- Խորտկարաններ և ռեստորաններ
- Եգիպտական խոհանոցի առանձնահատկությունները
- Խմիչքներ Եգիպտոսում
- Թոփ 10 եգիպտական ուտեստները
Նոր համային սենսացիաներ փնտրելու, հարուստ օրիգինալ ուտելիք, աշխարհի ամենահին երկրներից մեկի խոհարարական ավանդույթներին ծանոթանալու համար հարկավոր է մեկնել Եգիպտոս: Տեղական ուտեստների տեսականին չափազանց բազմազան է: Եգիպտական խոհարարության հիմքում ընկած փարավոնական խոհանոցը դարեր շարունակ ազդել է հարևան մշակույթներից:
Տեղական շատ հյուրանոցներում հայտնաբերված համապարփակ սնունդը բավարար չի լինի «Եգիպտոսի իրական համը» զգալու համար: Եթե ցանկանում եք համտեսել իսկական եգիպտական ուտեստներ, ապա ձեզ հարկավոր է սեղան ամրագրել հյուրանոցի ռեստորանում, որը մատուցում է ազգային խոհանոց կամ դուրս եք գալիս հյուրանոցից դուրս և այցելում տեղի ռեստորաններից մեկը:
Խորտկարաններ և ռեստորաններ
Ինչպես աշխարհի ցանկացած երկրում, այնպես էլ Եգիպտոսում կան թանկարժեք և հավակնոտ ռեստորաններ և փոքր ուտեստներ, որտեղ սնվում են տեղացիները: Թանկարժեք հաստատությունում մատուցվող սննդի որակը միշտ չէ, որ ավելի լավը կլինի, քան փողոցային սրճարանում:
Բոլոր եգիպտական սննդի ձեռնարկությունները կարելի է բաժանել երեք խմբի.
- կրպակներ և ճաշարաններ էժան սնունդով: Այստեղ առանց մսի ուտեստների միջին հաշիվը տատանվելու է 1-ից 4 դոլարի սահմաններում: Մսային ուտեստներն ավելի թանկ են `մոտավորապես 3-6 դոլար մեկ բաժնի համար: Փողոցում խորտիկ գնել մտադրող զբոսաշրջիկը պետք է դիտի տեղացիներին: Հնարավոր է, որ համեղ ուտեստներով լավ հաստատություն է թաքնված մի փոքրիկ նրբանցքում, որը գտնվում է զբոսաշրջային փողոցից մի քառակուսի հեռավորության վրա: Այն հաստատություններում, որտեղ եգիպտացիներն իրենք են խորտիկ ունենում, նրանք մատուցում են շատ սրտառուչ և ուտող ուտեստներ: Touristsբոսաշրջիկների համար նախատեսված նույն վայրերը խորտիկի համար լավագույն ընտրությունը չեն լինի.
- իսկական սրճարաններ: Նման հաստատություններում ծառայության մակարդակը բավականին բարձր է, չնայած այն չի հասնում եվրոպական մակարդակին: Ուտեստներն այստեղ ավելի թանկ են ՝ 4 -ից 15 դոլար: Նրանք պատրաստվում են սանիտարական չափանիշներին համապատասխան, ուստի թունավորման հավանականությունը նվազագույն է.
