Չեխիայում ազգային խոհանոցի վրա ազդել են Հունգարիան, Գերմանիան և Ավստրիան: Փոխառված ուտեստներից են տապակած սագը թթու կաղամբով, գուլաշով, շնիցելով և այլն: Չեխական խոհանոցը սլավոնական է: Հետեւաբար, շատ չեխական ուտեստներ հիշեցնում են ռուսական ուտեստները: Կան նմանատիպ մսային ուտեստներ, ապուրներ և կողային ուտեստներ: Այս երկրի խոհանոցը չի հետևում առողջ սնվելու սկզբունքներին, բայց այն առանձնանում է համեղ համով բազմազան ուտեստներով:
Չեխական խոհանոցի նրբությունները
Տեղի բնակչության սնունդը հիմնված է շատ բարձր կալորիականությամբ ուտեստների օգտագործման վրա: Շատ մթերքներ հարուստ են ճարպով, և, հետևաբար, սրտանց: Դրանք մատուցվում են շատ ալյուրի հետ միասին: Չեխերը շատ են սիրում պելմենի `դրանք եփում են խմորի կլոր կտորներ (կարտոֆիլ կամ ալյուր): Պելմենին ազգային սեղանի անփոխարինելի հատկանիշն է: Երբեմն դրանք ուտում են որպես առանձին ուտեստ ՝ ավելացնելով մսի և սոխի միջուկ: Պելմենին ուտում են նաեւ մուրաբայով եւ հացի փշրանքներով:
Մսից չեխերը նախընտրում են տավարի, խոզի, եղնիկի, եղնիկի և նապաստակի միսը: Նախկինում միսը ներծծվում է համեմունքներով մարինադի մեջ: Միսը թխում են, շոգեխաշում և տապակում: Այն սեղանին մատուցվում է կողմնակի ուտեստով: Դա կարող է լինել կարտոֆիլ, բրինձ, կարտոֆիլի բլիթներ: Դասական չեխական ուտեստը տապակած երշիկներն են կամ թթու կաղամբով երշիկները: Կարտոֆիլը ազգային խոհանոցի կարևոր արտադրանք է: Այն մատուցվում է տարբեր ձևերով ՝ մսային ուտեստների հետ միասին: Բացի այդ, դրանից պատրաստվում են բրամբորակի համեղ բլիթներ: Չեխերը ձուկից ուտում են կարպ, սաղմոն, ձկնկուլ և իշխան, իսկ թռչնաբուծությունից ՝ սագ, հավ և բադ:
Չեխիայի Հանրապետության հիմնական ուտեստները
Ավանդաբար ճաշը սկսվում է պարզ ապուրից: Չնայած պատրաստման պարզությանը, չեխական ապուրներն առանձնանում են իրենց արտասովոր համով: Ազգային ուտեստների շարքում կա թթու կաղամբով ապուր, խնձոր և սոխ, արիշտա ապուր տավարի արգանակով, սխտոր, կարտոֆիլի ապուր և այլն: Ամենատարածված մսային ուտեստը գուլաշն է: Այն պատրաստվում է տավարի, խոզի, նապաստակի, լյարդի և այլն: Ամենահայտնին տավարի գուլաշն է: Նրա համար տավարի խորանարդիկ են վերցնում, ալյուր, լոլիկ, կարասի սերմեր և սխտոր: Մեկ այլ խոհարարական գլուխգործոց է վարազի ծնկները: Դա ծծող խոզուկի ոտք է, որը համեմված է գարեջրի մարինադի մեջ և տապակված մինչև ոսկե խրթխրթան: Չեխերն իրենց հիմնական ըմպելիքը համարում են գարեջուրը: Նրա համար նրանք հորինել են շատ համեղ և համեղ խորտիկներ: Չեխական ուտեստները մատուցվում են ծովաբողկով, մանանեխով և քաղցր կետչուպով: Նրանք այստեղ չեն նստում առանց սոուսների: Կան հսկայական քանակությամբ չեխական ավանդական սոուսներ `վարունգ, լոլիկ, թթու, պանիր, կարամել, սոխ և այլն:
