Ռուսական խոհանոցը աշխարհում ամենահայտնիներից մեկն է: Այն ներառում է հսկայական քանակությամբ ապուրներ, միս, ձուկ, քաղցր և այլ ուտեստներ: Բացի սլավոնական ավանդական ուտեստներից, ժամանակակից ռուսական սնունդը ներառում է տարբեր ազգությունների խոհանոցների բաղադրատոմսեր, որոնք ապրում են հսկայական տարածքում: Բացի այդ, խորհրդային ժառանգությանը կարելի է հետևել ռուսական խոհանոցում: Ռուսական ուտեստները կարելի է կոպտորեն բաժանել ամենօրյա և տոնական ուտեստների: Տոների պաշտոնական սնունդը հիմնված է բարդ բաղադրատոմսերի վրա: Դրանք պատրաստելու համար շատ ժամանակ և սնունդ է պահանջվում: Ամենօրյա ուտեստները շատ ավելի հեշտ է պատրաստել և բաղկացած են ընդհանուր բաղադրիչներից: Հենց այսպիսի ուտելիքն է արտացոլում ռուսական խոհանոցի բնավորությունը:
Հիմնական արտադրանք
Շատ ռուսական ուտեստներ պատրաստվում են բանջարեղենից: Առավել հաճախ օգտագործվում են լոլիկը, շաղգամը, կարտոֆիլը, վարունգը, բողկը և կաղամբը: Համեղ բանջարեղենային ուտեստները պատրաստվում են համեմունքներով: Ռուսական տոնը առանձնանում է մեծ քանակությամբ նրբաճաշակություններով: Առաջնահերթը սաղմոնն է, թառափը, սև և կարմիր խավիարը, թթու և աղած սնկերը և այլն: Ռուսները մաղադանոս, սամիթ և նեխուր օգտագործում են որպես համային հավելումներ: Վերջերս այլ երկրներից բերված համեմունքները հանրաճանաչություն ձեռք բերեցին ՝ մեխակ, հիլ, դարչին, պղպեղ: Գրեթե բոլոր հիմնական ուտեստները ներառում են սոխ: Ռուսաստանում նրանք ուտում են տարբեր հացահատիկներ, հատապտուղներ և ձուկ: Ինչ վերաբերում է ձկներին, ապա այն չորանում են, եփում, ապխտում, թխում, տապակում ու աղում: Մսամթերքը մեծ նշանակություն ունի: Ռուսական սեղանը միշտ հարուստ է եղել թռչնի, տավարի, գառան, խոզի մսով ուտեստներով:
Theաշատեսակների առանձնահատկությունները
Ամենօրյա բաղադրատոմսերը պարզ են: Նրանք չեն պահանջում հատուկ հմտություններ կամ սարքավորումներ: Յուրաքանչյուրը կարող է պատրաստել ռուսական համեղ ուտեստներ: Սեղանի կենտրոնական տեղը տրվում է ապուրներին: Ռուսաստանում ապուրը մատուցվում է ճաշի առաջին ճաշի համար: Ազգային խոհանոցի բնորոշ ապուրներն են `կաղամբով ապուրը, թթու վարունգը, օջախը, օկրոշկան և խոզապուխտը: Խորտիկները միշտ մատուցվում են սեղանին: Նրանք ունեն կծու բուրմունք և օգտակար են ձեր ախորժակի համար: Խորտկարանները ներառում են այնպիսի ուտեստներ, ինչպիսիք են վինեգրետը, ժելե ձուկը, ժելե միսը, աղած ծովատառեխը և այլն: Ռուսական խոհանոցը կենտրոնացած է թխված ուտեստների և հացի վրա: Անհիշելի ժամանակներից հյուրերին դիմավորում էին հաց ու աղով: Կարկանդակները բարգավաճման և հարստության խորհրդանիշ էին: Ռուս տնային տնտեսուհիները հայտնի էին նրբաբլիթ, կարկանդակներ, բլիթներ, կարկանդակներ, պանրի տորթեր և այլն պատրաստելու ունակությամբ: Ինչ վերաբերում է Ռուսաստանում մսային ուտեստներին, ապա դրանք մատուցվում են արիշտա, հացահատիկով և բանջարեղենով: Տարածված են այնպիսի ուտեստներ, ինչպիսիք են տավարի ստրոգանոֆը, տավարի գուլաշը, ծովային մակարոնը, խոզի կոտլետները, տապակները, «Պոժանսկի» կոտլետները, պելմենիները, սագը խնձորով և այլն:
