Վրաստանում ճանապարհորդի ամենաուժեղ տպավորություններից մեկը նրա յուրահատուկ խոհանոցն է: Սննդամթերքի մշակույթը վրացիների համար նույնքան կարևոր է, որքան երգի, պարի կամ պարզապես մարդկային հաղորդակցության մշակույթը: Այստեղ ընդունված չէ շտապել ՝ ճաշացանկից ճաշատեսակներ ընտրել կամ սրճարանում կամ ռեստորանում պատվեր կատարել, քանի որ ճաշը սուրբ է և պահանջում է համապատասխան վերաբերմունք: Նրանց համար, ովքեր առաջին անգամ մտնում են մոխրագույն լեռների և բերրի հովիտների երկիր, Վրաստանի ռեստորանները դառնում են էքսկուրսիայի ծրագրի մի մասը `հարուստ, տեղեկատվական և հուզիչ:
Ոլորելով ցանկի մեջ
Կծու և կծու և մեծ քանակությամբ թարմ բանջարեղենի հակադրությունը կարևոր պայման են ցանկացած վրացական ուտեստ պատրաստելու համար: Տարբեր բաղադրատոմսեր կարող են նախանձել ցանկացած համաշխարհային խոհանոցի: Նրանք հարգում են հարուստ այրվող խարչոն և զով կծու յոգուրտով ապուրը: Կիլանտրոյի, ռեհանի և թարխունի կանաչին օգտագործվում է ինչպես աղցանների, այնպես էլ վրացի խոհարարների տաք գլուխգործոցների մեջ, և աշխարհում ոչ մի տեղ տեղական սուլուգունիին հավասար չէ:
Վրաստանի ռեստորանների հատուկ հպարտություն են հանդիսանում սոուսները ՝ պատրաստված տաք պղպեղի, բալի սալորի կամ տկեմալիի հիման վրա: Դրանք չպետք է համեմատվեն բարձր ֆրանսիական խոհանոցի աշխատանքների հետ, քանի որ վրացիների համար սննդի մեջ գլխավորը անթափանց լինելը չէ, այլ յուրաքանչյուր գդալից բխող հոգու լայնությունը, բարի ընկերությունը և առատաձեռնությունը:
Ձևականությունների բացթողում
Վրաստանում դժվար է դասակարգել իսկական ռեստորանները: Եթե հոգին պահանջում է իսկապես կովկասյան խոհանոց, ապա արժե ընտրել ոչ ամենանշանավոր հաստատությունները, որոնց մուտքը կարող է ամբողջությամբ թաքնված լինել Թբիլիսիի հին բակում `ջրհորում, իսկ ցուցատախտակը կխավարի անցած տարիներից: Սովորական «Խինկալնայան» այստեղ պարզվում է, որ այն վայրից, որտեղից դուրս գալը բացարձակապես անհնար կլինի, ինչպես մեծ մասերի պատճառով, այնպես էլ այն պատճառով, որ մատուցողները հայրական հոգատար և ուշադիր են: Theաշի կեսին տերը հաճախ հայտնվում է խոհանոցից `« Կինձմարաուլի »շիշով, քանի որ ինչու չմիանալ լավ և բարի հյուրին …
Վրաստանում կան նաև հեղինակավոր ռեստորաններ, որոնցում մթնոլորտը ոչ պակաս ողջունելի է: Օրինագծում նշված գումարը եվրոպացու համար անսովոր չի թվում, քանի որ վրացիներն ավելի ու ավելի են փորձում համապատասխանեցնել Հին աշխարհի կատեգորիաներին: Նման դահլիճներում երեկոյան հաճախ երգում են արական երգչախմբեր, որոնց ձայնը խոնավացնում է այցելուների աչքերը և դավաճանական քորոց առաջացնում նրանց քթերում:
Georgianանկացած վրացական ռեստորան երաշխավորում է թարմ սննդի ուտեստներ, ֆանտաստիկ չափաբաժիններ, մատուցողների խնամք և ուշադրություն և հատուկ վերաբերմունք բոլոր այցելուների նկատմամբ: Այստեղ հյուրերին դիմավորում են, իսկ ընկերներին ճանապարհում են, և հենց այդ պատճառով էլ արժե անպայման գալ այստեղ:
