Իսլանդական խոհանոցը այնպիսի խոհանոց է, որը նմանություններ ունի նորվեգական, դանիական, շվեդական խոհարարության հետ:
Իսլանդիայի ազգային խոհանոց
Իսլանդական խոհանոցի բնորոշ հատկանիշը ձուկն ու ծովամթերքն են. Փորձեք թթու սաղմոն («գրավլաքս»), մի շարք սենդվիչներ ձկներից, ձկան ապուր, որը պատրաստվում է թրթուրից կամ լոքոից: Իսլանդական խոհանոցի անսովոր ուտեստը «հաքարլ» -ն է ՝ շնաձկան միսը, որը մատուցելուց մի քանի շաբաթ առաջ դուրս է գալիս, իսկ հետո մի քանի ամիս չորանում է կարթից կախված: Ինչ վերաբերում է մսային ուտեստներին, ապա Իսլանդիայում նրանք պատրաստում են բավականին էկզոտիկ ուտեստ ՝ տապակած ոչխարի գլխի տեսքով: Երկրում մեծ նշանակություն ունեն ֆերմենտացված կաթնամթերքները, որոնցից առանձնանում է սքիրը `մածունի նման արտադրանք, ինչպես նաև տարեկանի հաց (այն թխում են գոլորշու մեջ կամ կաթսայի մեջ և հաճախ մատուցում կարագով, թթու ծովատառեխով կամ ոչխարի մածուկով):
Հանրաճանաչ իսլանդական ուտեստներ.
- Hangikyot (ապխտած գառան ուտեստ);
- «Սլատուր» (ստամոքսի միզապարկի մեջ կարված ոչխարների դյուրակիր ուտեստ);
- «Կնքված» (ծովատառեխ մարինացված համեմունքներով);
- «Blaikia» (մսամթերքի քյաբաբ, տապակած գրեթե ածխած վիճակում);
- «Հրուտսպունգուր» (ուտեստ ՝ երիտասարդ գառան մարինացված ձվերի տեսքով, սեղանի վրա մատուցելուց առաջ դրված մամլիչի տակ և վերածվելով մի տեսակ թխվածքաբլիթի):
Որտեղ փորձել իսլանդական խոհանոց:
Իսլանդիան իր հյուրերին գոհացնում է տարբեր խոհարարական ուղղություններով մասնագիտացված ռեստորաններով և սրճարաններով, բայց եթե ձեզ հետաքրքրում են իսլանդական խոհանոցը, ապա Ռեյկյավիկում դրա համար պետք է գնաք Forrettabarinn (ռեստորանի ճաշացանկը հյուրերին զարմացնում է բեկոնով և այլ անհավանական իսլանդական գառան սիրտով: նրբություններ, բացի այդ, այստեղ կարող եք ճաշակել ապխտած սաղմոն), «The Pearl» (հաստատությունը մասնագիտացած է իսլանդական ուտեստների մեջ, բայց եթե ցանկանաք, կարող եք միջազգային ուտեստներ պատվիրել a la carte ճաշացանկից) կամ «3 Frakkar» (հյուրերն են խորհուրդ է տրվում փորձել ձկան ապուր և շնաձկան կոտլետներ) և Հուսավիկում ՝ «Salka ռեստորանում» (խորհուրդ է տրվում ռեստորանում համտեսել ապխտած պուֆիններ և ծովամթերք): Հարկ է նշել, որ իսլանդական ռեստորանների մեծ մասը փոքր են և կարող են ընդունել փոքր թվով այցելուների:
Խոհարարության դասեր Իսլանդիայում
Իսլանդական խոհանոցին ծանոթանալ ցանկացողներին առաջարկվում է գնալ Իսլանդիայի գաստրոնոմիկ շրջագայության, որտեղ 12 օրվա ընթացքում մասնակիցները կկարողանան ավանդական ուտեստներ պատրաստել երկրի առաջատար խոհարարների ղեկավարությամբ (ճանապարհորդությունը կսկսվի Ռեյկյավիկից և կշարունակվի լողափեր և ձյունածածկ սառցադաշտեր):
Իմաստ ունի Իսլանդիա ժամանակին գալ գարեջրի օրվա (մարտ) և Սննդի և զվարճալի խոհարարական փառատոնի (Ռեյկյավիկ, փետրվար) համար, որը հյուրերին հնարավորություն է տալիս վայելելու համեղ խոհարարական հաճույքները:
