Իտալական խոհանոցը բազմազան է, և երկրի տարբեր շրջաններն ունեն խոհարարության իրենց բաղադրատոմսերն ու ավանդույթները:
Իտալիայի ազգային խոհանոց
Պետք է նշել, որ երկրի հյուսիսում մսային ուտեստներն ամենահայտնին են (միսը նույնիսկ սոուսներ են պատրաստում), իսկ հարավում `ծովամթերք: Բայց ընդհանուր առմամբ, տեղական խոհանոցում մեծ նշանակություն ունեն ձիթապտղի յուղը, բանջարեղենը, ծովամթերքը, դեղաբույսերը, պանիրը, մակարոնեղենը:
Հանրաճանաչ իտալական ուտեստներ.
- լազանյա (միսով լցոնված խմոր, բեշամելի սոուսով թրջված);
- պիցցա (լոլիկ, դեղաբույսեր, պանիր և այլ բաղադրիչներ դրված են բարակ ընդերքի վրա, որից հետո ուտեստը թխվում է, և դրա հանրաճանաչ տեսակներն են ՝ Պեպպերոնի, Մարինարան, Մարգարիտան և այլն)
- ռավիոլի (ուտեստ ՝ պելմենի տեսքով ՝ տարբեր լցոնումներով ՝ միս, միրգ, պանիր, կաթնաշոռ);
- ռիզոտտո (այն հիմնված է բրնձի և համեմունքների վրա, օրինակ ՝ զաֆրանը և սոխը ավելացվում են ռիզոտոյին միլանյան ոճով);
- carpaccio (հում տավարի միս, որը կտրված է բարակ կտորների և մարինացված քացախով և ձիթապտղի յուղով);
- minestrone (կարտոֆիլով, ընդեղենով, նեխուրով, լոլիկով և այլ բանջարեղենով և համեմունքներով պատրաստված ապուր):
Որտե՞ղ համտեսել ազգային խոհանոցը:
Իտալական ռեստորաններ այցելելիս հիշեք, որ սեղան պատվիրելիս ձեր հաշիվը կարող է գրեթե կրկնապատկվել, քան այն դեպքում, երբ վերցնում եք ուտելիք կամ որոշում եք նստել բարում (նայեք ճաշացանկին, որպես կանոն, այնտեղ գրված է. ինչպես նաև այն մասին, որ ռեստորանը կարող է ունենալ սպասարկման վճար կամ վճարել `վճար մի զամբյուղ հացի և դանակի համար):
Վերոնայում կարող եք այցելել «Al Carro Armato» ռեստորանը (ճաշացանկը վավերական է. Կարող եք պատվիրել տարբեր տեսակի մակարոնեղեն և պանրի տեսականի. Միջին հաշիվը ՝ 35-40 եվրո); Հռոմում `« Մոնտե Կառլո »պիցցերիա (բացի 16 տեսակի պիցցայից, այստեղ մատուցվում են այլ ավանդական իտալական ուտեստներ) կամ« La Carbonara »ռեստորան (այստեղ դուք պետք է փորձեք հռոմեական խոհանոց` bucatini all'amatriciana, արտիճուկներ, բշտիկ; միջին հաշիվ) ընթրիքի համար `45 եվրո); Վենետիկում `« Al Nono Risorto »պիցցերիա (բացի պիցցայից, կա ձկան ուտեստների հարուստ ընտրանի); Սիցիլիայում (Պալերմո) - «Դա Կալոգերո» (այս ձկան ռեստորանը առաջարկում է ծովամթերքի աղցաններ, միդիա ապուր, ութոտնուկ համեմունքներով, և այդ ամենը լվանում է մի բաժակ սիցիլիական սպիտակ գինիով):
Խոհարարության դասընթացներ Իտալիայում
Wishանկացողները կարող են գրանցվել Նեապոլում խոհարարական դասընթացների, որտեղ Կամպանիայի շրջանից կպատրաստեն ուտեստներ ՝ պիցայի, դրա մեջ տարբեր սոուսների և հավելումների և մակարոնեղենի և կալցոնե կարկանդակի տեսքով:
Հռոմում խոհարարական դասին ձեզ կսովորեցնեն ինչպես պատրաստել նախուտեստներ, մակարոնեղեն, տաք ուտեստ և աղանդեր, և ձեզ կառաջարկվի համտեսել 4 տեսակի գինի Լացիոյի շրջանից (5 ժամ տևողությամբ դասից հետո հաշվի առնելով այն բաղադրատոմսերը, որոնք օգտագործվել են պատրաստման գործընթացում):
Եթե դուք արձակուրդում եք Պիեմոնտում, կարող եք խոհարարական դաս վերցնել, որտեղ դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել տավարի շոգեխաշել Barolo գինու, Lango plin- ի, հորթի միսը թունա սոուսով և այլ ուտեստներ:
Իտալիա ժամանելուն պետք է նախապատրաստել փառատոները. Ի պատիվ Ալբայում սպիտակ տրյուֆելների (հոկտեմբեր -նոյեմբեր), շոկոլադի `Թուրինում (նոյեմբեր), պիցաների` Նեապոլում (սեպտեմբեր), strascinatiintegrali մակարոնեղենի `Մագլիանո դե Մարսիում (հունիս), Միջերկրածովյան մշակույթը, խոհանոցը և գինին `Սիցիլիայում (սեպտեմբեր), կավատելլիում` Վաստոյում (հուլիս):