- հաստատություններ խոշոր հյուրանոցներում: Եգիպտական խոհանոցին ծանոթանալու համար ավելի լավ է ընտրել թանկարժեք ռեստորան, որը գտնվում է արժանապատիվ հյուրանոցի տարածքում: Նման հաստատությունում մեկ ծառայելու արժեքը կլինի ավելի քան 15 դոլար:
Շատ թանկարժեք տուրիստական ռեստորաններում ճաշացանկը կրկնօրինակվում է անգլերենով: Փողոցային սրճարաններում սնունդ պատվիրելիս ստիպված կլինեք նշել ուտեստների եգիպտական անունները:
Եգիպտական խոհանոցի առանձնահատկությունները
Եգիպտոսը, չնայած նրան, որ այն լվանում է երկու ծովերով, և աշխարհի ամենամեծ գետերից մեկը ՝ Նեղոսը, հոսում է նրա տարածքով, այն չի կարելի անվանել մի երկիր, որտեղ նրանք գիտեն, թե ինչպես և սիրում են ձուկ պատրաստել: Դա պայմանավորված է հին լեգենդներով: Theովը համարվում էր չար աստված Սետի անիրավությունը: Բացի այդ, Նեղոսը «մահացավ», երբ ծովը թափվեց: Այդ պատճառով ենթադրվում էր, որ ո՛չ ծովի ջուրը, ո՛չ էլ խոր ծովի բնակիչները պիտանի չեն սպառման համար: Գետի ձուկը կարելի էր եփել, թեև ոչ բոլորը: Քահանաներին թույլատրվեց ուտել Նեղոսի մեծ թառ: Մեր օրերում մեծ ռեստորաններում կարող եք գտնել ծովամթերք, որոնցով հայտնի են ինչպես Միջերկրական, այնպես էլ Կարմիր ծովերը:
Մինչ այժմ փոքր թռչունների վրա հիմնված ուտեստները, ինչպիսիք են լորերը և աղավնիները, շատ տարածված են: Դրանք լցոնվում են, հետո տապակվում:
Տեղի տնային տնտեսուհիները ակտիվորեն օգտագործում են բանջարեղեն և հատիկաընդեղեն: Սմբուկից պատրաստվում են համեղ աղցաններ և խորտիկներ, իսկ սիսեռից պատրաստվում է հումուս: Dishանկացած ուտեստ առատորեն համեմված է տաք և կծու համեմունքներով, կիտրոնի հյութով, նռան հատիկներով: Որոշ ուտեստներ ներառում են ֆետա պանիր:
Առանձնահատուկ ուշադրության են արժանի դարչին, արմավ, մեղր, քնջութ և այլ համեղ առողջարար արտադրանք պարունակող արևելյան քաղցրավենիքները: Նույնիսկ Հին Եգիպտոսում նուշով շաղված համեղ գնդակներ էին պատրաստում քերած արմավից և մեղրով խառնված ընկույզից:
Եգիպտոսը էկզոտիկ մրգերի թագավորություն է: Այստեղ դուք անպայման պետք է փորձեք խուրմա, մանգո, թուզ, փոքրիկ բանան և այն ամենը, ինչ միայն ձեր աչքերին է ընկնում եգիպտական բազարում:
Խմիչքներ Եգիպտոսում
Mealանկացած կերակուր կփայլի նոր գույներով, եթե դրան ինչ -որ ազնվական ըմպելիք մատուցվի: Ի՞նչ փորձել եգիպտական ռեստորաններում, այնուհետև որպես հուշանվեր գնել տուն:
Եգիպտոսում գինին արտադրվում էր փարավոնների օրոք, բայց հետագայում խաղողի այգիները չորացան, և երկար ժամանակ եգիպտացիները չգիտեին, թե ինչպես պատրաստել գինի: XX դարի 30 -ական թվականներին հույն Նեստոր zhիանակլիսը Ալեքսանդրիայի մերձակայքում տնկեց որթատունկ, ֆրանսիական շամպայնի հողին նման կազմով հողում: Խաղողի այգիները արմատացել են և լավ բերք են տալիս, որից արտադրվում է տեղական գինի: Դուք անպայման պետք է փորձեք Obelisk- ի կարմիր և սպիտակ գինի, Omar Khayyam չոր սպիտակ, վարդագույն և կարմիր գինի: Noանաչողները կգնահատեն «Jarlin du Nil» տտիպ և սուր կարմիր գինին: Այս ըմպելիքի արժանի մրցակիցը քաղցր ղպտի Արաբկան է: Եգիպտոսում կա նաև շամպայն: Այն կոչվում է «Աիդա»: Որպես նվեր հարազատներին և ընկերներին, զբոսաշրջիկները սովորաբար գնում են Rubis d'Egypte վարդագույն գինի ՝ խնձորի բույրով:
Գարեջրի սիրահարները, երբ Եգիպտոսում էին, կզարմանան այս խմիչքի տեղական ապրանքանիշերի ցածր գներից: Ամենահայտնի եգիպտական գարեջուրը Ստելլան է: Այն պատրաստվում է գարեջրի գործարանում, որը բացվել է անցյալ դարում Էլ-Ուբուրայում Եվրոպայից ներգաղթյալների կողմից:
Վիսկի «Auld Stag» - ը նույնպես արտադրվում է Եգիպտոսում, սակայն որակը զիջում է ավելի հայտնի եվրոպական և ամերիկյան ապրանքանիշերին: Այս ըմպելիքը անհիմն թանկ է:
Թոփ 10 եգիպտական ուտեստները
Քյաբաբ և բաճկոն
Քյաբաբ
Եգիպտոսում մսի սիրահարները սոված չեն մնա: Քյաբաբն ու կոֆտան հաճախ մատուցվում են միասին, չնայած դրանք տարբեր տեսակի միս են պարունակում: Քյաբաբը բաց հրդեհի վրա տապակած հորթի միս հյութալի խորանարդներ են: Սվիտեր - կոտլետներ, երշիկեղեն կամ գառան կտորներից պատրաստված գնդակներ, որոնք տապակվում են գրիլի վրա: Սվիտերի համար աղացած մսի մածուցիկությունը տրվում է բրնձի ալյուրով: Այս երկու ուտեստները մատուցվում են տաք վիճակում: Ավելի լավ է դրանք գնել փոքր փողոցային կրպակներից, որոնց տերերը եփում են ընտանեկան բաղադրատոմսերի համաձայն:
Մոլոչիա
Առաջին հայացքից մոլոխիան նման է սպանախի, բայց դա բոլորովին այլ ուտեստ է: Այն հիմնված է ջուտի տերևների և մսի արգանակի վրա, իսկ համեմունքների յուրահատուկ խառնուրդը նպաստում է նրբաճաշակի ստեղծմանը, որն առավել հաճախ մատուցվում է բրնձով և հացով: Մոլոխիան, ինչպես և շատ այլ ուտեստներ, պատրաստվում է Եգիպտոսի տարբեր շրջաններում ՝ յուրովի, ուստի խորհուրդ ենք տալիս այն փորձել հանրաճանաչ հանգստավայրերում, Կահիրեի սրճարաններում և Ալեքսանդրիայի նավահանգստային հաստատություններում: Ի դեպ, վերջինիս մեջ հնարավորություն կա համտեսել ծովամթերքի արգանակով եփած մոլոխիա:
Մոլոխիայի բաղադրատոմսերը հայտնվեցին հին ժամանակներում, բայց 10 -րդ դարում այս ուտեստը ինչ -որ կերպ առաջացրեց խալիֆի դժգոհությունը, և նա հայտարարեց, որ դա տհաճ է Ալլահին: Մոլոխիան երկար ժամանակ պատրաստ չէր: Իսկ մեր ժամանակներում որոշ կրոնական մարդիկ դա չեն ուտում:
Քուշարի
Քուշարի
Սա եգիպտական ամենահայտնի ուտեստներից մեկն է և գտնվում է գրեթե բոլոր բուսակերների և մսի ռեստորանների ճաշացանկում: Theաշատեսակը բրնձի, սպագետտիի, սեւ ոսպի եւ հաստ տոմատի սոուսի խառնուրդ է: Այս ամենը վերևում ցողված է տապակած սոխի հաստ շերտով:
Եգիպտացիներն իրենք անկեղծորեն հավատում են, որ այս ուտեստը հորինվել է իրենց երկրում: Իրականում տեղացիները հորինեցին դրա պատրաստման եղանակը, և բաղադրիչները հայտնվեցին Եգիպտոսում բրիտանացիների շնորհիվ, ովքեր այստեղ որոշ ժամանակ իշխանության էին: Բրիտանացիները սպագետտի են բերել Իտալիայից, բրինձը ՝ ասիական երկրներից:
Թամեյա
Բոլորը, ովքեր ծանոթ են արաբական խոհանոցին, հավանաբար համտեսել են իսրայելական ֆալաֆելը: Tameya- ն նրա եգիպտական տարբերակն է: Այս երկու ուտեստների տարբերությունը բաղադրիչների մեջ է: Tameya- ն պատրաստվում է ընդեղենից: Նրանցից պատրաստվում է խմոր, որից հետո ձևավորվում և տապակվում է գնդիկ կամ հարթ կոտլետ: Պատրաստի տորտիլաների վերևում շաղ տալ տարբեր համեմունքներով: Ընդունված է Տամեյա ուտել հացով:
Համամ Մախշի
Համամ Մախշի
Թխած աղավնիները գտնվում են ոչ միայն եվրոպական ամենահայտնի ռեստորանների ճաշացանկում: Աղավնիներ և այլ փոքր խաղեր եփում էին Հին Եգիպտոսում: Այս ուտեստը դեռ համարվում է նրբություն:Թռչնաբուծության մարմինը լցված է բրնձով կամ բլղուրով ՝ խառնված տարբեր խոտաբույսերի հետ:
Ամենահամեղ համամ մախշին մատուցվում է ընտանեկան փոքր ռեստորաններում: Բայց նման հաստատությունում մատուցվող ուտեստում անպատրաստ մարդը կարող է անակնկալ սպասել: Աղավնու ներսում նրա գլուխը հաճախ թաքնված է, քանի որ այն համարվում է նրբաճաշակ նրբություն:
Ամբողջական անուններ
Ամբողջական անուններ
Հայտնի ուտեստ, որը հայտնվել է փարավոնների օրոք: Fal memes- ի հիմնական բաղադրիչը լոբին է, որը սկզբում թրջվում է ջրի մեջ մեկ գիշերվա ընթացքում, այնուհետև եփվում է մոտ 8 ժամ, մինչև ամբողջովին եփվի: Այնուհետեւ լոբիին ավելացրեք ձեթ, սխտոր եւ կիտրոնի հյութ: Այս ուտեստը մատուցվում է պիտայի կամ հացի հետ և հաճախ օգտագործվում է որպես սենդվիչների մաս:
Շաուրմա
Եթե սիրում եք քյաբաբ, ապա պետք է փորձեք արաբական մեկ այլ ուտեստի եգիպտական տարբերակը, որը, սակայն, տարածված է նախկին Խորհրդային Միության երկրներում: Սա շաուրմա է: Միսը կտրվում է փոքր կտորների (միսը շատ կտրված է քյաբաբի մեջ), խառնվում է համեմունքներով և փաթաթվում բարակ պիտայի հացով: Շաուրմայով մատուցվում են տարբեր սոուսներ և հավելումներ: Ամենահայտնին հումուսն է, թահինին, սխտորի սոուսը և սեզոնային բանջարեղենը:
Հավավշի
Հավավշի
Հավավշին գուցե շատ ախորժելի ուտեստ չթվա, բայց այնուամենայնիվ արժե փորձել: Այն սոխի, լոբու եւ համեմունքների հետ աղացած գառանման խառնուրդ է, որը թխում են հացի մեջ: Հետևաբար, հավավշին, որը մեր զբոսաշրջիկները անվանում են եգիպտական բելիաշ և թխվածքներ, համարվում է իդեալական փողոցային սնունդ: Ի դեպ, հավավշին կարող է նաեւ մեծ կարկանդակի տեսք ունենալ, որը մատուցելուց առաջ կտրված է մասերի:
Ֆաթտա
Եգիպտոսում այս ուտեստը պատրաստվում է աշխարհիկ կամ կրոնական (քրիստոնեական և մահմեդական) նշանակալի տոների համար: Բրինձն ու մեծ քանակությամբ տաք սոուսը քսում են տապակած հացի վրա: Այս ամենը լցվում է արգանակով: Սովորաբար ուտեստը մատուցվում է հյութալի տավարի կամ ձվի հետ: Այն աներևակայելի համեղ է, բայց շատ բարձր կալորիականությամբ:
Կունաֆա
Կունաֆա
Նրանք, ովքեր չեն պատկերացնում լիարժեք սնունդ առանց պարտադիր դեսերտի, անպայման պետք է սրճարանում կամ ռեստորանում կունաֆու պատվիրեն: Սա քաղցր ուտեստ է ՝ պատրաստված հալված կարագի և շաքարի օշարակի մեջ թաթախված խմորի բարակ խրթխրթան շերտերից: Կունաֆան հիշեցնում է ծղոտներ, քաղցր արիշտայի յուրահատուկ բներ: Այն մատուցվում է մի շարք համեղ միջուկների հետ ՝ ընկույզ, յուղալի և այլն:
