Բազմաթիվ խաղողի այգիներ նույնքան հավատարիմ նշան են Սլովակիայի լանդշաֆտի, որքան սարերն ու հին ամրոցները: Առաջին անգամ որթատունկը այս կողմերում հայտնվեց հինգ հազար տարի առաջ, իսկ այսօր Սլովակիայի գինիները մշտական պահանջարկ ունեն ոչ միայն տեղի բնակիչների, այլև երկրի հյուրերի շրջանում:
Պատմություն աշխարհագրության հետ
Սլովակիայի հողի վրա խաղողի այգիներ հայտնվեցին հռոմեացի լեգեոներների շնորհիվ: Մարկուս Ավրելիուսը ամեն կերպ խրախուսում էր գինեգործությունը, և, հետևաբար, նրա օրոք խաղողագործությունը ծաղկեց: Հողերը մշակվում էին բազմաթիվ լեգեոնների զինվորների կողմից, ինչը, ըստ կայսեր, ամրապնդեց կարգապահությունը բանակում:
Միջին դարերում գինեգործները շարունակել են հին հռոմեական ավանդույթները: Գինին օգտագործվում էր այդ տարիներին և աստվածային ծառայությունների ժամանակ, ինչպես նաև հիվանդությունների բուժման և տոներին մարդկանց զվարճանալու համար:
Այսօր Սլովակիայում գինու արտադրության համար աճեցվում է խաղողի ավելի քան քառասուն տեսակ, իսկ առավել բեղմնավոր շրջաններն են երկրի հարավը ՝ Մալոկարպատիան և Տոկայ շրջանը: Սլովակիայում գինու շրջագայությունների սիրահարների համար կա հայտնի Գինու ճանապարհը, որը դրված է Մալոկարպատյան մշակության շրջանում: Դրա սկիզբը գտնվում է Ռաչա գյուղում, որտեղ պատրաստվում է «Ֆրանկովկա» կարմիր գինին: Գինու ճանապարհի երկայնքով կարող եք համտեսել ոչ միայն Սլովակիայի լավագույն գինիները, այլև տեղական խոհանոցի մասնագիտությունները `տապակած սագ, ֆետա պանիր և լոկշա տափակ հաց:
Սեպտեմբերին Սլովակիայում մեկ անգամ արժե գնալ Պեզինոկի շրջան և մասնակցել Վինոբրանյեի փառատոնին: Այս օրը տեղացիները սկսում են խաղողի բերքահավաքը:
Ի՞նչ ընտրել:
Սլովակիայում խաղողի սորտերի մեծ մասը արտադրում է սպիտակ գինի, իսկ պտղի միայն 15% -ն է աճեցվում կարմիր գինիների արտադրության համար: Սլովակիայի ամենահայտնի գինին «Տոկայսկոե» -ն է, որը պատրաստվում է Հունգարիային հարակից տարածաշրջանում: Ի տարբերություն հունգարական «Տոկայ» -ի, Սլովակիայի գինու պիտակի վրա գրված կլինի «Տոկայսկոե», ինչը նշանակում է, որ այս գինին անցել է որակի վերահսկողությունը տվյալ երկրում: Բացի ամենահայտնին, արժե փորձել.
- Երիտասարդ գինի, որը շշալցվում է մինչև այս տարվա վերջ, որը հավաքվում է:
- Արխիվային գինի, որին առնվազն երեք տարի պահանջվել է հասունանալուց առաջ:
- Առաջին պտղատու գինի, որը պատրաստվում է որթատունկի առաջին բերքից, տնկելուց երեք-չորս տարի հետո:
- Պահարանային գինիներ, սովորաբար չոր կամ հազվադեպ դեպքերում կիսաչոր, պատրաստված առանց լրացուցիչ քաղցրացման:
