն եփվում է մատուցելուց առաջ), հիմնական ուտեստներից `« palau »(փլավ) կամ« kuyrdak »(տապակած երիկամներ, լյարդ, թոքեր և սիրտ, և այս ուտեստի հավելումը ղազախական արիշտա« kespe »է):
Ինչ վերաբերում է ավանդական քաղցրավենիքին, ապա Kazakhազախստանում արժե փորձել «shertpek» (խառնուրդ, որը հիմնված է մեղրի և ձիու ճարպի վրա «kazy»-ից) և «shek-shek» (մեղրով խմորից պատրաստված արտադրանք):
Kazakhազախական խոհանոցի հայտնի ուտեստները.
- «Բեշբարմակ» (տավարի, գառան կամ ձիու կտորից պատրաստված ուտեստ ՝ արիշտա - կախված տարածաշրջանից ՝ այն լրացվում կամ չի լրացվում արգանակով);
- «Կաբիրգա» (գառան կրծքամսի ուտեստ ՝ բանջարեղենի կողային ուտեստով);
- Sirne (ուտեստ տապակած գառան և կարտոֆիլի տեսքով);
- «Սորպա» (մսով ապուր, որը հաճախ խառնվում է բանջարեղենի, դեղաբույսերի և սոխի հետ);
- «Kazakhազախական մանտի» (խմոր, որի մեջ փաթաթված են ոչխարի միսը, համեմունքները և ճարպի պոչի ճարպը):
Որտե՞ղ փորձել ղազախական խոհանոցը:
Բարձրակարգ ռեստորաններում 5-15% -ի չափով հուշում ինքնաբերաբար ներառվում է օրինագծում, իսկ մյուս ճաշարաններում այն թողնվում է այցելուների հայեցողությանը:
Ալմաթիում կարող եք այցելել «Gakku» ռեստորան: Նա մասնագիտացած է ղազախական ուտեստների (բեշբարմակ, շոգեխաշած մանթի, կյուրդակ, ձիու մսով սթեյք) պատրաստման մեջ, այդ թվում ՝ հին: Հարկ է նշել, որ այստեղ կարող եք պատվիրել ուտեստներ, որոնք ձեզ համար եփվելու են հրաբխային քարերի վրա գրիլի վրա: Եվ եթե ցանկանաք, կարող եք մնալ այստեղ VIP գոտում `իսկական ղազախական յուրտի տեսքով, որի մեջ կա սեղան:
Խոհարարության դասընթացներ ազախստանում
Ալմաթիում հանգստանալիս պետք է նայեք «Կոմպոտ» խոհարարական ստուդիային, որտեղ վարպետության դասեր են անցկացվում ցանկացողների համար, և նրանց սովորեցնում են պատրաստել ղազախական և աշխարհի այլ խոհանոցներ: Կարևոր. Անհրաժեշտ է նախօրոք գրանցվել հետաքրքրող խոհարարության դասընթացների համար, դասերը տևում են 10: 00 -ից 18: 00 -ն, իսկ դասընթացի ավարտին «ուսանողներին» տրվում են անհատականացված վկայականներ և հոսքի գծապատկերներ, ըստ որոնց նրանք եփում է խոհարարական ստուդիայում:
Tripազախստան ուղևորությունը կարող է համընկնել «Լավ կյանք» գաստրոնոմիական փառատոնի հետ (մայիս, Ալմաթի), որի ընթացքում այցելուներին կառաջարկվի համտեսել վերնագրված խոհարարների խոհարարական աշխատանքները և նրանց կսովորեցնեն, թե ինչպես պատրաստել դրանք վարպետության դասեր:
