Սլովենիան Կենտրոնական Եվրոպայի երկիր է, որը գտնվում է Բալկանյան թերակղզում: Ալպերը պաշտպանում են այն հյուսիսից փչող սառը քամուց, Ադրիատիկ ծովի ալիքները նույնպես ազդում են երկրի կլիմայի վրա, այդ իսկ պատճառով կան այդպիսի մեղմ ձմեռներ և ամառային շատ տաք օրեր:
Այցելելով Եռակի կամուրջ և Ռոբի շատրվան մոտ, այցելելով Լյուբլյանա ամրոց և Սլովենիայի մայրաքաղաքի կենդանաբանական այգի, ճանապարհորդը հագեցած կլինի վառ տպավորություններով … բայց նա, անշուշտ, կցանկանա «սպանել որդը», կամ նույնիսկ մանրակրկիտ խորտիկ ունենալ: Եվ դեռ շատ տեսարժան վայրեր կան առջևում ՝ Բլեդ լիճը, Օտոշեկի ամրոցը, Կրանժը, Սելյեն … Ուրեմն, ավելի լավ չէ՞ր, որ հուշարձաններով և թանգարաններով շրջագայություն սկսելուց առաջ պարզ հարցի պատասխան գտնել. փորձե՞լ Սլովենիայում
Սնունդ Սլովենիայում
Սլովենական խոհանոցի վրա ազդել են ավստրիական, գերմանական, իտալական, հունգարական և սլավոնական խոհանոցները: Այս խոհարարական ավանդույթներից յուրաքանչյուրը Սլովենիային նվիրել է մի քանի բաղադրատոմս:
Գերմանական խոհանոցը հարստացրել է սլովենական խոհանոցը այնպիսի ուտեստներով, ինչպիսիք են խորոված երշիկները և խնձորով լցված խմորեղենը, թթու կաղամբը և շնիցելները: Հին ժամանակներում Սլովենիայի բնակիչներն ավստրիացիներից սովորել են շտրուդել, ձվածեղ և տարբեր տորթեր պատրաստելու բաղադրատոմսեր: Սլավոնական խոհանոցի արձագանքներն են ապուրներն ու սնկով ուտեստները, հնդկացորենի շիլան և ալյուրի որոշ տեսակներ: Հունգարական խոհանոցից փոխառված էին մի քանի ապուր, հավի շոգեխաշած, տավարի շոգեխաշած և բորոշ գուլաշ: Արեւոտ Իտալիայի խոհարարական արվեստը Սլովենիայի բնակիչներին նվիրել է ոչխարի կոշտ պանիրներ, լեռնաշղթա (իրականում իտալական ռիզոտտո), գնոկի, ժիրկրոֆ (ռավիոլիի տարբերակ): Այն, որ ձուկն ու խոտաբույսերն այսօր լայնորեն կիրառվում են սլովենական խոհանոցում, նույնպես իտալական խոհանոցի ազդեցության հետեւանք է:
Կան մի քանի առաջին դասընթացներ, որոնք սկսում են ավանդական սլովենական ճաշը: Դա կարող է լինել ուխայի կամ տավարի արգանակ երկար արիշտա, ապուր երշիկեղենով կամ սնկով, իսկ տեղացիները նույնպես շատ են սիրում քացախով և բանջարեղենով խոզի ապուր: Երբ խոսքը վերաբերում է երկրորդ դասընթացին, հնարավոր են բազմաթիվ տատանումներ: Սլովենիայում աղանդերի համար սովորաբար մատուցվում է մեղրով մեղրաբլիթ, ստրուկլի, պոտիկա կամ այլ տեսակի տեղական քաղցրավենիք:
Սլովենիայում արտադրվող կարմիր և սպիտակ գինիները բարձրորակ են: Այստեղ արտադրվում են նաև մի շարք այլ ալկոհոլային խմիչքներ:
Թոփ 10 սլովենական ուտեստները
Kranjska երշիկ
Kranjska երշիկ
Սլովենիայում այս ուտեստը պաշտոնապես ստացել է շատ պատվաբեր կոչում ՝ «ազգային նշանակության գլուխգործոց»: XX դարի 30 -ական թվականներին երշիկը ոսկե մեդալ նվաճեց սննդի միջազգային ցուցահանդեսում: Այս արտադրանքի փառատոներն ամեն տարի անցկացվում են Սլովենիայում և ԱՄՆ -ում: Երշիկի բաղադրատոմսը խստորեն կարգավորվում է Սլովենիայի կառավարության կողմից: Այս ուտեստը պարունակում է խոզի միս, բեկոն, սխտոր, ծովի աղ և մի քանի այլ բաղադրիչներ: Kranjska երշիկ `կիսածխած: Սովորաբար այն մատուցվում է թթու կաղամբով կամ շոգեխաշած կաղամբով, իսկ թթու շաղգամը կարող է նաեւ կողմնակի ուտեստ լինել: Ոմանք սիրում են մանանեխով կամ ծովաբողկով երշիկ:
Գոբովա Juուհա
Գոբովա Juուհա
Սնկով ապուր - սովորաբար պատրաստվում է պորցինի սնկից: Այս ուտեստի մի քանի տատանումներ կան, որոնց պատրաստման համար օգտագործվում են այլ տեսակի սնկեր: Ապուրի մյուս բաղադրիչներն են կարտոֆիլը, սոխը, գազարը և սերուցքը: Որոշ գուրմաններ ավելացնում են սպիտակ գինի, ինչը ճաշակին տալիս է կծու համ: Հաճախ սնկով ապուրը մատուցվում է մի կտոր հացից պատրաստված ափսեի մեջ:
Իոտա
Լոբի ապուր - թթու կաղամբ (որը կարելի է փոխարինել շաղգամով), դրան ավելացվում են կարտոֆիլ, բեկոն, ալյուր և համեմունքներ: Երկրի ափամերձ շրջաններում ապուրի բաղադրիչները նույնպես քաղցր համեմունքներ և գազար են, և ուտեստի այս կոնկրետ տարբերակը համարվում է ամենահամեղը:
Iota- ի պատմությունը պարզ է. Այս սրտանց ուտեստը ժամանակին հորինել են սլովենացի գյուղացիները, բայց հետո սիրահարվել են երկրի բոլոր բնակիչներին, այնուհետև Սլովենիայի հյուրերին:Այսօր այն սլովենական խոհանոցի ամենահայտնի ուտեստներից մեկն է:
Պրատա
Խոզի ոտքը խառնվում է հավի ձվերով, համեմունքներով և հացով: Միսը թխում են խոզի աղիքներում `սերուցքի կամ յուղի հավելումով: Theաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում:
Պրշուտ
Պրշուտ
Սա խոզի մի խոզապուխտ է: «Պռշուտ» բառով Սլովենիայի բնակիչները հասկանում են ինչպես ապխտած, այնպես էլ չորացրած խոզի միսը, սակայն այն պետք է աղով քսել: Այժմ իսկական պրոշուտոն կարելի է համտեսել միայն Սլովենիայում, քանի որ դրա արտադրության բոլոր իրավունքները պատկանում են տեղի բնակիչներին և պաշտպանված են օրենքով:
Գնոկկի
Կարտոֆիլի բլիթներ, հատկապես հայտնի Սլովենիայի ծովափնյա հատվածում: Կարտոֆիլ, ձու, ալյուր, աղ, մշկընկույզ - ահա թե ինչից են պատրաստված գինոկիները: Երբեմն այս ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործվում է դդում: Պելմենին կարող է լինել կողմնակի ուտեստ կամ հիմնական ուտեստ: Երբեմն դրանք խառնվում են մսի սոուսի հետ կամ մատուցվում ապուրի հետ:
Chompe an scuta
Բաճկոն կարտոֆիլ և կաթնաշոռ. Համերի այս անսովոր համադրությունը սիրում են chompe an scut- ի բոլոր երկրպագուները, որոնցից շատերը կան ոչ միայն Սլովենիայում, այլև նրա սահմաններից դուրս: Ամեն ամառ երկրում անցկացվում է փառատոն ՝ նվիրված chompa an scuta- ին: Այս պահին Սլովենիայի Բովեց քաղաքը դառնում է անսովոր ուտեստի բոլոր սիրահարների գրավչության կենտրոնը, որտեղ տեղի է ունենում այս աշխույժ գաստրոնոմիական փառատոնը:
Ստրուկլին
Ստրուկլին
Պելմենի նման ուտեստ, բայց դա ոչ մի կապ չունի ռուսական բլիթների հետ: Այս ուտեստի լցոնումը կարող է լինել գրեթե ամեն ինչ. խնձոր; պանիր; ընկույզ; բանջարեղեն; հատապտուղներ; կաթնաշոռ. Այս ուտեստը պատրաստելու համար կա մոտ յոթանասուն բաղադրատոմս, բայց հիմքը միշտ խմորիչ կարտոֆիլի խմորն է, որին ավելացվում է հնդկացորենի ալյուրը:
Գիբանիցա
Շերտավոր տորթ ՝ սլովենական ամենահայտնի աղանդերից մեկը: Երկրում ոչ մի տոնական սեղան չի կարող անել առանց դրա: Ամենից հաճախ, գիբանիցան բաղկացած է ինը շերտից: Միջուկը կարող է լինել խնձոր, կաթնաշոռ, կակաչի սերմեր, ընկույզ, վանիլ կամ չամիչ:
Պոտիկա
Պոտիկա
Մեկ այլ հայտնի աղանդեր, որը պետք է փորձի յուրաքանչյուր զբոսաշրջիկ: Սա ընկույզի գլան է ՝ կակաչի սերմերով և մեղրով: Այն պատրաստված է խմորիչ խմորից: Սլովենիայի հյուրերը, ովքեր համտեսել են այս նրբությունը, բազմիցս խնդրել են տեղի բնակիչներին բացահայտել դրա բաղադրատոմսը: Հյուրընկալ սեփականատերերը պատրաստակամորեն կիսեցին պոտիցա պատրաստելու բոլոր առեղծվածները, ուստի այս ուտեստը աստիճանաբար տարածվեց գրեթե ամբողջ աշխարհով:
