Շվեյցարիան դարավոր կայունության, բարգավաճման, հուսալիության և հեղինակության անկյուն է: Երկիր, որտեղ դարեր շարունակ հավասար պայմաններում տարբեր լեզուների, մշակույթների և կրոնների ներկայացուցիչներ ապրել են խաղաղ պայմաններում: Չորս պետական լեզուներ, ըստ բնիկ ժողովուրդների թվի, ավանդույթների և սովորույթների մանրակրկիտ պահպանում. Այս ամենը ստեղծում է հանդուրժողականության և ընկերասիրության աննկարագրելի մթնոլորտ:
Հայտնի լեռնադահուկային և յուրահատուկ ջերմային առողջարաններ, ավելի քան 200 լիճ և անհավանական գեղեցկությունն ու լանդշաֆտների բազմազանությունը գրավում են բազմաթիվ զբոսաշրջիկների երկիր: Սրան գումարեք պատմական և ճարտարապետական տեսարժան վայրերը `բարոկկո վանքերից մինչև գոթական եկեղեցիներ, հռոմեական ամֆիթատրոնի ավերակներից մինչև Վերածննդի ամրոցներ: Գումարած ենթակառուցվածքների զարգացման ամենաբարձր մակարդակը և բացարձակ բարեկամական մթնոլորտը: Այս ամենը Շվեյցարիային դարձնում է դասական զբոսաշրջային վայր:
Սնունդ Շվեյցարիայում
Երեք եվրոպական առաջատար խոհանոցների ՝ գերմանական, ֆրանսիական և իտալական սիմբիոզը Շվեյցարիան դարձրել է գուրման դրախտ: Գաստրոնոմիկ նրբությունները պատրաստվում են ամենաբարձր որակի արտադրանքից ՝ բնական և թարմ: Եվ ոչ մի վնասակար հավելում: Հատուկ ծառայությունը սերտիֆիկացնում է լավագույն արտադրանքը շվեյցարական որակի կնիքով:
Շվեյցարական միասնական խոհանոցը բաղկացած է 20 կանտոնների խոհարարական ավանդույթներից: Իսկ հայտնի շվեյցարական պանիրը պարզվում է, որ կոլեկտիվ անուն է: Փաստորեն, գրեթե յուրաքանչյուր կանտոն ունի իր սորտերը: Սա զարմանալի չէ. Բարձրորակ կաթնամթերքը երկրի ապրանքանիշն են: Ալպիական կաթից պատրաստվում է շվեյցարական պանրի ավելի քան 150 տեսակ: Առավել հայտնի են Gruyères- ը, Emmental- ը, Vacherin- ը և Schabziger- ը: Ի՞նչ կարող եք ճաշակել Շվեյցարիայում, բացի երկրի խորհրդանիշներից `պանիր և շոկոլադ:
Լավագույն 10 շվեյցարական ուտեստները
Ֆոնդյու
Ֆոնդյու
Theաշատեսակը գալիս է շվեյցարական հովիվներից: Ալպյան ճարպոտ արոտավայրերի վրա նրանք եփում էին հալված պանրի և գինու խառնուրդ, դրա մեջ թաթախում հացի կտորներ: Նրանք դրեցին ոչ միայն սրտանց ուտեստ պատրաստելու սկզբունքը, այլև դրա օգտագործման արարողությունը: Կա ավելի պրոզային տարբերակ. Նախանձախնդիր գյուղացիները ոչ թե դեն էին նետում չորացրած պանրի կտորները, այլ դրանք հալեցնում էին կաթսայի մեջ `հետագայում հացը թաթախելու համար: Այսօր ֆոնդյուը հանդիպում է աշխարհի գրեթե բոլոր խոհանոցներում, բայց ամենահամեղը միայն Շվեյցարիայում է `արտասովոր բույրով և նուրբ համով, որը ստեղծվել է մի քանի տեսակի պանրի կողմից: Modernամանակակից խոհարարները տատանումներ են ստեղծում դասական ֆոնդյուի թեմայով ՝ հավի կտորներով, խաշած կամ տապակած միսով: Աղանդերը պատրաստվում են շոկոլադի, հապալասի ջեմի եւ նույնիսկ պաղպաղակի հիման վրա: Բայց արժե փորձել իսկական ֆոնդյու ՝ պատրաստված աշխարհի լավագույն շվեյցարական պանիրներից ՝ լվացված չոր սպիտակ գինով:
Ռակլետ
Ռակլետ
Ի տարբերություն հալված ֆոնդյու պանրի, ռակլետի հիմքը տապակած պանիրն է: Theաշատեսակը ծնվել է Վալեի կանտոնում, որտեղ պանիրները պատրաստվում են Ալպյան թարմ կաթից: Նրա պատմությունը հետաքրքիր է իր պարզությամբ: Առաջին ցուրտ եղանակի սկզբին բնակիչները նշեցին խաղողի բերքահավաքի ավարտը `խարույկներով և երիտասարդ գինով: Դասական խորտիկը պանիրն էր, որը գինեգործները կապում էին դանակով և կենացը կրակի վրա: Հետո նրանք սկսեցին պանրի գլուխը տաքացնել կրակի մոտ գտնվող քարի վրա: Տաքացրած պանիրը քերել էին հացի վրա: Ֆրանսերենում raclez նշանակում է հենց «քերել»: Վալեի կանտոնում ռակլետը դեռ համարվում է բոլոր տոների նշանավոր ուտեստը: Պանրի կեսը պահվում է գրիլի վրա, մինչև այն սկսի հալվել: Հալած շերտը անմիջապես քերվում է նախապես տաքացված սկուտեղների մեջ: Տապակած պանիրն ուղեկցվում է մինի-եգիպտացորենով, թթու սոխով և բաճկոնով կարտոֆիլով:
Graunbünden jerky
Տեղական ռեստորանները կոչվում են bündnerfleisch: Theաշատեսակը հավաստագրված է շվեյցարական որակի նշանով: Բայց սա միակ բանը չէ, որ այն դարձնում է հանրաճանաչ: Օրիգինալ արտադրանքը գերազանց տավարի միս է:Այն քսում են խոտաբույսերի, համեմունքների և աղի խառնուրդով, այնուհետև չորացնում մաքուր օդում մի քանի ամիս: Ոչ մի հավելում, ամեն ինչ բնական է, ներառյալ լեռնային օդը:
Խոհարարության տեխնոլոգիան պայմանավորված է Գրաունբանդեն կանտոնի աշխարհագրությամբ: Նախկինում ՝ ձմռանը, առատ ձյան պատճառով բնակիչներն ամբողջությամբ մեկուսացված էին: Իսկ ապագա օգտագործման համար արտադրանքի պատրաստումը կենսական նշանակություն ուներ: Այսօր այս ավանդական ուտեստը կտրված է բարակ կիսաթափանցիկ կտորների և մատուցվում տեղական գինիների հետ: Կա Bündnerfleisch- ի ավելի թանկ տարբերակ `խաղից: Venison- ը հատկապես հայտնի է: Այսպիսով, մարզիկները և լեռնադահուկային հանգստավայրերը գտնվում են Գրաունբենդենում, ինչ -որ բան ունեն հաճոյանալու համար:
Մինեստրոն
Մինեստրոն
Անսովոր համեղ և շատ խիտ բանջարեղենային ապուր: Սկզբնապես կանտոններից են, որտեղ ապրում են իտալական և իտալական խոհանոցի բնիկ խոսողները: Կազմը ներառում է կարտոֆիլ, գազար, սոխ և պրաս, նեխուրի արմատներ և արմատներ, կաղամբի տարբեր տեսակներ, ծնեբեկ, ցուկկինի, ցուկկինի, սմբուկ: Որքան ավելի բազմազան է բանջարեղենի բաղադրությունը, այնքան ավելի համեղ: Ավելացնել ձիթապտղի յուղի մեջ տապակած սոխ, սխտոր և լոլիկ: Երկար ժամանակ եփել մի փոքր քանակությամբ արգանակի մեջ, գործնականում շոգեխաշել: Ապուրը խիտ է և հարուստ: Դրան ավելանում է քերած Sbrinz պանիրը ՝ մի տեսակ շվեյցարական պարմեզան: Բոլոր նրանք, ովքեր ցանկանում էին փորձել այս ապուրի գդալը, չեն կարող պոկվել և ուտել այն մինչև վերջ:
Basel chowder
Fastnacht կառնավալի հիմնական ուտեստը ՝ մեր Maslenitsa- ի անալոգը: Այս պարզ ուտեստի բաղադրատոմսը երկու հազար տարվա վաղեմություն ունի: Հիմնական բաղադրիչները ՝ հարուստ արգանակ, կարմիր գինի, տապակած ալյուր և քերած կոշտ պանրի սոուս: Այս ապրանքներից յուրաքանչյուր խոհարար և նույնիսկ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ստացվում է իր ուտեստը: Բարեկենդանի ժամանակ Բազելում և հարակից տարածքում գտնվող «սննդի» բոլոր հաստատությունները ՝ ամենափոքրից մինչև ամենահարգալիցը, սնունդ են առաջարկում: Դրա հիմնական նպատակը տաքացումն է: Սնվում է սոխով տորթով և արագավազ տորտիլաներով:
Ալպիական տապակ
Ալպիական տապակ
Արժե փորձել գոնե բաղադրիչների `կարտոֆիլի և մակարոնի անսովոր համադրության պատճառով: Այս ապրանքները եփվում են, և դրանք միասին լցվում են հալված պանրի և սերուցքի սոուսով և թխվում: Եփած կաթսան շաղ տալ քերած պանիրով և տապակած սոխով մինչև փխրուն դառնալը: Թվում է, թե պարզ և բավարարող ուտեստ է: Բայց դա անսովոր համեղ է `բարձրորակ արտադրանքի և միշտ թարմ լինելու շնորհիվ: Կա նաև տապակ, որը կոչվում է rösti: Այն շատ նման է կարտոֆիլի բլիթներին, բայց շատ ավելի մեծ քանակությամբ բաղադրիչներով `սնկով, տապակած սոխով և անփոխարինելի պանիրով: Իսկ համն ավելի հարուստ է: Իսկ urյուրիխում «rösti» - ն եփում են հորթի միսով:
Երշիկեղեն
Երշիկեղենի առատությունը կարելի է համարել բոլոր կանտոնների ընդհանուր հատկանիշը: Եվ նրանցից յուրաքանչյուրում դրանք տարբեր ու համեղ են եփվում: Bratwurst- ը, սովորաբար գերմանական խոզի երշիկ, կատարելագործվել է Շվեյցարիայում, հատկապես Սենտ Գալենում և Բեռնում: Վերջինում տապակած երշիկները `բերնեպլատերը, ամռանը մատուցվում են կանաչ լոբիով, իսկ ձմռանը` թթու կաղամբով: Zյուրիխում կարելի է տեսնել եւ համտեսել երկու մետրանոց երշիկեղեն: Իսկ տեղական ռեստորաններում դրանք մատուցվում են մանրաթելերի քաղցր համեմունքով մեծ տապակներում: Գլորուսում դուք կարող եք վայելել հորթի երշիկ `սոխի սոուսով և սալորաչիրով: Իսկ Geneնևում `խոզի լյարդի երշիկեղեն դեղաբույսերով: Պետք է նաև փորձել knackerli - համեմունքներով կծու երշիկեղեն և leberwurst - լյարդի երշիկեղեն բեկոնով:
Գեշնեցելտեսը
Միսը կտրված է հացահատիկի նեղ շերտերով, տապակած սնկով և սոխով: Կան բազմաթիվ տարբերակներ: Ամենահամեղ ուտեստը հորթի գեշնեցելտեսն է ՝ խոտաբույսերով և սոուսով: Որոշ ռեստորաններում կարող եք փորձել geshnetzeltes, որոնք տապակելուց հետո շոգեխաշած են թթու վարունգով սերուցքով ՝ որոշ չափով հիշեցնելով մեր տավարի ստրոգանովյան ուտեստը: Հետաքրքիր է համտեսել խոզի գեշնեցելտերը սպիտակ գինով: Կամ հավ, նույնպես սնկով և շատ համեմունքներով:
Uուգեր Կիրստորտ
Uուգեր Կիրստորտ
Այս Zug բալի տորթը պարտադիր է: Շերտավոր խմորեղենը հագեցած է բալի լիկյորով և սենդվիչ է դրված կարագի ամենանուրբ կրեմով: Այս գլուխգործոցը լրացվում է նուրբ մանրացված ընկույզներով, որոնցով շաղ են տալիս:
Երկրորդ հայտնի տորթը ընկույզ է: Հայտնաբերվել է անցյալ դարասկզբին Էնգադին քաղաքում, Սենթ Մորիցի լեռնադահուկային հանգստավայրում: Սա Graubünden կանտոնի երկրորդ մասնագիտությունն է, հետևաբար Էնգանդինյան տորթի մեկ այլ անուն է Bündner: Տորթը տափակ է, կարկանդակի պես, պատրաստված կարճ փխրեցուցիչից: Էությունը լցոնման մեջ է, որը բաղկացած է կարամելի մեջ խաշած կոպիտ թակած ընկույզից:
Քաղցրավենիք
Իսկ ահա շվեյցարացիներն առավելություն ունեն: Աշխարհահռչակ բեզենները (բեզենգները) հորինել է Շվեյցարիայի իտալական կանտոններից բնիկ Գասպարինին: Բազելում կոճապղպեղի և շոկոլադե նուշի թխվածքաբլիթները համարվում են այցեքարտ: Կան նաև «լեկերլի», կծու մեղրով մեղրաբլիթ և զաֆրանով բրիոշներ, բոլոր տեսակի «kyuhli» քաղցր կարկանդակներ, կեքսեր և թխվածքաբլիթներ:
Muesli- ին շատ պայմանականորեն կարելի է վերագրել քաղցրավենիքին: Եվ, այնուամենայնիվ, նրանց արժե փորձել հենց այստեղից, որտեղից նրանք գալիս են: Բաղադրատոմսը հայտնի է 1900 թվականից: Հեղինակն է շվեյցարացի բժիշկ Բիրչեր-Բեները, դիետոլոգիայի հիմնադիրներից մեկը:
