Հայաստանի խոհանոցը պանիր է, խոտաբույսեր, խոտաբույսեր, համեմունքներ (կիլանտրո, թարխուն, ռեհան, հիլ, մեխակ, ուրց, կատվախոտ, զաֆրան), միս, բանջարեղեն, լավաշ:
Հայաստանի ազգային խոհանոց
Հայաստանի այցեքարտը «խորոված» է (հայերեն շաշլիկ), և դրա անունը կախված է պատրաստման եղանակից. Օրինակ, կաթսայի մեջ պատրաստված քյաբաբը կոչվում է «խազանի խորոված», իսկ եթե գրիլի վրա ՝ «կարսի» խորոված »: Ընդհանուր առմամբ, մսային ուտեստներն այստեղ մեծ հարգանքով են վերաբերվում և պատրաստվում են հետևյալ ուտեստները. »(Ցորենի և հավի մսի վրա հիմնված խիտ զանգված):
Երկրում մեծ դեր է տրվում կաթնային խմիչքին ՝ մածունին (եթե այն ջրով նոսրացնեք, արևայրուք եք ստանում). Այն հաճախ կազմում է ապուրների հիմքը, ինչպես նաև դրանից պատրաստվում են պանիր և կաթնաշոռ: Եվ հետաքրքիր նախուտեստների շարքում արժե առանձնացնել «բասկիրատը» ՝ ներկայացված տավարի խաշած կտորների տեսքով (այն խառնվում է թթվասերի սոուսով և աղացած ընկույզով):
Հայկական խոհանոցի հանրաճանաչ ուտեստներ.
- «Տիսվժիկ» (տավարի սրտի, երիկամների, թոքերի և ճարպի ուտեստ պղպեղով, խոտաբույսերով, տոմատի խյուսով);
- Բորանի (սմբուկով և մածունով տապակած ամբողջ հավ);
- «Խաշ» (ապուր, որը պատրաստվում է գառան կամ տավարի ոտքերի վրա);
- «Բոզբաշ» (խաշած գառան ուտեստ խոտաբույսերով և ոլոռով);
- «Իշխան խորոված» (թևի վրա տապակած Սևանի իշխան):
Որտե՞ղ համտեսել ազգային խոհանոցը:
Arամանելով Հայաստան ՝ ճանապարհորդները ստիպված չեն լինի անհանգստանալ, որ իրենց կառաջարկեն ուտել կծու, յուղոտ կամ անառողջ ուտեստներ (հայկական խոհանոցում նման ուտեստներ չկան), և նրանք ոչ մի դեպքում չեն կարողանա սոված մնալ:
Հայկական խոհանոցի ռեստորաններում նրանց սպասում են կենդանի երաժշտությամբ համեղ ուտեստներ և երեկոներ (երաժիշտները, որպես կանոն, կատարում են ազգային մոտիվներ):
Երեւանում կարելի է այցելել «Հին Էրիվան» (հյուրերին առաջարկվում է մնալ 4 սրահներից մեկում, օրինակ ՝ «Էրիվանի լույսերը» կամ «Էրեբունի Էրիվան», վայելել հայկական ուտեստներ, հաճելի մթնոլորտ և կենդանի երաժշտություն) և «Արարատ» (այստեղ հյուրերին ընդունում են քյուֆթայով, «Գյումրի» կոտլետներով, հաշով, տարբեր խորովածով, Սևանի սիգից պատրաստված ուտեստներով), իսկ Վանաձորում ՝ «Պալմա» (հաստատությունը այցելուներին գոհացնում է հայկական խոհանոցի մսային ուտեստների մեծ ընտրանիով):
Խոհարարության դասընթացներ Հայաստանում
Կցանկանա՞ք մասնակցել խոհարարական մենամարտին: Հայաստանում ձեզ, այլ մասնակիցների հետ միասին, կհրավիրեն խմբերի ՝ սկսելու քյուֆթա, խորոված, լավաշ և հայկական այլ ուտեստներ պատրաստել (յուրաքանչյուր թիմ կունենա տարբեր բաղադրատոմսեր, ըստ որոնց ՝ ճաշ պատրաստելու է վարպետ խոհարարների ղեկավարությամբ). Եփելուց և մատուցելուց հետո ուտեստների շնորհանդեսն ուղեկցվելու է ազգային երաժշտության ներքո պարելով:
Այցելություն Հայաստան պետք է նախատեսվի Գինու փառատոնի (Արենի, հոկտեմբեր), Ձկան փառատոնի (Աբովյան, ապրիլ), Տոլմայի փառատոնի (Արմավիր, մայիս), Մեղրի և հատապտուղների փառատոնի (Բերդ, օգոստոս), Խորովածի փառատոնի (Լոռու մարզ, սեպտեմբեր):
