Նույնիսկ կելտերը մ.թ.ա. զբաղվել է խաղողագործությամբ և գինեգործությամբ ժամանակակից Ավստրիայի տարածքում: Հռոմեացիների գալուստով խաղողի այգիներին հատկացված տարածքը զգալիորեն ավելացավ: Կառլոս Մեծ կայսրն անգնահատելի ներդրում ունեցավ ավստրիական գինեգործության զարգացման գործում `ներդրելով խաղողագործության կադաստր, և այդ ժամանակից ի վեր ավստրիական գինիները ստացան առաջին դասակարգումը:
Պատմություն աշխարհագրության հետ
Ավստրիական գինիների վերաբերյալ փաստաթղթային հղումները արդեն պարունակվում են 16 -րդ դարի փաստաթղթերում: Այդ ժամանակից ի վեր երկրի գինու արդյունաբերությունը բազմաթիվ վերելքներ ու վայրէջքներ է ապրել `կապված պատերազմների և նոր օրենքների ընդունման, ինչպես նաև տնտեսական աճի և գյուղատնտեսական վնասատուների համաճարակների հետ:
Ավստրիայում գինու արտադրությունը արդյունաբերական մակարդակի հասավ քսաներորդ դարի կեսերին, երբ գինեգործներն ունեցան նոր գյուղտեխնիկա, պարարտանյութ և այլ տեխնոլոգիական նորամուծություններ:
Ավստրիայի պտղատու խաղողի այգիների մեծ մասը գտնվում է հարավարևելյան շրջանում: Ավստրիայում սպիտակ և կարմիր գինիների հարաբերակցությունը գերակշռում է լույսը: Երկրի չորս հիմնական շրջանները, որտեղ հաստատված է գինու արտադրությունը, Շտիրիան է, Վիեննան, Ստորին Ավստրիան և Բուրգենլանդը:
Սորտեր և գինիներ
Ավստրիական խաղողի առաջատար տեսակը Gruner- ն է, որից արտադրվում է թեթև և աշխույժ սպիտակ գինի, որը բնութագրվում է մրգային-կծու բույրով և համով: Իտալական Riesling տեսականին արտադրում է հաճելի թթվայնությամբ գինիներ `թարմ և հնչեղ: Neuburger սորտից սպիտակ գինիները առանձնանում են փափուկ և հարուստ ընկույզի համով:
Ավստրիական խաղողի կարմիր սորտերն են Zweigelt- ը և Blaufränkisch- ը: Առաջինը գուրմաններին տալիս է բալի բույրով հաստ գինի, որը ընդունված է խմել երիտասարդ տարիքում: Blaufränkisch հատապտուղներն օգտագործվում են մոշի և սև հաղարջի բուրմունքով գինիներ պատրաստելու համար:
Դասակարգում և շաքար
Ավստրիական գինիների բարդ դասակարգման հիմնական չափանիշը գինու մեջ շաքարի պարունակությունն է, որից խմիչքը խառնվում է: Դասակարգման աղյուսակն աշխարհում ամենաբարդերից է և պարունակում է տասնյակ ենթադասեր: Ավստրիական գինիների բնորոշ ներկայացուցիչները հետևյալն են.
- TAFELWEIN սեղանի գինիները ամենահայտնի կատեգորիան են: Այն պատրաստված է խաղողի խառնուրդից, որը կարելի է քաղել ԵՄ երկրներում:
- Տեղական LANDWEIN գինին պատրաստվում է կոնկրետ տարածաշրջանի պտուղներից: Նրանք պարունակում են ավելի շատ ալկոհոլ և շաքար, քան նախորդները:
- QUALITATSWEIN- ը բրենդավորված արտադրանք է, որի արտադրության շրջանը նշված է պիտակի վրա: Նրանք ունեն հատուկ ծածկագիր, որը նշանակվում է հատուկ համտեսների ժամանակ:
- Ավստրիայի կաբինետային գինիներ KABINETTWEIN, շշալցված միայն երկրում:
