Արգենտինական գինեգործության պատմությունը գնում է ավելի քան չորս դար, և այս ընթացքում տեղական վարպետները կուտակել են որակյալ արտադրանքի արտադրության հարուստ փորձ: Երկիրն իր առաջին խաղողի այգիներով պարտական է իսպանացի միսիոներներին, ովքեր չէին պատկերացնում իրենց կյանքը հեռավոր մայրցամաքում `առանց խաղողի և գինու: Ավելի ուշ ժամանած ֆրանսիացիներն ու իտալացիներն իրենց ներդրումն ունեցան գինեգործության ոլորտում, և, հետևաբար, Արգենտինայի գինիները տարբեր ազգությունների մարդկանց բազմաթիվ սերունդների աշխատանքի և սիրո պտուղն են:
Արգենտինական գինեգործության առանձնահատկությունները
Երկրում աճեցվում են բազմաթիվ սորտեր, որոնք բերվել են Հին աշխարհից և հաջողությամբ արմատավորվել են նոր վայրում: Իսպանական Մակաբեոն և Գառնաչան խաղաղ գոյակցում են տեղի բլուրների լանջերին իտալական Dolcetto, Nebbiolo և Barbera սորտերի հետ: Գերմանական ռիսլինգն այլևս չի մրցում ֆրանսիական «Շարդոնեի» հետ, իսկ Merlot և Cabernet Sauvignon կարմիր սորտերն ամենևին էլ միջազգային չեն թվում:
Արգենտինայի կլիման և բնական պայմանները հնարավորություն տվեցին խաղողի սորտերի ամբողջ տեսականու մեջ առանձնացնել իսկական «արքայական» զույգ, և այսօր արգենտինական գինիները հիմնականում խառնվում են Մալբեկի և Տորոնտեսի սորտերից:
Մինչև քսաներորդ դարի 80 -ական թվականները Արգենտինայում գինու արդյունաբերությունը հիմնականում կենտրոնացած էր տեղական կարիքների վրա, բայց այժմ տեղական գինեգործների արտադրանքը հաջողությամբ կուտակում է իրենց եվրոպական և ամերիկյան գործընկերներին միջազգային շուկայում: Արգենտինական խաղողի այգիներն ամենաբարձրն են աշխարհում: Նման մշակման պայմանները պետք է պահպանվեն չոր կլիմայի պատճառով:
Յուրաքանչյուր ճաշակի համար
Արգենտինայում գինու արտադրության մեջ առավել հաճախ օգտագործվում են հետևյալ սորտերը.
- Կարմիր Մալբեկ, որի հայրենիքը Ֆրանսիան է: Մալբեկից պատրաստված արգենտինական գինու որակը, ըստ էնոլոգների, գերազանցում է իր ֆրանսիացի գործընկերներին: Մալբեկից գինին ունի հզոր բուրմունք, հարուստ գույն և գուրմաններին իսկական հաճույք է պատճառում ազնվամորու, նռան և նույնիսկ շոկոլադի երանգներով: Նման պտուղներից Արգենտինայի տեսական գինիները ծերացման մեծ ներուժ ունեն:
- Սպիտակ Torrontes բազմազանությունը անուշաբույր է և հնարավոր է դարձնում գինիներ պատրաստել անսովոր պայծառ ծաղկեփնջով, որում փորձառու գուրմանները տարբերում են ակացիայի, լորենու և հասմիկի երանգները: Դեղձի հարուստ համը և տակառի ծերացման երանգները հիանալի են դարձնում Torrontes հատապտուղներից պատրաստված գինիները:
- Ընդունված է Արգենտինայի գինիներ պատրաստել Տեմպրանիլոյի կարմիր պտուղներից, որոնք հարմար են կաղնու տակառներում երկար ծերացման համար, այդ իսկ պատճառով նրանց համը պարունակում է սուրճի, սալորաչրի և նույնիսկ կուբայական ծխախոտի նոտաներ:
