Հյուսիսային Կորեայում սնունդը բնութագրվում է նրանով, որ տեղական խոհանոցը տարբերակիչ է, հագեցնող, եզակի և փոքր -ինչ տարբերվում է նահանգից նահանգ (դրա վրա ազդել են Կորեական թերակղզում ծագած խոհարարական ավանդույթները):
Սնունդ Հյուսիսային Կորեայում
Կորեացիների դիետան բաղկացած է ծովամթերքից (ծովախեցգետին, ութոտնուկ, մրգի ձուկ, կաղամար, ոստրե, ծովախեցգետին), ձուկ (սկումբրիա, կարաս, ծովատառեխ, թրթուր ձուկ), միս, ապուրներ, բանջարեղեն, բրինձ, հատիկաընդեղեն, սոյա:
Տեղացիները սոյայից թոֆու պանիր են պատրաստում, իսկ սոյայի կաթից `տարբեր սոուսներ, խմորված համեմունքներ, շիլայի խտացուցիչներ և գրավիթներ: Ամբողջ լոբին հաճախ մատուցվում է որպես կողմնակի ուտեստ: Տեղական ուտեստները համեմելու համար կորեացիներն օգտագործում են չինական պղպեղ, կարմիր կծու պղպեղ, կիտրոնի խոտ, կոճապղպեղ, սխտոր, տարբեր քացախներ, սոխ, կանաչ, շալվար և պրաս:
Հյուսիսային Կորեայում հավի ոտքերը («դակբալ») պետք է ուտել. հում փոքրիկ ծովախեցգետիններ, որոնք մատուցվում են տարբեր սոուսներով («գեջան»); ապուր ծովամթերքով, բանջարեղենով, դեղաբույսերով և տաք պղպեղի մածուկով («համուլթան»); կաթի շիլա («տարաքյուկ»); կաղին ժելե բանջարեղենով և սոյայի սոուսով («դոտորիմուկ»); fermented stingray («hongeo»); խաշած երշիկ `պատրաստված խոզի կամ կովի աղիքներից (« արևածաղիկ »); շան մսի շոգեխաշած (բոսինտան); թակած բրնձի տորթեր (չխալտոկ); թթու կաղամբ կամ թթու կորեական կաղամբ («կիմչի»); ուտեստ, որը հիմնված է ծովամթերքի, մսի, ձկան և բանջարեղենի վրա, աղած և թթու դրած քացախի կամ սոյայի սոուսի մեջ («հե»); թարմ սոյայի ապուր խեցեմորթով և ձվի դեղնուցով (sundubu-chige); Կորեական քյաբաբներ («բուլգոգի»):
Իսկ քաղցր ատամ ունեցողները կկարողանան վայելել մրգեր, շողոքորթված, օշարակի մեջ եփած կամ ավելացնել տարբեր մրգային աղցաններ, թխվածքաբլիթ, որը նման է ընկույզի տեսքով («khodukvacja»):
Հյուսիսային Կորեայում կարող եք ուտել.
- սրճարաններում և ռեստորաններում, որտեղ կարող եք համտեսել կորեական և եվրոպական խոհանոց;
- արագ սննդի հաստատություններում:
Տեղական հաստատություններում բրինձը հյուրերին մատուցվում է որպես անկախ ուտեստ ՝ առանձին ամանի մեջ (այն պատրաստվում է հեղուկ, մածուցիկ կամ փխրուն, և դրան ավելացվում են նաև այլ ապրանքներ):
Խմիչքներ Հյուսիսային Կորեայում
Կորեացիների հանրաճանաչ ըմպելիքները դեռ հանքային ջուր են, թեյ, գարու կամ բրնձի թեյեր, բուսական թուրմեր («չա»), մրգային դակիչ, որը պատրաստվում է խուրման, պղպեղից, դարչինից, կոճապղպեղից («սուջոնգվա»), ջինսենգի օղիից («ինսամ-յու»):, բրնձի գինի («մակկորի»), գարեջուր, մրգային լիկյորներ:
Ուտելիք դեպի Հյուսիսային Կորեա
Հյուսիսային Կորեա ժամանելուց հետո կարող եք զբոսանքի գնալ, որի ընթացքում կապրեք վրաններում և կշրջեք երկրով մեկ ՝ ուսապարկը ուսերին դրած: Իսկ ցանկության դեպքում կարող եք ծանոթանալ ազգային կորեական խոհանոցին `այցելելով ավանդական ռեստորաններ:
Հյուսիսային Կորեայում արձակուրդները կարելի է համատեղել ազգային ուտեստների համտեսման և տեսարժան վայրերի հետ:
