Ասիական խոհանոցը Ասիայի մեծ մայրցամաքում ապրող ժողովուրդների խոհարարական նախասիրություններն են (տեղական խոհանոցը հայտնի է իր էկզոտիկությամբ և բազմազանությամբ):
Ասիական ազգային խոհանոց
Ասիական խոհանոցն առանձնանում է իր բույրով և համեմունքով, և այս խոհանոցի հիմնական առանձնահատկությունը բրնձով ուտեստների լայն կիրառումն է: Օրինակ, Հնդկաստանում նախընտրելի է երկարահատիկ բասմաթի բրինձը, Japanապոնիայում `կլոր բրինձը, Թաիլանդում` կպչուն հասիկ հասմիկի բրնձը: Որպես հավելումներ, հաճախ օգտագործվում են կոճապղպեղ, կոկոսի կաթ, ձկան սոուս, չիլի համեմունք, կարրի մածուկ: Օրինակ, Չինաստանում ճաշատեսակները համեմվում են սամիթով, անիսոնով, աստղային անիսոնով, սիչուանյան պղպեղով, իսկ Կորեայում տապակած քնջութը ավելացվում է գրեթե բոլոր ուտեստներին:
Բայց որպեսզի ավելի լավ հասկանանք, թե ինչ է ասիական խոհանոցը, նպատակահարմար է հաշվի առնել առանձին երկրների խոհանոցները: Այսպիսով, ճապոնական խոհանոցում սուշի, ձուկ խմորով («տեմպուրա») և ծովամթերքի քյաբաբներ («քուշիյակի») մեծ հարգանքի են արժանանում, թայերենում ՝ «տոմ յամ կունգ» (ուտեստ ՝ կծու քաղցր և թթու տեսքով ապուր հավի արգանակի վրա ձկով և ծովամթերքով), չինարեն ՝ պեկինյան բադ և խոզի միս քաղցր և թթու սոուսով, ուզբեկերենով ՝ փլավ:
Հանրաճանաչ ասիական ուտեստներ.
- «Բասմա» (տավարի միս, լոլիկ, սմբուկ, կարտոֆիլ, սոխ, գազար, սխտոր, համեմունքներ);
- «Շուրպա» (ապուր մսով արգանակով բանջարեղենով և համեմունքներով);
- «Նորիմակի» (ճապոնական կաղամբի գլանափաթեթների տեսքով բրնձով և ձկով ուտեստ, որոնք փաթաթված են ջրիմուռներով);
- «Միսո» (ապուր, որը հիմնված է միսո մածուկի վրա ՝ պատրաստված լոբուց, գարիից, բրնձից և ցորենից);
- Pad thai (բրնձի արիշտա, ընկույզ, տապակած ծովախեցգետին, լոբի, պղպեղ, կրաքարի հյութ, ձկան սոուս, տոֆու, սխտոր):
Որտե՞ղ փորձել ասիական սնունդ:
Ուր էլ որ արձակուրդում լինեք, դժվար թե դժվարություններ ունենաք ասիական խոհանոցի ռեստորաններ գտնելու համար. Ռեստորանները բաց են ամենուր, որտեղ կարող եք համտեսել ճապոնական, վիետնամական, թայերեն, հնդկական և այլ խոհանոցների ուտեստներ:
Բանգկոկում կարող եք մի կտոր ուտել Eat Me- ում (այստեղ հյուրերին առաջարկվում է համտեսել Պարմայի խոզապուխտի գլանափաթեթներ և ձավարեղեն; մրգերի զարդ և ծովամթերք ասիական համեմունքներով. Սալորաչիր ներծծված նավահանգստում), Վունգ Տաուում `Lan Run- ում (ճաշացանկը, հյուրերը կգտնեն ասիական և եվրոպական խոհանոցի ուտեստներ, իսկ տապակած ծովախեցգետնի ճանկերի ուտեստը `պանրի միջուկով և սոուսով, խորհուրդ է տրվում համտեսել), Հոնկոնգում` Տ'անգ դատարանում (այս ռեստորանում խորհուրդ է տրվում փորձել փխրուն օձաձուկ) կիտրոնի և մեղրի սոուսով, ինչպես նաև թխած ոստրեներով):
Խոհարարության դասընթացներ Ասիայում
Պեկինում հանգստացողներին կառաջարկվի գնալ «Mama's Lunch Beijing» ռեստորան, որը գտնվում է Կոնֆուցիոսի տաճարի մոտ. Այստեղ կազմակերպվում են խոհարարական դասընթացներ զբոսաշրջիկների համար. Խոհարարը նրանց կներկայացնի ազգային խոհանոցին ՝ բացահայտելով ավանդական ուտեստների պատրաստման գաղտնիքները (դասի տևողությունը 3 ժամ է, և դասընթացները նպատակահարմար են նախապես հեռախոսով):
Asiaամփորդություն դեպի Ասիա կարելի է ժամանակին համընկնել afովամթերքի փառատոնի (Պուկետ, օգոստոս), ոստրեների փառատոնի (Տոկիո, մարտ), սննդի և գինու փառատոնի (Հոնկոնգ, նոյեմբեր) հետ:
