Գրավչության նկարագրությունը
Սանկտ Պետերբուրգի Հացի թանգարանը իր տեսակի մեջ միակ թանգարանն է Ռուսաստանում: Այն ձեւավորվել է 1988 թվականին:
Թանգարանի էությունը արտացոլված է նրա անվան մեջ: Հացի, որպես մարդկության ամենամեծ գյուտի նկատմամբ հետաքրքրությունը պատահական չէ: Գիտական և տեխնոլոգիական առաջընթացի դարաշրջանում հացը դեռ խորհրդանշում է մարդու և բնության ներդաշնակ հարաբերությունները: Մարդկության պատմությունը միահյուսված է հացի պատմությանը: Նրա պատվին կատարվեցին արարողություններ, երգեր, շարականներ կազմվեցին, տոներ կազմակերպվեցին ՝ կապված տառապանք սերմանելու և հունձի հետ: Նրանք հարսն ու փեսային իրենց տան շեմին ողջունեցին հաց ու աղով, նորածին, սիրելի հյուրեր: Այս ամենի մեջ դրսևորվում է մարդկային իմաստությունը, հարգալից վերաբերմունքը հացի նկատմամբ, որը փոխանցվում է սերնդից սերունդ և սերմանվում երեխայի մեջ իր կյանքի առաջին օրերից: Հացը ՝ որպես մշակութային երևույթ, թույլ է տալիս տեսնել հասարակության կյանքն ու նրա առօրյան հետաքրքիր և անսովոր տեսքով: Բացի այդ, թանգարանի ցուցադրությունը ցույց է տալիս Սանկտ Պետերբուրգի հացաբուլկեղենի պատմությունը:
Խմորեղենի բազմազանությունը վկայում է 19 -րդ դարում մայրաքաղաքի հացի, հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի խանութների աշխատողների բարձր վարպետության մասին: Թանգարանն ունի նաև փոքր քաղաքի հացաբուլկեղեն ՝ հագեցած սարքավորումներով: Նա սովորաբար սպասարկում էր մայրաքաղաքի աղքատներին: Theուցահանդեսում հատուկ տեղ են գրավում Պետրոգրադ-Լենինգրադի պատմության ողբերգական իրադարձություններին նվիրված նյութերը: Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի և շրջափակման մասին բաժնում ներկայացված է 125 գրամ հաց, որը բաղկացած է վարսակի ալյուրից, ձիթայուղերից, հիդրոցելյուլոզից և ալյուրի փոշուց: Մեր օրերում այն թխվել է պատերազմի ժամանակվա բաղադրատոմսի համաձայն, որը մշակվել է հացաբուլկեղենի տրեստի հիմնական լաբորատորիայում:
Մինչև 20 -րդ դարի սկիզբը, դարեր շարունակ օգտագործվող խմորի արտադրանքի թխման սարքի ավանդույթներն ու սովորույթները մեծ փոփոխությունների չեն ենթարկվել: Թիակները, բահերը, ձեռքի ջրաղացները, սափորները լայնորեն կիրառվում էին ինչպես գյուղական վայրերում, այնպես էլ քաղաքում: Արագ զարգացող քաղաքային մշակույթը նույնպես նպաստեց նրա բնակիչների կենսակերպի արագ փոփոխությանը: Ի լրումն ավանդական փայտե և կավե խոհանոցային պարագաների, մետաղական ամանեղեն և կաղապարներ `կոճապղպեղներ պատրաստելու համար, կեքսեր, մեղրաբլիթներ և շատ այլ ապրանքներ: Ռուսական և եվրոպական խոհանոցի բազմաթիվ բաղադրատոմսեր օրգանապես խառնվել են Սանկտ Պետերբուրգի ապրելակերպին և հիմք են հանդիսացել մեծ թվով խոհարարական և խոհարարական գրքերի հրատարակման համար: Սանկտ Պետերբուրգում հայտնված հրուշակեղենի խանութներն ու ռեստորանները մրցում էին ճաշատեսակներ պատրաստելու հմտությամբ, որոնք այցելուներին առաջարկվում էին գունեղ և օրիգինալ ընտրացանկերում:
Թանգարանում ցուցադրված է սամովարների հավաքածու, որոնք խորհրդանշում են թեյ խմելու ռուսական պայծառ ու տարբերակիչ սովորույթը: Նրանք հայտնվեցին 18 -րդ դարում և աստիճանաբար գրավեցին հիմնական տեղը բնակելի շենքերում, պանդոկներում և հուշումներում: Թեյ խմելու ռուսական ավանդույթի յուրահատուկ համը ստեղծվել է անուշահոտ թեյի, կոնֆետների և կարամելի, մուրաբայի և կոճապղպեղի թխվածքաբլիթների, կերամիկական և ճենապակյա ներկված ուտեստների և, իհարկե, շողշողացող սամովարի շնորհիվ:
Հրաշալի փաթեթավորման տուփերը հրուշակեղենի արտադրողների համար մի տեսակ այցեքարտ էին, որը նաև ապրանքի գերազանց գովազդ էր: Դրանք նախագծված էին ըստ հայտնի նկարիչների էսքիզների և, հետևաբար, իսկական արվեստի գործեր էին:
Առաջին հնգամյա ծրագրերի տարիներին հացաբուլկեղենի գործունեությունը աստիճանաբար սկսեց ձեռք բերել արդյունաբերական հատկություններ: Բացվեցին հացաբուլկեղենի գործարաններ, որտեղ մեխանիզացված էին բոլոր հիմնական գործողությունները: Բացի ավանդական տեսականուց, նրանք պատրաստում էին կտորեղեն ՝ խորհրդային ժամանակների խորհրդանիշերի պատկերով ՝ 5-աստղանի աստղ, մանգաղ և մուրճ և այլն:
Թանգարանը զբաղվում է ակտիվ հավաքածուներով, ցուցահանդեսներով և ցուցահանդեսներով, հետազոտական և կրթական աշխատանքներով: Թանգարանի հավաքածուն ունի մոտ 14000 ցուցանմուշ: Մեր օրերում թանգարանը սկսել է ավարտել «Սնունդը և նկարչության աշխարհը» թեմայով նկարների հավաքածուն:
