Ֆիննական խոհանոցը ֆինո-ուրգական խոհարարական ավանդույթների արտացոլումն է (տեղական ուտեստներ պատրաստելիս հիմք են ընդունվում բնական և օրգանական արտադրանքները):
Ֆինլանդիայի ազգային խոհանոց
Ֆինլանդիայում ձուկը մեծ հարգանքի է արժանանում `այն տապակվում է, թխվում, աղվում, չորանում: Օրինակ, նրանք այստեղ եփում են «graavikirielohi» - ծիածանափայտ իշխան իրենց հյութի մեջ, անթթխմոր խմորից և կարկանդակ («կալեկուկկո») և ծովատառեխի աղցան («ռոսոլի»): Մսային ուտեստները պատրաստվում են հիմնականում որսից և եղջերվից (հյուսիսային եղջերուի լեզուն ՝ լոռամրգի ժելեում, կաքավ ՝ թթվասերի սոուսում), բայց ամեն դեպքում, անպայման պետք է փորձել կարելյան տապակածը («կարիալանպաիստի») ՝ խոզի, տավարի և գառան միս.
Հանրաճանաչ ֆիննական ուտեստներ.
- «Kalakeitto» (ֆիննական ձկան ապուր);
- «Syarya» (շոգեխաշած գառան ուտեստ ՝ պատրաստված փայտե ամանի մեջ);
- «Poronpaisti» (տապակած եղնիկի միս - դրա հետ մատուցվում է կարտոֆիլի պյուրե և լորենի);
- «Maxalaatikko» (բրնձի ուտեստ, թակած լյարդ և չամիչ);
- «Մետի» (ներկայացնում է ձկան գայլը թթվասերով և սոխով);
- «Մայտոկալակեյտտո» (կաթի մեջ շոգեխաշած ծովային ձկան ուտեստ):
Որտեղ համտեսել ֆիննական խոհանոցը:
Ֆիննական ռեստորաններում հաճախ կարող եք գտնել սեզոնային ընտրացանկ. ձմռանը ձեզ կհյուրասիրեն սիսեռով ապուր, ձկան ուտեստներ, սննդարար էլկի և ամանորյա խմորեղեն, ամռանը `երիտասարդ կարտոֆիլի և հասած հատապտուղների ուտեստներ, իսկ աշնանը` խաղ, շանթերել, բանջարեղենային ուտեստներ: Տեղական ռեստորանների բաժինները բավականին մեծ են (մի շտապեք պատվիրել միանգամից մի քանի ուտեստ), հետևաբար, ճաշացանկում տեսնելով 2 գին, հիշեք, որ կարող եք պատվիրել ուտեստի կեսը:
Հարկ է նշել, որ սննդի ձեռնարկությունները շուրջօրյա ալկոհոլ չեն վաճառում (վաճառքն իրականացվում է 09: 00 -ից մինչև հաստատության պաշտոնական փակումը, ավելի ճիշտ ՝ այդ ժամից կես ժամ առաջ): Եթե ծխում եք, ուրեմն պետք է իմանաք, որ ռեստորանի սրահում ծխախոտ ծխելն արգելված է. Ստիպված կլինեք պտտվել հատուկ սարքավորված սենյակներում:
Հելսինկիում դուք կարող եք հագեցնել ձեր քաղցը Լասիպալացիում (հյուրերին գոհացնում է սեզոնային ֆիննական սնունդով. Նրանց այստեղ առաջարկում են նստել ընդարձակ դահլիճում կամ 3 սենյակներից մեկում `Ակվարիում, Palm Hall, Հելսինկի), Տամպերեում` Հարալդում (հյուրերն են խորհուրդ տվեց փորձել եղնիկի միսը հապալասի սոուսով և սոճու խեժով պաղպաղակով):
Խոհարարության դասընթացներ Ֆինլանդիայում
Կցանկանա՞ք մոտիկից ծանոթանալ ֆիննական խոհանոցին: Հելսինկիի Kokkikoulu Espa Խոհարարական դպրոցում 5-6 ժամ տևեք դասընթաց: Հելսինկիում կարող եք մասնակցել Ռեստորանի օրվան նվիրված միջոցառումներին (անցկացվում են 3 ամիսը մեկ անգամ). Ցանկացողներին հնարավորություն է տրվում «բացել» իրենց սրճարանը այգում, գրասենյակում կամ բակում:
Այցելություն Ֆինլանդիա խորհուրդ է տրվում համընկնել դանդաղ սննդի գաստրոնոմիկ փառատոնի (Ֆիսկարս, հոկտեմբեր), Նրբաճաշակության Ֆինլանդիայի փառատոնի (Հելսինկի, օգոստոս) կամ Ելակի փառատոնի (Սուոնենոկի, հուլիս) հետ:
