Վրաստանի հպարտ մայրաքաղաքն ամենևին էլ վերևից չի նայում երկրի հյուրերին: Ընդհակառակը, նա ուշադիր և առատաձեռն է, սրտաբուխ և հյուրընկալ: Թբիլիսիի լավագույն ռեստորանները բացում են իրենց դռները կարճ ժամանակում, մատուցողները ծածկում են հսկայական սեղաններ ձյունաճերմակ սփռոցներով, իսկ Աստծո խոհարարներն արդեն հարյուրավոր ուտեստներ են պատրաստում:
Վրաստանի մայրաքաղաքում ուտելու վայր ընտրելիս պետք է հաշվի առնել մի քանի բան. Ուտեստների արժեքի տարբերությունը փոքր կլինի, միայն ամենահայտնի ռեստորանները, որտեղ շատ զբոսաշրջիկներ կան, միջինից բարձր գներ են սահմանում:
Կարևոր է նաև որոշել ՝ նպատակը պարզապես ուտե՞լն է, թե՞ հաճելի ընկերությունում երեկո անցկացնելը երաժշտությամբ և մշակութային և ժամանցային ծրագրերով: Մեկ այլ նրբություն. Փոքր Վրաստանի տարբեր շրջաններում խոհանոցը շատ տարբեր է: Թբիլիսիում հանգստանալիս պետք է փնտրել Աջարիայի ռեստորաններ, եթե ցանկանում եք հենց Աջարիայի ուտեստներ, նույնը վերաբերում է Մեգրելյան խոհանոցին:
Աջարիայի համը
Թբիլիսիում գործում է Աջարիայի խոհանոցը ներկայացնող ռեստորանների ցանց ՝ «Մաչախելա» ընդհանուր անվանմամբ, հիմնական հաստատությունը գտնվում է Թբիլիսիի հենց սրտում: Այս ռեստորանի պատուհաններից բացվում է գեղատեսիլ տեսարան դեպի Մեխեթի ժայռը:
Այստեղ է, որ հին բաղադրատոմսերը մանրակրկիտ կերպով պահպանվում են վրացական ավանդական ուտեստներ պատրաստելիս, օրինակ ՝ խաչապուրի կամ խինկալի: Lunchաշի գինը կարող է փոքր -ինչ բարձր լինել քաղաքի միջինից, սակայն սնունդը արժե այն: Իսկ հիմնարկը ինքնին հետաքրքիր կահավորված է ՝ շքեղ ինտերիերով:
Բարձրության վրա
Թբիլիսյան այս ռեստորանը կարելի է տեսնել մայրաքաղաքի գրեթե ցանկացած անկյունից, քանի որ իր համար տեղ էր ընտրել Մթածմինդա լեռան գագաթին: Քաղաքի քարտեզի վրա զբաղեցնելով այսպիսի բարձր դիրք, խոհարարներն ու մատուցողները ձգտում են ապահովել, որ խոհանոցն իր լավագույն մակարդակում լինի: Ռեստորանի մշտական ներկայացուցիչները վստահեցնում են, որ սա քաղաքի լավագույն խինկալին է, կանայք կգնահատեն անուշաբույր սուրճն ու հոյակապ բնանկարները, իսկ երեխաները `տեղական հրուշակեղենի քաղցրավենիքից:
Արեւելքի բույրով
Seydabadi ռեստորանը նույնպես գտնվում է Թբիլիսիի կենտրոնում ՝ շատ գրավիչ վայրում: Մի կողմից, Կուր գետն արագորեն տանում է իր ջրերը, մյուս կողմից `Մայդանը: Այս հաստատությունը մասնագիտացած է թուրքական և ադրբեջանական խոհանոցում, ուստի միշտ հասանելի է համեղ փլավը. քյաբաբ տարբեր տատանումներով; զարմանալիորեն համեղ քուֆթա: Ռեստորանը հարմար է նրանց համար, ովքեր երկրպագում են արևելյան էկզոտիկա, և կցանկանային նաև, բացի վրացական խոհանոցից, գնահատել նաև հարևան ժողովուրդների ուտեստները:
Թբիլիսիում ամեն քայլափոխի սննդի հաստատություններ են հայտնաբերվում, նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր հատուկ ուտեստները, և խոհարարները պատրաստ են կատարել իրենց հյուրի ցանկացած պատվեր և քմահաճույք: Ոչ ոք սոված ու հիասթափված չի թողնի Վրաստանը:
