Ուկրաինայի խոհանոցը ոչ միայն բազմազան է, այլև բարդ. Ուտեստների մեծ մասը բաղկացած է բազմաթիվ բաղադրիչներից, որոնք հաճախ ենթարկվում են վերամշակման մի քանի մեթոդների:
Ուկրաինայի ազգային խոհանոց
Խոզի ճարպը մեծ նշանակություն ունի ուկրաինական խոհանոցում. Այն ոչ միայն ավելացվում է տարբեր ուտեստների մեջ, այլև օգտագործվում է աղի կամ քաղցր, մելասով: Թերևս ազգային խոհանոցի հայտնի ուտեստներից մեկը ուկրաինական բորշն է, որը պատրաստվում է բանջարեղենից ՝ համեմված սխտորով, մաղադանոսով և մանրացված բեկոնով (սովորաբար մատուցվում է բլիթների հետ):
Եթե խոսենք մսային ուտեստների մասին, ապա դրանք տապակած կամ շոգեխաշած են տավարի, խոզի կամ թռչնի մսից: Այդպիսի ուտեստների մեջ են մտնում տարբեր կոտլետներ, տապակներ, կաղամբի գլանափաթեթներ, սալորաչրով շոգեխաշած գառ, կոտլետներ, զրզին ՝ տարբեր միջուկներով: Ձկան ուտեստներից կան թթվասերի մեջ թխած խաչասեր, ծովաբողկով շոգեխաշած ձագ, սնկով և հնդկաձավարով լցոնված կարպ և ձկան տորտիլա:
Ուկրաինայի մեկ այլ նշանաբանը պելմենին է `կարտոֆիլը, թթու կաղամբը, կաթնաշոռը, հատապտուղները օգտագործվում են որպես միջուկ:
Ուկրաինական խոհանոցի հանրաճանաչ ուտեստներ.
- «Կիևյան ոճի կոտլետներ» (դրանք պատրաստվում են հավի ֆիլեից, գլորում են հացաթխման մեջ և տապակվում);
- «Դրանիկի» (ուկրաինական կարտոֆիլի բլիթներ);
- «Կաղամբը գլորում է» (բրնձը ավելացվում է աղացած մսի մեջ, որից հետո այն փաթաթվում է կաղամբի տերևի մեջ և շոգեխաշած սուսամբ);
- «Կուլեշ» (այս ապուրի բաղադրիչները կարող են տարբեր լինել, բայց կորեկը, սոխը և ճաքճքելը նույնն են);
- «Պելմենի» (խմորի կտորներ, որոնք եփում են ջրի մեջ, այնուհետև մատուցում տարբեր գրավիթներով):
Որտե՞ղ համտեսել ազգային խոհանոցը:
Եթե ցանկանում եք համտեսել ուկրաինական խոհանոցը, ապա Ուկրաինայում ձեր ցանկության կատարման հետ կապված խնդիրներ չեն լինի. Կան էթնիկ ինտերիեր ունեցող հաստատություններ, ինչպես գյուղի տնակները: Նման հաստատությունները ներառում են, օրինակ, Պուզատա Խաթայի ցանցը:
Կիևում կարող եք այցելել «Spotykach» (հյուրերին խորհուրդ է տրվում համտեսել բալի պելմենի, կիևյան կոտլետներ, մեղրով տորթ սալորաչիրով. առաջարկեց համտեսել խոզի ճարպ, թխած խոզ, «ժելե լեզու», բլիթներ տարբեր լցոնումների մեջ, մարգագետին):
Խոհարարության դասընթացներ Ուկրաինայում
Wishանկացողները կկարողանան հաճախել Կիևի Խոհարարական սեմինարի դասընթացներին (խոհարարական պատրաստվածության մակարդակը նշանակություն չունի). Այստեղ կարող եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել կարմիր ուկրաինական բորշ, սնկով կրուչենիկի, սաղմոնով բլիթներ, կարմիր խավիար և թթու սերուցքային սոուս և այլ ուտեստներ:
Ուղևորություն դեպի Ուկրաինա կարող է ուղեկցվել Պանրի և գինու փառատոնին (Լվով, հոկտեմբեր), «Ոսկե գուլաշ» գաստրոնոմիական փառատոնին (հոկտեմբեր, Մուժիևո, Անդրկարպատյան շրջան), Մեղրի և գինու փառատոնին (մայիս, Ուժգորոդ), հապալասների գաստրոնոմիական փառատոնը (օգոստոս, գյուղ Հուկլիվի, Անդրկարպատյան շրջան):
