Բրազիլական խոհանոցը պորտուգալական, հնդկական, ֆրանսիական և աֆրիկյան խոհանոցների մի տեսակ խոհարարական սինթեզ է, սակայն դրա հիմքը դեռևս իսկական բրազիլական խոհանոցն է:
Բրազիլիայի ազգային խոհանոց
Երկիրը հաճախ պատրաստում է «կարուրու» (աղած ծովախեցգետնի ուտեստ և կծու սոուսով բանջարեղեն) և «cascino de carangeiju» (համեմունքներով ծովախեցգետիններ): Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, հիմնականում օգտագործվում են բրինձ, լոբի, կասավա կամ տապիոկա (բոլորը համեմված են տարբեր սոուսներով): Բրազիլիայում խոտաբույսերն ու բանջարեղենը լայնորեն օգտագործվում են. Այստեղ արմավենի կադրերը աղած կամ թթու են դրված, հավով բանանները տապակված կամ շոգեխաշած են, տարբեր բաղադրիչներով լոբիները տապակվում են յուղի մեջ:
Եթե խոսենք տարբեր շրջաններին բնորոշ բրազիլական խոհանոցի առանձնահատկությունների մասին, ապա, օրինակ, հյուսիս -արևելքում տարածված են խիտ միսը, խոտաբույսերով շոգեխաշած ծովախեցգետինները, կոկոսի կաթի օմարները. իսկ արեւմուտքում `ալիգատոր մսով ուտեստներ:
Բրազիլական հանրաճանաչ ուտեստներ.
- «Ֆեյխոադա» (սև լոբի, սխտոր, պղպեղ, չորացրած միս, խոզի միս, ապխտած երշիկ) ուտեստ;
- «Guazado de tartaruga» (շոգեխաշած կրիայի ուտեստ);
- «Sarapeteu» (խոզի խաշած սիրտ և լյարդ ուտեստ պղպեղով, սոխով և լոլիկով);
- «Կոխինյա» (տապակած կարտոֆիլի գնդակներ ՝ լցոնված խոզի կամ հավի մսով);
- Տակակա (հաստ դեղին ապուր սխտորով և չոր ծովախեցգետիններով);
- «Էմբալայա» (բանջարեղենի և մսի շոգեխաշած տաք սոուսով):
Որտե՞ղ համտեսել ազգային խոհանոցը:
Որոշ ռեստորաններում մատուցվում է ապերիտիվ, այնպես որ, եթե չեք ցանկանում, որ այն ներառվի ձեր հաշիվում, կարող եք քաղաքավարի կերպով ապերիտիվը հետ ուղարկել: Քանի որ բրազիլական սննդի հաստատություններում որոշ ուտեստների մի մասը նախատեսված է երկուսի համար, դուք կարող եք ապահով կերպով վերցնել մեկ հիմնական դասընթաց երկուսի համար: Առանձին -առանձին, պետք է նշել churrasco ռեստորանները (մասնագիտացած միս պատրաստելու մեջ). Այստեղ կարող եք ուտել այնքան, որքան ցանկանում եք ՝ վճարելով մուտքի և խմիչքների համար:
Սան Պաուլոյում կարող եք այցելել «Capim Santo» (հյուրերին այստեղ հյուրասիրում են տապակած թյունոսով, տապիոկա դեսերտով, ծովախեցգետիններով ՝ կոկոսի կաթի սոուսով), Ռիո դե Janeանեյրոյում ՝ «Doce Delicia» (այստեղ նրանք մատուցում են ազգային ուտեստներ ՝ աղցան պապայայով և սաղմոնով սոյայի սոուսում, ինչպես նաև շոկոլադե կարկանդակ բրազիլական սուրճով), Էլ Սալվադորում `« Ki -Mukeka »(այս ռեստորանի մասնագիտությունը ծովամթերքի մուկեկա ուտեստ է ՝ արմավենու յուղով շոգեխաշած համեմունքներով):
Խոհարարության դասեր Բրազիլիայում
Բրազիլիայում, մասնավորապես ՝ Ուրո Պրետոյում, կարող եք 5-օրյա խոհարարական դասընթացներ անցնել Խոհարարության և այլ հաճույքների ակադեմիայում, որը ցանկացողներին կներկայացնի բրազիլական խոհանոց: Բացի այդ, նման դասընթացը ենթադրում է այցելել շուկա, շաքարավազի և սուրճի տնկարկներ:
Ե՞րբ կարող եմ գալ Բրազիլիա: Arամանումն արժե պլանավորել, օրինակ, «Բրազիլի համը» գաստրոնոմիկ փառատոնի համար (մայիս-հունիս):
