Սլովակիայի խոհանոցը «կոկտեյլ» է, որը ձևավորվել է եվրոպական խոհանոցից (մասնավորապես ՝ հունգարական, գերմանական և ավստրիական) և ազգային համի բաղադրիչներից:
Սլովակիայի ազգային խոհանոց
Սլովակյան խոհանոցի հիմքը կազմում են բլիթները, պելմենիները, միսը, բանջարեղենը և պանիրը: Մսակերները կսիրեն թթու կաղամբով բոված բադի օգտագործումը; խոզի ծրարներ ծնեբեկով, թակած խոզապուխտով և պանիրով; խաղային մսի պաթեներ; թխած սագ ՝ պելմենիով: Տեղական խոհանոցը հնարավոր չէ պատկերացնել առանց առաջին ուտեստների. Սլովակիայում նրանք ուտում են բանջարեղեն, պանիր, միս, սնկով և նույնիսկ սխտորով ապուրներ:
Հրուշակեղենի և ալյուրի արտադրանքի սիրահարներն իրենց չեն զրկում դեղձի միջուկով և «լոնգոշեով» (յուղով տապակած բլիթներ, որոնց վրա ավելացվում է սխտորը) սլովակյան նրբաբլիթների ուշադրությունը:
Սլովակյան խոհանոցի հանրաճանաչ ուտեստներ.
- «Խոզի թխած ծնկ» (ուտեստ տապակած խոզի ոտքի տեսքով);
- «Քերած պանիր» (պանրով տապակած հացի փշրանքների մեջ);
- «Spishskaya pohutka» (ուտեստ ՝ մսի գուլաշի տեսքով ՝ կարտոֆիլի բլիթներով և սնկով);
- կարտոֆիլի տորթեր - «լոկշա» սագի թևերով;
- լցոնված հավի պղպեղով:
Որտեղ համտեսել սլովակյան խոհանոցը:
Նախքան տեղական ռեստորաններում որևէ բան պատվիրելը, զբոսաշրջիկներին խորհուրդ է տրվում ծանոթանալ ճաշացանկին և գներին: Հարկ է նշել, որ ռեստորանների մեծ մասը կենտրոնացած են մեծ քաղաքներում և հիմնական շրջաններում, հետևաբար, զբոսաշրջային երթուղիներից հեռու հանգստանալիս, պետք է պատրաստվել այն բանի, որ ռեստորանները շատ ավելի հազվադեպ են հանդիպելու (ցանկալի է դրանք փնտրել հյուրանոցներում, հանրակացարաններ և գիշերօթիկ տներ): Գարեջրի բարերում կարելի է վայելել համեղ ուտեստներ.
Բրատիսլավայում խորհուրդ է տրվում հագեցնել քաղցը «Slovak Pub» - ում (այստեղ հյուրերը կգտնեն սլովակյան խոհանոց. Ճաշացանկում կգտնեն կարտոֆիլի պելմենիներ `պանրով և թթվասեր աղանդերով, և կասկած չկա, որ պանիրն այստեղ մատուցվելու է սառը գարեջուրով):) կամ «Modra Hviezda» (այստեղ դուք պետք է փորձեք տավարի շոգեխաշել բանջարեղենով և համեմունքներով, ինչպես նաև թխած վարազի ծնկով):
Խոհարարության դասընթացներ Սլովակիայում
Մնալով Սլովակիայի Կոսիցե քաղաքի էկո-հյուրանոցներից մեկում `ցանկացողները ոչ միայն կհամարվեն սեզոնային ուտեստներով, այլև կանցկացնեն վարպետության դասեր դրանց պատրաստման վերաբերյալ (ցանկության դեպքում կարող եք մասնակցել ճաշ պատրաստելուց հետո խոհարար)
Դուք կարող եք ինքներդ ձեզ հաճելի լինել օրգանական սնունդով Սլովակիայի տնտեսություններից մեկում, և ցանկության դեպքում այստեղ ձեզ համար կանցկացվեն գաստրոնոմիկ վարպետության դասեր, որոնք կներառեն սլովակյան ուտեստների ինքնուրույն պատրաստում և դրանց համտեսում բոլետուսով և սալորով կոնյակով:
Սլովակիա ուղևորությունը պետք է համընկնի «Վինոբորն» տոնի հետ ՝ ի պատիվ խաղողի և երիտասարդ գինու բերքահավաքի (սեպտեմբեր) կամ Սլովակիայի խոհանոցին նվիրված ձմեռային խոհարարական փառատոնին (հունվար-փետրվար):
