Իռլանդական խոհանոցը բավականին պարզ, բայց յուրահատուկ խոհանոց է, որին հաջողվել է պահպանել հնագույն կելտական խոհարարության բաղադրատոմսերը: Հարկ է նշել, որ այսօր միսը տապակելու գործընթացն իրականացնում են բազմաթիվ իռլանդացի խոհարարներ բաց կրակի վրա (վառելափայտի փոխարեն օգտագործվում է տորֆ):
Իռլանդիայի ազգային խոհանոց
Coastովափնյա տարածքներում ձկներին (ձագար, իշխան, սաղմոն, սաղմոն) բարձր են գնահատում, իսկ մնացածում `մսային ուտեստները: Օրինակ ՝ Իռլանդիայում նրանք ապխտած սաղմոն են պատրաստում բանջարեղենով կամ իռլանդական շոգեխաշածով ՝ շոգեխաշած կարտոֆիլ, գառան միս, ռուտաբագա, ուրց, սոխ և կարագի սերմեր: Քանի որ Իռլանդիայում նրանք սիրում են ամեն ինչ խառնել, և երշիկեղենը, կարտոֆիլը, բեկոնը և այլ բաղադրիչները կարելի է պատրաստել մեկ տապակի մեջ, դուք պետք է ավելի մոտիկից նայեք գառան, իռլանդական երշիկեղենի և խոզի մսի խորովածին (դրանք տապակվում են բաց կրակի վրա)):
Հանրաճանաչ իռլանդական ուտեստներ.
- Dulse champ (կարտոֆիլի պյուրե կարմիր ջրիմուռներով);
- «Ստու» (շոգեխաշած գառան կրծքամիս);
- «Կրուբինս» (ուտեստ, որը ներկայացնում է խաշած աղի խոզի միս);
- «Սև և սպիտակ պուդինգներ» (սև պուդինգը համեմված երշիկ է, խոզի մաշկ, արյունը տապակված և կտրված կլոր շերտերի, իսկ սպիտակ պուդինգը պատրաստվում է առանց արյուն ավելացնելու);
- Colcannon (կարաս կարտոֆիլից, կաղամբից, սոխից և համեմունքներից պատրաստված կարագ);
- «Բրամի ամուսնություն» (մրգային հաց, որը մատուցվում է կարագի հետ թեյի համար):
Որտե՞ղ փորձել իռլանդական խոհանոց:
Smokeխող ճանապարհորդները պետք է տեղյակ լինեն, որ ծխելն արգելված է Իռլանդիայի ցանկացած հասարակական վայրում, ներառյալ սննդի կետերը, և արգելքը հաստատվում է ծանր տուգանքներով: Մեկ այլ կարևոր կետ. Տեղական ռեստորաններում ձեր հաշվին կավելանա ծառայության 10-12% վճար:
Դուք կարող եք նախուտեստ ուտել Դուբլինում ՝ Թարթսի թագուհու մոտ (այստեղ կարող եք համտեսել ազգային ուտեստներ, ներառյալ տնական տորթեր, անուշաբույր կարկանդակներ տարբեր լցոնումներով, ինչպես նաև համեղ սուրճ), Կորքում ՝ Ամիկուսում (ճաշացանկը կուրախացնի հյուրերին բազմազանությամբ) իռլանդական աղցանների և խորոված ուտեստների, ինչպես նաև չիլիական, նորզելանդական, իսպանական, ֆրանսիական գինիների), Լիմերիկում `« Կանաչ սոխ »-ում (իռլանդական խոհանոցի այս ռեստորանը բաց է երեքշաբթիից շաբաթ օր):
Խոհարարության դասեր Իռլանդիայում
Wishանկացողները կհրավիրվեն դասերի հաճախելու Ballymaloe Cooking School- ում (Shanagarri, County Cork), որտեղ նրանց կսովորեցնեն իռլանդական հիմնական բաղադրատոմսերի գաղտնիքները և կսովորեցնեն, թե ինչպես պատրաստել մի քանի ուտեստներ, օրինակ `ծովամթերքից: կարտոֆիլի պյուրե և սալոր կամ ձկան կարկանդակ (պատրաստման դասընթացը նախատեսված է 5 օրվա համար):
Այցելություն Իռլանդիա նպատակահարմար է համընկնել Oyster Festival- ի (County Galway, սեպտեմբեր), Irish Gourmet Festival- ի (County Cork, հոկտեմբեր), Taste of Dublin խոհարարական փառատոնի (Dublin, June), որը հյուրընկալում է Taste of Chocolate տոնավաճառը, ինչպես նաև տեղական համեղ ուտեստների, շոկոլադի, գինու և գարեջրի համտեսներ:
