Իտալացիները վաղուց հայտնի են որպես կյանքի բոլոր ասպարեզներում թրենդսթերներ և բարեբախտաբար, խմորեղենը նույնպես բացառություն չէ: Հակառակ տիրող կարծիքին, որ Ապենինյան թերակղզու բնակիչները նախընտրում են միայն գինին, տեղական ռեստորաններում կարելի է և պետք է փորձել տեղական գարեջուր: Իտալիայում գործում են ավելի քան երկու հարյուր գործարաններ, որոնք արտադրում են փրփրուն ըմպելիք, և նրանցից յուրաքանչյուրը պարծենում է իր բաղադրատոմսերով, որոնք նման չեն մյուսներին և եզակի են ինչպես հեղինակների, այնպես էլ սպառողների կարծիքով:
Գաղտնիքներ և տեխնոլոգիաներ
Իտալացի գարեջրագործներն իրենց արտադրանքի արտադրության մեջ օգտագործում են բարձր խմորման մեթոդը: Որպես բաղադրիչ օգտագործվում են միայն գայլուկը, ածիկը, խմորիչը և աղբյուրի ջուրը, իսկ կոնսերվանտների բացակայությունը երաշխավորում է գարեջրի անզուգական համն ու որակը Իտալիայում: Փորձերի սերը նաև Ապենինյան թերակղզուց գարեջրագործների բնավորության արժեքավոր գիծ են, և դա այն է, ինչը թույլ է տալիս նրանց ձեռք բերել նուրբ և յուրահատուկ համով խմիչք:
Հիմնադիր հայրեր
Իտալիայում գարեջրագործությունը համարվում է բավականին երիտասարդ արդյունաբերություն, և երկրում հատկապես հայտնի են երկու ապրանքանիշեր, որոնց հիմնադիրները պատվով պաշտպանել են Ապենիններում գարեջրի գոյության իրավունքը.
- 1846 թվականին մակարոնեղենի հայտնի արտադրող Ֆրանչեսկո Պերոնին անսպասելիորեն վերջ դրեց իր սովորական բիզնեսին և բացեց գարեջրի գործարան: Նա էր, ով առաջին անգամ օգտագործեց ստորին խմորման մեթոդը, և նրա մտավոր երեխան շուտով դարձավ Իտալիայի գարեջրի ամենահայտնի գարեջրի գործարանը:
- Լուիջի Մորետտին իր արտադրության շինարարության հիմքը դրեց մի քանի տարի անց ՝ 1859 թվականին: Նա Ավստրիայից գարեջրի մատակարարմամբ էր զբաղվում և հացահատիկ էր վաճառում, ուստի նրա համար գարեջուր պատրաստելը միայն հարակից գործունեություն էր: Այսօր Բեոր Մորետտին ՈEFԵՖԱ -ի Չեմպիոնների լիգայի պաշտոնական հովանավորն է:
Իտալական գարեջուրը լավ հայտնի է նաև արտերկրում: Այն հաջողությամբ արտահանվել է Japanապոնիա, ԱՄՆ, Կանադա և եվրոպական գրեթե բոլոր երկրներ:
Փոքր կծիկ …
Իտալիայում գործում է մինի գարեջրագործության ձևաչափ, որոնցից յուրաքանչյուրը տարեկան արտադրում է ոչ ավելի, քան 15 հազար շիշ: Չնայած նրանք այնքան էլ հայտնի չեն միջազգային ասպարեզում, որքան իրենց ավագ եղբայրները, նրանց ամենակարևորը սորտերի բազմազանությունն է, յուրահատուկ բաղադրատոմսերը և մեկ բրենդային գաստրոնոմիկ շրջագայության ընթացքում տարբեր ապրանքանիշեր ճաշակելու հնարավորությունը:
Բաղադրիչներ, ինչպիսիք են շագանակը և դդումը, բալը և նուռը, մասնակցում են տնական իտալական գարեջրի ստեղծմանը, և նրանց յուրահատուկ համը հիմնական առավելությունն է և անմոռանալի փորձը փրփուր խմիչքի սիրահարների համար:
