Իսպանական, պորտուգալական և բնիկ ամերիկյան գաստրոնոմիկ ավանդույթների բազմազան խառնուրդ, Պարագվայի խոհանոցը բաղկացած է բազմաթիվ ուտեստներից, որոնց բաղադրատոմսերը տարբերվում են տարածաշրջանից մարզ:
Պարագվայի ազգային խոհանոց
Չակոյի տարածքը հայտնի է իր ավանդական հնդկական բաղադրատոմսերով `խաղ, թռչնաբուծություն, խոշոր եղջերավոր անասուն, հացահատիկ և հատիկաընդեղեն: Իսկ հարավային և հարավարևելյան շրջանները ենթարկվել են Եվրոպայի ժողովուրդների գաստրոնոմիկ ավանդույթների ազդեցությանը (խոհարարության հիմնական բաղադրիչներն են միսը, բանջարեղենը, կաթնամթերքը, խոտաբույսերը):
Պարտադիր ուտելիք `« լոկրո ». Այն պատրաստվում է շոգեխաշած եգիպտացորենից և տարբեր բաղադրիչներից: Առաջին դասընթացներից խորհուրդ է տրվում ապուրը փորձել աղացած կոլոլակով (ալբոնդիգա) կամ ապուր մսով և պանրով բլիթներով (բորի-բորի): Հարկ է նշել, որ Պարագվայում մսային ուտեստները նախընտրելի է տապակել ածուխի կամ բաց կրակի վրա ՝ դրանք լրացնելով փոքր քանակությամբ համեմունքներով:
Քաղցր սիրահարները պետք է նայեն շաքարավազի, ջրի, նարնջի կեղևի և մելասի («կոսերև») քաղցրավենիքի, արմավենու քաղցր միջուկի («պալմիտոս»), քաղցր կաթի շիլա ՝ հացահատիկով և մելասայով («mbypi-hee»):
Պարագվայական խոհանոցի հայտնի ուտեստները.
- «Մասամորրա» (ճաշատեսակ եգիպտացորենի շիլայի տեսքով);
- «Սալտադո» (բուսական շոգեխաշած);
- Soo-kui (բրնձով կոլոլակի նման ուտեստ);
- Soo-yo-soopi (ապուր եգիպտացորենով և տավարի մսով);
- «Պիրա կալդո» (ապուր լոլիկով, սոխով, գետի ձկներով, համեմունքներով և բուլղարական պղպեղով):
Որտե՞ղ փորձել պարագվայական խոհանոց:
Պարագվայում ճանապարհորդները կգտնեն հարավամերիկյան խոհանոցի բազմաթիվ ռեստորաններ (դա ազդել է պարագվայական ուտեստների ձևավորման վրա): Ինչ վերաբերում է ազգային խոհանոցին, ապա այն ներկայացված է Պարագվայի բազմաթիվ ռեստորաններում, որոնց արժեքը շատ բարձր չէ:
Եթե խոսենք խորհուրդների մասին, ապա ռեստորաններում ընդունված է ծառայության վարձատրություն թողնել պատվերի գումարի 10% -ի չափով, իսկ միջին մակարդակի ռեստորաններում խորհուրդները մնում են այցելուների հայեցողությամբ:
Ասունսիոնում խորհուրդ է տրվում քաղցը հագեցնել «CiervoBlanco» - ում (հաստատությունը այցելուներին հաճույք է պատճառում տեղական գինիներով, բորի բորի ապուրով, պարիլադայով `խորոված միսով, չիպասերով` եգիպտացորենի կամ կասավայի ալյուրից պանրով և ձվով, ինչպես նաև այլ ուտեստներով պարագվայական խոհանոցի; բացի այդ, հյուրերն այստեղ զվարճանում են ժողովրդական շոուով):
Խոհարարության դասեր Պարագվայում
Ասունսիոնի կենտրոնում կա «Mburicao Restaurante» ռեստորանը, որտեղ, ցանկության դեպքում, կարող եք ոչ միայն վայելել պարագվայական ուտեստների համը, այլև սովորել, թե ինչպես դրանք պատրաստել խոհարարի կողմից այստեղ կազմակերպված խոհարարական դասընթացներին:
Ե՞րբ է Պարագվայ այցելելու լավագույն ժամանակը: Պատասխանը պարզ է. Բարեկենդանի ժամանակ (փետրվար), որը ներառում է փողոցային երթեր, զգեստների ներկայացումներ, մշակութային միջոցառումներ և պարագվայական ուտեստների համտեսում:
