Չեխական խոհանոցը և՛ տեղական գաստրոնոմիկ ավանդույթների, և՛ հարևան ժողովուրդներից վերցված ավանդույթների արդյունք է.
Չեխիայի Հանրապետության ազգային խոհանոց
Ապուրները հատուկ դեր են խաղում չեխական խոհանոցում. Օրինակ ՝ այստեղ պատրաստվում է սխտոր ՝ սխտորով ապուր և ցիբուլաչկա - սոխով ապուր ՝ կռուտոններով և պանրով: Սոուսները կարևոր դեր են խաղում տեղական խոհարարության մեջ. Չեխերը դրանք պատրաստում են ծովաբողկից, լոլիկից, վարունգից, թթվասերից, լորենիից, սոխից կամ սխտորից (որպես կանոն, հիմքը մսի արգանակն է): Ինչ վերաբերում է մսին, չեխական սեղանի հիմնական «հյուրերն» են կոտլետներն ու սթեյքերը, տապակած և շոգեխաշած խոզի միսը, թռչնաբուծական և խաղային ուտեստները, շոգեխաշածներն ու թխվածքները: Առանձին -առանձին, պետք է նշել պելմենի մասին `կարտոֆիլի կամ ալյուրի խմորից պատրաստված խաշած կտորներ. Դրանք չեն ուտում որպես անկախ ուտեստ, այլ ծառայում են որպես մսի կողմնակի ուտեստ:
Հանրաճանաչ չեխական ուտեստներ.
- «Վարազի ծունկը» (խոզի ծնկ, որը համեմված է մանանեխի և ծովաբողկի հետ, այնուհետև թխվում է);
- «Սխտորով թխած կապրա» (սխտորով թխած կարպ);
- «Ռոժվիչի» (տապակած խոզի և սոխի ուտեստ);
- Պանադել (ապուր տավարի և խոտաբույսերով);
- Հուսասեզելիմ (տապակած սագ կարմիր կաղամբով):
Որտե՞ղ համտեսել ազգային խոհանոցը:
Պլանավորու՞մ եք այցելել հանրաճանաչ ռեստորան: Ամրագրեք ձեր սեղանը նախապես: Եվ եթե նախատեսում եք նրանց այցելել հանգստյան օրերին և ուրբաթ օրերին, հիշեք, որ լավ սրճարաններն ու պանդոկները հաճախ մարդաշատ են այս պահին:
Պրահայում կարող եք խորտիկ ուտել V Zatisi հասցեում (հյուրերին խորհուրդ է տրվում փորձել գառան կոտլետներ և թխած սագ, որը մատուցվում է սոուսով), Կարլովի Վարիում ՝ Չոդովարում (գարեջրի այս ռեստորանը մատուցում է չեխական ավանդական ուտեստներ, հյուրերին հաճելի է թարմ գարեջուրով, առաջարկում է այցելել: Ռեստորանի տարածքում գտնվող գարեջրագործության 45 -րոպեանոց շրջագայություն), Բռնոյում ՝ «Պիվովարսկա պիվնիցե» -ում (փրփրուն ըմպելիքի սիրահարները կարող են գարեջուր խմել այս բարում և ուտել այն խորոված երշիկներով): Հուշում. Քանի որ շատ հաստատություններ հաճախ լրացուցիչ վճարներ են գանձում (ռեստորանի հարկ, սպասարկման վճար, կուրտեր - վճար զամբյուղ հացի և համեմունքների համար կամ դանակ -պատառաքաղների հավաքածու), նրանք, ովքեր չեն ցանկանում գերավճար վճարել, պետք է ընտրեն ռեստորաններ առանց լրացուցիչ «վճարովի ծառայության»:.
Խոհարարության դասընթացներ Չեխիայում
Պրահայի խոհարարական ինստիտուտում ցանկացողներին առաջարկվում է անցնել խոհարարական հմտությունների դասընթաց, որտեղ նրանք քայլ առ քայլ կներկայացվեն չեխական դասական խոհանոցին և կսովորեցնեն ինչպես պատրաստել մսով ուտեստներ և սոուսներ: Բացի այդ, Պրահայում կարող եք այցելել Chefparade խոհարարական դպրոցը, որտեղ ցանկացողներին կսովորեցնեն, թե ինչպես պատրաստել հին բոհեմական ապուր կաղամբով և ապխտած միսով, խոզի գուլաշ ՝ պելմենիով, մրգային պելմենի կաթնաշոռով և այլ ուտեստներ:
Չեխիայում կարող եք գալ Նրբաբլիթի օր (հունվար, փետրվար, Բերուն և Պրահա), Gastrofest Gastronomic Festival (նոյեմբեր, Ceske Budejovice), Պրահայի սննդի փառատոն (մայիս, Պրահա), Ձկների փառատոն (օգոստոս, Բռնո)):
