Չնայած այն հանգամանքին, որ խորվաթական խոհանոցը ձևավորվել է իր ամենամոտ հարևանների գաստրոնոմիկ ավանդույթների ազդեցության ներքո, այն պահպանել է իր համն ու անհատականությունը:
Խորվաթիայի ազգային խոհանոց
Եթե խոսենք առաջին դասընթացների մասին, ապա Խորվաթիայում տավարի կամ հավի արգանակով պատրաստված թեթև ապուրները մեծ հարգանք են վայելում (դրանց հաճախ ավելացնում են պելմենիներ, արիշտա կամ բրինձ): Անկության դեպքում կարող եք փորձել տոմատի ապուր ՝ ներկայացված որպես տաք ապուր լոլիկով, բրնձով և համեմունքներով:
Եվ եթե հաշվի առնենք առանձին շրջանների խոհանոցը, ապա Ադրիատիկ ծովի ափին նրանք նախընտրում են պատրաստել «բրոդետ» (ձկան շոգեխաշած համեմունքներով և կարմիր գինիով), «սև ռիժոտ» (ծովամթերք, ձուկ և մրգի թանաք) և «պրշատարի» (ա. ծովախեցգետնի հիման վրա պատրաստված ուտեստ), իսկ Կենտրոնական շրջանում `« պրշուտ »(խոզի չորացրած խոզապուխտ) և« whiskovacca begavice »(գառան մի կերակրատեսակ թթու կաթով): Ինչ վերաբերում է կողմնակի ուտեստներին, ապա կարտոֆիլը, ծնեբեկը, արտիճուկը, մակարոնեղենը կամ կաղամբի տարբեր տեսակները սովորաբար մսից և ձկան ուտեստներից բացի են:
Հանրաճանաչ խորվաթական ուտեստներ.
- «Պաշտիկադա» (տավարի մսով շոգեխաշած գինու սոուսով և պելմենիով);
- «Purechaprsa» (հնդկահավի կրծքամիս թթու լցոնած բանջարեղենով);
- «Manistra od dobicha» (լոբի և եգիպտացորենի ապուր);
- «Midzhmur skagibanitsa» (քաղցր շերտավոր խմոր կաթնաշոռով, կակաչի սերմերով, խնձորով և ընկույզով);
- «Կուլեն» (երշիկ ՝ կտրատած խոզի մսով, համեմունքներով և պղպեղով):
Որտե՞ղ փորձել խորվաթական խոհանոցը:
Եթե որոշեք ձուկ ուտել իսկական ռեստորաններում, ապա հաշվի առեք, որ ձկան ճաշացանկը բաժանված է կատեգորիաների, այդ իսկ պատճառով ուտեստներն արմատապես տարբերվում են գներով (ամենաթանկ ուտեստը համարվում է սարկենա): Լրացուցիչ դասի ձկները ներառում են դորադա, ծովային բաս, կարմիր մուլետ, ձիու սկումբրիա և սկումբրիա մի փոքր ավելի էժան կարժենան: Եվս մեկ բան. Ֆինանսական անակնկալից խուսափելու համար խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ճաշացանկում գինը նշված է 100 գ -ի համար, այլ ոչ թե ամբողջ ձկան:
Դուբրովնիկում կարող եք ուտել «Revelin» - ում (հաստատության ինտերիերը ժամանակակից և միջնադարյան ոճերի համադրություն է, այստեղ կարող եք համտեսել ավանդական խորվաթական ուտեստները և հիանալ քաղաքի նավահանգստին նայող տեսարանով), Սպլիտում ՝ «Konoba Kod Joze» (կոնոբայի հյուրերին հյուրասիրում են մակարոնով միդիա և ռիզոտտո (ռիզոտ) ծովամթերքներով, իսկ ցանկացողներին առաջարկվում է ճաշել բաց կտուրում ամառային տաք երեկոներին) կամ «Կոնոբա Մատեխուսկա» (այստեղ այցելուները կարող են վայելեք ութոտնուկ և թթու թունաով աղցան, ինչպես նաև տնական գինի), Zagագրեբում ՝ «Դիդով սան» -ում (հաստատությունը մասնագիտացած է ավանդական բաղադրատոմսերով պատրաստված տավարի և գառան ուտեստների, ինչպես նաև դալմայական խոհանոցի): Խորհուրդ. Եթե որոշեք մատուցողին «հուշում» թողնել, մի դրեք այն սեղանին, այլ անձամբ հանձնեք այն ձեր ձեռքերում:
Խոհարարության դասընթացներ Խորվաթիայում
Խորվաթիայի խոհարարական հմտություններ սովորել ցանկացողները կկարողանան այցելել Խոհարարական ինստիտուտ Kul IN (Սիսակ). Ուսանողները կունենան սեմինարներ (ուսումնասիրության ժամանակի 80% -ը), հանդիպումներ հաջողակ խոհարարների հետ, այցելություններ տեղական տնտեսություններ և սննդի արտադրության տեղական կենտրոններ:
Արժե այցելել Խորվաթիա Ռեստորանների շաբաթվա (Zagագրեբ, մարտ), Բալի փառատոնի (Լովրան, հունիս) և Ձկների փառատոնի (Կոպրիվնիցա, մարտ) համար:
